Sådan tilberedes nyrebønne

Nyre bønner på engelsk har dårlig berømmelse i madlavning. I modsætning til de bemærkninger, at denne bønne er usmageligt og intetsigende, er den faktisk næringsrig og tilfredsstillende - når den er perfekt tilberedt. Med nogle nemme opskrifter kan du slå en eller to kopper bønner og andre sidevarme til et førsteklasses måltid. Endnu bedre vil alt fungere fint. billige

indhold

Ingredienser

Råbønne opskrift

Trin

Metode 1tilberedning af tørre bønner

Brug af en trykkomfur

Metode 2brug af dåse bønner
Metode 3opskriftsforslag

Video: how to avoid lectin poisoning
Tips
Kilder og citater

, fordi røde bønner koster en brøkdel af prisen på kød og andre grøntsager.

ingredienser

Råbønne opskrift

3 kopper rød-
vand-
Salt (efter smag)
2 hvidløgskagefrugter (valgfrit) -
½ hakket hvidløg (valgfrit) -
2 store hakkede gulerødder (valgfri) -
1 løvblad (valgfrit).

trin

Metode 1
Tilberedning af tørre bønner

Separat og vask bønnerne. Tørre bønner er en af de mest næringsrige og overkommelige fødevarer, du finder i supermarkedet. Det kan dog tage lidt arbejde, før du koger det. Start med at placere dem på en glat overflade og se efter de forvitrede og misfarvede bønner. Kast væk hvad du finder, plus små sten, der kan være i samme forsendelse.

Derefter anbringes bønnerne i en aftappere og vask dem under rindende vand. Dette hjælper med at fjerne mindre ufuldkommenheder og snavspartikler, som du måske ikke har lagt mærke til.
Bønnenes madlavningsproces er stort set det samme, uanset hvor meget du laver mad på en gang. Resten af dette afsnit vil 450 g af bønner (ca. 3 kopper råbønner eller 6-7 kopper kogte bønner), som vil give fire eller fem portioner nemt.

Billede med titlen Cook Red Kidney Beans Trin 2

Hvis du kan, lad bønnerne bløde hele natten. Sæt de vaskede og adskilte bønner i en stor gryde, dæk med vand og sæt panden i køleskabet om natten. Denne proces vil efterlade bønnerne blødere og vil absorbere vandet til den næste dag. Bønnerne kan se større og lidt rynket, hvilket er normalt.

Dette trin er ikke afgørende, men det er en god ide, hvis du har tid. Forlader saucebønner reducerer tilberedningstiden, hjælper med at lave mere jævnt og letter fordøjelsen. Også sandheden bliver fortalt, det har også tendens til at forårsage mindre flatulens.

Billede med titlen Cook Red Kidney Beans Trin 3

Kog bønnerne. Hvis du har gennemblødt hele natten, fjern panden fra køleskabet, fjern vandet og dækk bønnerne igen med vand. Hvis du ikke har forladt bønnerne, skal du overføre dem direkte til ovnen. Varm over høj varme indtil vandet koger.

Hvis det er nødvendigt, kan du forhindre opskumning eller overfyldning af vand fra panden ved at tilsætte en vegetabilsk olie eller olivenolie.
Hvis du bruger hvidløg, løg og andre valgfrie ingredienser, skal du tilføje dem i vandet, så snart du begynder at opvarme panden.

Billede med titlen Cook Red Kidney Beans Trin 4

Reducer varmen og lad bønnerne koge lidt. Når vandet er boblende, reducer varmen og rør forsigtigt. Lad bønnerne stå på komfuret med låget let vippet for at lade dampen slippe ud.

Billede med titlen Cook Red Kidney Beans Trin 5

Start test for at se om den er klar efter en time. Tørre bønner tager et stykke tid at lave mad. Rør lejlighedsvis hvert 15. minut, men forvent ikke at være klar i mindst en time. Derefter skal du sørge for at du er klar til at tage en bønne med dine hænder og ælte den (efter at den er afkølet selvfølgelig). Spis ikke røde bønner, der ser rå eller ondsindede ud. Dette kan medføre en midlertidig tilstand, der ligner fødeforgiftning (se "Tips" nedenfor).

Hvis bønnerne er lidt "crunchy", er det ikke klar endnu, da det skal være helt blødt og blødt - en tekstur næsten "cremet".
Vær tålmodig. En forsendelse råbønner kan tage overalt fra et til fire timer til at lave mad gennem. Modstå fristelsen til at øge ilden - det vil gøre kogningen ujævn.

