HodTari.com

Sådan dehydreres æg for at lave tørrede æg

Pulveriseret æg er dejligt at pakke, når du går på camping og er også en intelligent og pålidelig proteinkilde, der skal medtages i din fødevareforsyning. I stedet for at betale dyrt for kommercielle æg, prøv at producere dit eget derhjemme. Du kan også gøre dette med rå eller kogt æg med både en dehydrator og en standardovn.

ingredienser

Serverer 12 portioner

  • 12 store æg
  • 90 til 180 ml vand

trin

Metode 1
Forbereder æg

Video: зачем пить воду? как правильно пить воду для здоровья, обеспечить правильное питание и очищение

Brug af rå æg

Billedbetegnelse Dehydrerede æg til pulverformede æg Trin 1
1
Overvej at adskille æggehvider fra æggeblommer. Du kan dehydrere et helt æg ved at dehydrere det klare og æggeblommen separat. Hvis du bruger de hvide og æggene separat, når du rekonstituerer æggene, skal du adskille dem, før du dehydrerer dem.
  • Billede med titel Dehydrerede æg til pulverformede æg Trin 2
    2
    Slå ægene Brug en gaffel eller en visp til at slå ægene, uanset om du bruger hele æg eller æggehvider adskilt fra æggeblommer.
    • Alternativt kan du piske ægene fuldstændigt ved at placere dem i en fødevareprocessor eller blender og blande alt ved hjælp af mellemhastighed i ca. et minut.
    • Hvis du adskiller de hvide fra æggeblommer, slår du æggehviderne, indtil der er stive rækker, og æggeblommer bliver tykke og skummende.

    • Brugte kogte æg

    Billede med titel Dehydrerede æg til pulverformede æg Trin 3
    1
    Rør æggene. Bryd æggene og smid dem forsigtigt med en gaffel eller visp. Hæld blandingen i en non-stick stegepande og kog i et par minutter, omrør ofte, indtil æggene sætter sig, men forbliver bløde.
    • Brug en non-stick stegepande og brug ikke olie eller smør. Fedt reducerer æggepulverets levetid og gør dem rasende hurtigere.
    • Ligeledes bør du ikke tilføje nogen form for mælk, ost eller andre ingredienser til æggene, før de er dehydreret.
    • Bryd æggene med en spatel, mens du koger dem. Mindre stykker vil dehydrere hurtigere, med mere intensitet og ensartethed.
  • Billede med titlen Dehydrerede æg til pulverformede æg Trin 4
    2
    Alternativt kan du tilberede æggene. Kog æggene i kogende vand i 10 til 12 minutter. Kog de kogte æg, skræl dem og hugg æggehviderne og æggeblommer i små stykker. Du kan adskille æggehviderne fra æggeblommer eller holde dem sammen.
    • For at tilberede æggene skal du placere dem i en pande og dække dem med ca. 5 cm varmt vand. Sæt gryden på ovnen under medium til moderat høj varme. Når det begynder at koge, reducer varmen og placér og dækslet panden. Lad æggene afslutte madlavning i varmt vand i ca. 10 til 15 minutter.
    • Du kan bestemme, om æggene er kogte eller ej, ved at dreje dem som fodgængere på en eller anden overflade. Et hurtigt spinnende æg er godt kogt. Et æg, der svinger langsomt, er undercooked.
    • Kog æggene i afkølet vand, så snart du fjerner dem fra gryden. At gøre dette hurtigt gør det lettere at fjerne barken.
    • Hvis du har planer om at dehydrere de hvide og æggeblommer separat, skal du adskille dem, før de makuleres.

    • Metode 2
    Dehydrerende æg

    Brug af en dehydrator

    Billedbetegnelse Dehydrerede æg til pulverformede æg Trin 5
    1
    Forbered formerne for dehydrering. Placer plast dug pads med ringe på hver form for dehydrering du har til hensigt at bruge
    • Dette er især vigtigt, hvis du bruger rå æg, da den lave kant vil forhindre, at væsken hældes ud af bakken.
  • Billedbetegnelse Dehydrerede æg til pulverformede æg Trin 6
    2
    Hæld æggene i dehydreringsbrøndene. Ca. et halvt dusin hele æg skal udfylde hver standard dehydreringsbakke. Hver bakke skal kunne holde et dusin eller to æggehvider eller et dusin ædelstene.
    • Når du arbejder med råæg, skal du blot hælde den slagne ægblanding i hver bakke. Et tyndt lag foretrækkes til et tykkere lag.
    • Når du arbejder med kogte æg, spred æggestykkerne jævnt gennem bakkerne, så de danner et enkelt lag.
  • Billedbetegnelse Dehydrerede æg til pulverformede æg Trin 7
    3
    Brug dehydratoren indtil æggene er sprøde. Placer bakkerne i din dehydrator ved høj varme, mellem 57 og 63 ° C. Tørrer æg, indtil de ligner tykke, tørre krummer.
    • For råæg tager processen normalt otte til ti timer.
    • For kogt æg tager processen normalt 10-12 timer.
    • Hvis du mærker noget fedt på de tørrede æg, skal du fjerne det med et papirhåndklæde og lade de berørte æg tørre lidt mere, før du fjerner dem.

