HodTari.com

Hvordan man ryger kartofler

For at ryge kartofler skal du have tid og tålmodighed, men det velsmagende og ømme resultat er ventetiden værd. Med nogle ingredienser kan du forberede kartoflerne med en standard ryger eller grill.

ingredienser

Serverer 4 portioner

  • 4 store kartofler
  • 2 til 3 spiseskefulde (30 til 45 ml) smeltet smør
  • 1 til 2 tsk (5 til 10 ml) jordet sort peber
  • 1 til 2 teskefulde (5 til 10 ml) salt

trin

Metode 1
ryger

Billede med titlen Røg kartofler Trin 1

Video: Sådan ordner du en makrel og laver helstegte fingermakreller med nye kartofler og salat

1
Dyp flis i vand. Sæt 2 kopper ubehandlet flis i en stor skål og dæksel med vand. Lad chipsene fugtes i 30 minutter.
  • Flager af algaroba eller alder er de mest anbefalede til denne opskrift.
  • Dette trin behøver ikke at ske, hvis du bruger for-fugtede træflis.
  • Billede med titlen Røg kartofler Trin 2
    2
    Tænd rygeren. Fyld rygeren med passende brændstof. Den nøjagtige kilde til brændstof varierer afhængigt af hvilken type ryger du har.
    • Hvis du ryger i kulgrillet, skal du fylde panden med et ensartet lag af trækul.
    • For en gasbrænder skal propangascylinderen fastgøres til den passende størrelse.
    • Til en elektrisk brænder skal stikket sættes i stikkontakten.
  • Billede med titlen Røg kartofler Trin 3

    Video: MINE FORÆLDRE BUSTEDE MIG I AT RYGE.

    3
    Forvarm brænderen til 130 ° C. Lys kullet eller tænd varmekilden. Efter at brænderen når en høj og stabil temperatur, sænk temperaturen til 130 ° C.
    • Åbn luftudtaget, når forvarmeren begynder at forvarme. Lad rygeren varme op i 20 til 30 minutter, indtil den når 200 ° C.
    • Drej luftudluftningen, indtil den er helt lukket. Dette vil medføre, at temperaturen falder. Overhold termometeret og lad temperaturen falde til 130 ° C til 135 ° C.
  • Billede med titlen Røg kartofler Trin 4
    4
    Stik hver kartoffel. Bor med en metalgaffel hver kartoffel 8 til 12 gange jævnt over overfladen.
    • Dette trin skal gøres, mens rygeren forvarmer.
    • Ved stansning af kartoffelskallet kan dampen komme ud under madlavningen. Selvom sjældne kan kartofler eksplodere, hvis huden forbliver intakt under tilberedningen.
  • Billede med titlen Røg kartofler Trin 5
    5
    Sæson godt. Gnid det smeltede smør over hele kartofflen. Sæson godt med salt og peber.
    • Brug nok smør til at dække hele overfladen af ​​hver kartoffel.
    • Mængden af ​​salt og peber er bare et skøn. Du kan bruge hvad du vil.