Billede med titlen Cook Red Kidney Beans Trin 6

Tilsæt lidt salt, når bønnerne er lidt bløde, så du indser, at de har mistet nogle af de "knaprige" tekstur. Saltet giver bønnerne meget velsmagende.

Gør det ikke Tilsæt salt inden denne tid, da dette vil øge tilberedningstiden, udover at lave mad uregelmæssigt.

Billede med titlen Cook Red Kidney Beans Trin 7

Cool og gem bønnerne. Fortsæt omrøring og smag hver 10 til 15 minutter. Når de allerede har en blød tekstur uden den "knaprige" del, er de klar til at blive fortæret! Lad bønnerne afkøle i væsken, i hvilken de er kogte, derefter serveres eller overføres til køleskabet (holder væsken).

Hvis du finder ud af, at bønnerne er meget vandige, skal du tørre lidt af væsken, men undgå at dræne alt. At forlade bønnerne i væsken, hvor de blev kogte, hjælper med at opretholde tekstur og smag. Desuden er væsken selv smagfuld og fuld af næringsstoffer. Du kan endda bruge det som en nærende base for supper.

Brug af en trykkomfur

Billede med titlen Cook Red Kidney Beans Trin 8

Forbered bønnerne ligner ovenstående trin. Madlavning i en trykkomfur (eller langsom komfur) er stort set den samme proces som tilberedning på ovnen, med kun få små ændringer. Start med nøjagtigt de samme trin som før: Sæt og vask bønnerne, dæk med vand og blød, hvis du har tid.

Billede med titlen Cook Red Kidney Beans Trin 9

Sæt bønnerne og vandet i trykbeholderen. Hvis du suger dem, skal du dræne vandet og placere bønnerne i trykbeholderen. Hvis ikke, tilføj dem direkte. Dæk med ca. 2 cm vand, og pas på, at du ikke fylder mere end halvdelen af panden.

Billede med titlen Cook Red Kidney Beans Trin 10

Varm op ved højt tryk. Luk låget og læg panden på ovnen ved medium / høj temperatur. Når det når højt tryk, sænk temperaturen for at opretholde trykket. Hvis du bruger en elektrisk trykbeholder, indstilles det til højt tryk.

Hvis du bruger hvidløg og andre ekstra grøntsager, skal du tilføje dem, inden du lukker panden.

Billede med titlen Cook Red Kidney Beans Trin 11

Tæl på en kortere tilberedningstid. Trykkoger koger bønner meget hurtigt i forhold til den normale madlavningsmetode på ovnen. De fleste opskrifter indikerer fra 22 til 30 minutter. Kontrollér, at den er klar efter 20-22 minutter, og juster tilberedningstiden om nødvendigt.

Når bønnerne er klar, frigør trykket i koldt rindende vand, og dernæst afløb vandet og vask bønnerne.

Metode 2
Brug af dåse bønner

Billede med titlen Cook Red Kidney Beans Trin 12

Se om bønnerne er rene eller aromatiserede. Sammenlignet med tørbønner kan dåsebønner blandes. Nogle dåser indeholder "rene" bønner ud over dåsevæske. Andre dåser indeholder bønner i en krydret sauce. Nogle indeholder bønner, der endda kan opvarmes og forbruges alene. Tjek etiketten for at se, hvilken slags bønner du har.

Hvis du har spørgsmål om brug af dåsebønner, skal du læse etiketten. Mange omfatter eksempler på opskrifter og forslag til, hvordan man serverer.

Billede med titlen Cook Red Kidney Beans Trin 13

Vask de rene bønner, der kun kommer med saltlage. Denne væske holder dem friske og er sikre til forbrug, men smagen er lidt "kunstig". Alt du skal gøre for at slippe af med dette ubehagelige stof er at hælde indholdet af dåsen i en kolander og skyll med koldt vand i nogle få sekunder.

Billede med titlen Cook Red Kidney Beans Trin 14

Varm bønnerne i en gryde eller mikrobølgeovn. Hermetiske bønner er forkogte, så alt du behøver at gøre er at varme dem. Hvis du bruger rene bønner, som du lige har vasket, skal du tilføje en lille mængde vand til beholderen, der vil bruge den til at varme den op. Hvis du bruger bønner, der kommer i en krydret sauce, varm dem i den samme sauce uden arbejde. Hvis du bruger mikrobølgeovnen, skal du placere bønnerne i en sikker beholder, som f.eks. En keramisk eller glasskål (ikke metal eller plastik).