    • Brug af en ovn



    Billedbetegnelse Dehydrerede æg til pulverformede æg Trin 8
    1
    Forvarm ovnen til den laveste temperatur. Den ideelle temperatur til tørring af æg i former er ca. 46 ° C, men mange ovne har en minimumstemperatur på 77 ° C.
    • Hvis min ovntemperatur er højere end 77 ° C, fungerer denne metode muligvis ikke for dig.
    • Bemærk at ovnen alternativet normalt gør mere rod, udover at være vanskeligere end dehydrator metoden. Hvis du har adgang til en dehydrator, anbefales det stærkt at bruge det.
  • Billedbetegnelse Dehydrerede æg til pulverformede æg Trin 9
    2
    Hæld æggene i nonstick bakker. Hæld eller sprede forberedte æg i non-stick madlavningsformer med lave margener. Du kan sætte 12 hele æg pr. Form.
    • Dæk ikke formen med yderligere olie, da fedtstoffer vil få det endelige produkt til at ødelægge hurtigere.
    • Hæld de rå æg i hver form og danner tynde lag.
    • Spred jævnt de små stykker kogt æg over hver form, så de danner et enkelt lag.
  • Billedbetegnelse Dehydrerede æg til pulverformede æg Trin 10
    3
    Kog æggene, indtil de er sprøde. Sæt formularerne i din allerede opvarmede ovn og kog æggene, indtil de er sprøde og sprøde. Afhængigt af ovnens tid og temperatur kan dette tage fra seks til 12 timer.
    • Rør æggene hver anden time for at fremme jævn tørring.
    • Hvis nogle æg tørrer hurtigere end de andre, kan du fjerne dem tidligere for at forhindre, at de brænder.

    • Metode 3
    Slibning, opbevaring og genopbygning af pulverformede æg

    Billede med titel Dehydrerede æg til pulverformede æg Trin 11
    1

    Video: The Button HomeKit Compatible

    Moa de tørrede æg i en fødevareprocessor. Placer de tørrede æg i en ren blender eller fødevareprocessor. Bland ved høj effekt i et til to minutter, indtil der opnås en pulverkonsistens.
    • Du skal male æggene - krummer er ikke små nok. Hvis de ikke grinder ægene fuldt ud, bliver de kornede, når de forsøger at rekonstituere dem.
    • Du kan også male æggene ved hjælp af en fræsemølle eller en pestle. At gøre dette på denne måde kræver mere tid og energi, og resultaterne er de samme.
  • Billede med titlen Dehydrerede æg til pulverformede æg Trin 12
    2
    Hold æggene i en lufttæt beholder. Placer de pulveriserede æg i opbevarede hætteglas, der har tætte låg.
    • Du kan fylde flasken til toppen uden at forlade noget tomt rum.
    • Hvis det er muligt, brug en beholder med ikke-permeable sider, såsom et hætteglas af glas. Beholdere, der kan vakuumforsegles efter fyldning, anbefales stærkt.
  • Billede med titlen Dehydrerede æg til pulverformede æg Trin 13
    3
    Opbevar æggepulveret på et køligt, mørkt sted. En dispens eller et skab tjener normalt, men et område til opbevaring i en kælder er endnu bedre. Lagring af dem i køleskab er også en god mulighed.
    • Hvis æggene er blevet helt dehydreret og opbevares korrekt, kan de indtages sikkert inden for de første par måneder indtil ca. to år efter at de er blevet fremstillet.
    • Hvis der er noget fedt tilbage, eller hvis æggene ikke opbevares i en lukket beholder, vil produktets holdbarhed reduceres drastisk. Under disse betingelser kan pulverformede æg kun vare en uge ved stuetemperatur og tre til fire i køleskab.
    • Ved længere opbevaring skal du placere de pulveriserede æg i en fryser. Frosne, pulveriserede æg kan vare fem år eller mere. Sørg for, at beholderen, du bruger, er frysetæt.
  • Billedbetegnelse Dehydrerede æg til pulverformede æg Trin 14
    4
    Rekonstituere æggene ved at blande pulveret med vand. Bland 1 spiseskefuld eller 2 vand til hver 2 spiseskefulde æg. Rør de to, lad det sidde i ca. fem minutter, eller indtil blandingen bliver tykkere.
    • Når æggene er rekonstitueret, vil du kunne bruge dem på samme måde som du bruger normale æg.
    • Kog æggene, efter at de er blevet rehydreret. Råpulverede æg skal altid tilberedes, og røræg med ægpulver skal normalt koges igen for at sikre en god tekstur.

    • advarsler

    • Brug æg fra en betroet kilde. Der er en vis rebound på sikkerheden af ​​dehydreret rå æg, da de måske ikke har været udsat for temperaturer, der er høje nok til at dræbe salmonella. Brug af friske æg fra en pålidelig kilde kan dog minimere risikoen.
      • Bemærk, at friske æg synker, når det placeres i ferskvand. Når de åbnes, vil de hvide blive udløbet og perlerne faste.

    Nødvendige materialer

    • tæppebanker
    • Nonstick stegepande (valgfri)
    • Medium pan (valgfri)
    • Dehydrator med bakker eller non-stick madlavningsformer
    • spatel
    • Fødevareprocessor eller blender
    • Hermetisk flaske eller beholder
    • Papirhåndklæde
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com