Hvis du er camping, kan du lave en burk med bønner med sauce i dåsen. Du skal blot åbne dåsen og omhyggeligt placere over lejrbål. Dette bliver lettere, hvis du har et gitter. Hvis ikke, balance dåsen på en sten nær ilden. Pas på - dåsen kan blive meget varm.

Billede med titlen Cook Red Kidney Beans Trin 15

En anden mulighed er at tilføje de rene bønner til andre opskrifter. Da dåse bønner allerede er kogte, er det nemt at bruge dem i andre opskrifter. Hvis disse opskrifter har brug for bagning, skal du tilføje bønnerne ved afslutningen af processen for ikke at tilberede dem mere end nødvendigt. Til kolde opskrifter skal du bruge bønnerne som de er.

I afsnittet nedenfor, Du vil finde nogle forslag til opskrifter, der bruger røde bønner. Du kan erstatte tørbønner kogt med rene dåsebønner og vice versa, medmindre det er kontraindiceret.

Metode 3
Opskriftsforslag

Billede med titlen Cook Red Kidney Beans Trin 16

Prøv det ud to baião. Denne typiske nordøstlige skål er lækker og ganske tilfredsstillende. Bønneprotein og fiber kombineres med riscarbohydrat, der efterlader hele skålen. En anden mulighed er at servere med fisk og skaldyr, paella eller krydret pølse!

Billede med titlen Cook Red Kidney Beans Trin 17

lave chili. Denne populære og krydrede suppe er den mest berømte rødbønneopskrift. Traditionelt serveret med kød kan chili serveres på endeløse måder. Prøv forskellige grøntsager at lave en vegetarisk skål eller spis med majsbrød for at få en typisk amerikansk skål.

Hvis du bruger tørbønner i denne opskrift, skal du koge dem indtil de næsten klar alene, og overfør dem derefter til chilipanden med de flydende ingredienser. Dette forhindrer madlavning af overskydende bønner. Hvis du bruger dåsebønner, skal du tilføje dem næsten til slutningen af madlavningsprocessen.

Video: How to Avoid Lectin Poisoning

Billede med titlen Cook Red Kidney Beans Trin 18

Forbered en bønnesuppe. Denne skål er lækker, nærende og nem at lave - alt hvad du behøver er bønner, vand og dine yndlingsgrøntsager og krydderier til at lave en komplet skål. Du kan også tilføje skinke (eller skinke krydderurter) for at lave en klassisk kombination, men også arbejde med pølse, kylling, oksekød og andre kød. Der er ingen "rigtig" måde at lave bønnesuppe på, så vær kreativ!

Hvis du skal bruge tørre bønner, skal du tilføje de øvrige ingredienser til bønnepanden, så snart de er næsten klar.
Hvis du leder efter inspiration, er en dåse tomater en god tilsætning til enhver bønnesuppe. Derudover vil det give et bedre udseende til skålen, hvilket gør vandgrået i en orangebrun bouillon.

Billede med titlen Cook Red Kidney Beans Trin 19

Prøv at lave en kold bønnesalat. Hvis du har forskellige bønne dåser, dræne vandet, vask bønnerne og bland dem med lidt olivenolie og salt. Dette er en stor kalorieindhold salat samt en god kilde til protein og fiber. Prøv at tilføje hakket rødløg, tomat og majs for at give en krydret smag. Men bønnesalat er også fantastisk i sig selv!

Billede med titlen Cook Red Kidney Beans Trin 20

Prøv en bønnepasta eller humus, en meget let at lave opskrift. Tilsæt bønnerne i en blender eller processor med salt, jordet sort peber og olivenolie. Bland til det danner en cremet pasta.

Hvis du vil give humusens smag til pastaen, tilsæt tahine og citronsaft - disse er de vigtigste ingredienser i traditionel humus. Garnér med lidt cayenne peber og persille før servering.

tips

Alle bønner koger på en lignende måde, så ovenstående instruktioner kan anvendes på andre sorter af bønner, såsom sorte bønner eller carioca bønner. Nogle har små forskelle, såsom kikærter, som tager lang tid at lave mad.
Spis ikke rå røde eller malcozido bønner. Dette kan forårsage en form for madforgiftning, at selv om det er sjældent farligt, kan det resultere i kvalme og opkastning.