  • Video: Video: Læg kartofler

    Billede med titlen Røg kartofler Trin 6
    6
    Sæt træflisen i rygeren. Læg ryggen bunden med fugtige flager.
    • Hvis du fjernede grillen, når du sætter brændstoffet i rygeren, skal du sætte det igen i korrekt position.
    • Hvis du bruger en gasbrænder, anbefales det at pakke splinterne i aluminiumsfolie i stedet for at placere dem direkte på bunden af ​​apparatet. Brug en gaffel til at gøre seks til otte huller øverst i pakken, og læg derefter pakken i nærheden af ​​varmekilden.
    • Vent, indtil der er røg fra splinterne for at starte processen.
  • Billede med titlen Røg kartofler Trin 7
    7
    Placer kartoflerne direkte på rygerens grill. Når rygeren og kartoflerne er klare, skal du omhyggeligt arrangere grøntsagerne på grillen på apparatet.
    • Lav kun et lag kartofler og lad mindst 2,5 cm være fra hinanden. Hvis der er bedre luftcirkulation, jo mere homogen bliver kogningen.
  • Billede med titlen Røg kartofler Trin 8
    8
    Kog i 1 time. Luk rygeren og lad kartoflerne ryge i ca. 60 minutter.
    • Luftventilerne skal være delvis lukket under tilberedningen.
    • Når du er klar, skal kartofler have samme bløde konsistens af bagt kartofler i ovnen eller i mikrobølgeovnen. De "give ind" lidt når stramme, men uden fuldstændig knusende.
  • Billede med titlen Røg kartofler Trin 9
    9
    Server dem varmt. Fjern kartoflerne klar fra rygeren og tjen efter en tid.
    • Nyd de røget kartofler på samme måde som stege. Åbn den i midten og sæt smør, creme fraiche, ost, brik, bacon eller den påfyldning du ønsker.

    • Metode 2
    Charcoal Grill

    Billede med titlen Røg kartofler Trin 10
    1
    Dyp flis i vand. Sæt 2 kopper ubehandlet flis i en stor skål og dækk med vand. Lad chipsene fugtes i 30 minutter.
    • Svampe flager fungerer godt med kartofler, men alder flager er også et godt valg.
    • Dette trin behøver ikke gøres, hvis du bruger for-fugtede træflis, som ikke behøver at blive dæmpet to gange.
  • Billede med titlen Røg kartofler Trin 11
    2
    Adskil stumperne af kul. Lav to lige bunker, en på hver side af grillen. Adskil de to batterier ved at placere et stykke folie i midten.
    • Du skal nok fjerne grillen, mens du fylder grillen med kullet. Når du har sat alt på plads, skal du returnere gitteret til den rigtige position.

  • Video: Hjemmelavet bacon - 2 af 2 - røgning og tørring

    Billede med titlen Røg kartofler Trin 12
    3
    Lys ilden. Brug en lighter til at sætte de to kulbrande i brand. Lad kullet brænde, indtil det er dækket med hvid aske.
    • Det kan være nødvendigt at kaste en lysere væske på stumperne af kul før de belyses.
    • Det kan tage 10-20 minutter at trækulet brænder nok. Forbered kartoflerne, mens du venter.
  • Billede med titlen Røg kartofler Trin 13
    4
    Stik hver kartoffel. Bor med en metalgaffel hver kartoffel 8 til 12 gange jævnt over overfladen.
    • Gør ovenstående trin, mens kulet brænder.
    • Ved stansning af kartoffelskallet kan dampen komme ud under madlavningen.
  • Billede med titlen Røg kartofler Trin 14


    5
    Sæson godt. Gnid det smeltede smør over hele kartofflen. Sæson godt med salt og peber.
    • Mængden af ​​salt og peber kan ændres til smag.
  • Billede med titlen Røg kartofler Trin 15
    6
    Sæt træflisen på trækulet. Når kartoflerne er klar til madlavning, og kullet har dannet nok korn, spred de fugtede træflis over kullstablerne.
    • Sæt ca. 1 kop (250 ml) chips på hver haugekul.
    • Placer ikke chipsene på drypbakken.
  • Billede med titlen Røg kartofler Trin 16
    7
    Sæt kartoflerne på grillen. Placer kartoflerne over midten af ​​grillen. Lad grøntsagerne på drypbakken og ikke på kulkollebunkerne.
    • Kartoflerne skal arrangeres i et enkelt lag ca. 2,5 cm fra hinanden. Disse pleje giver en mere jævn madlavning.
  • Billede med titlen Røg kartofler Trin 17
    8
    Røg kartoflerne, indtil de er ømme. Dæk grillen og lad den ryge i 60 til 75 minutter.
    • Tag kig på kartoflerne efter den første time. Hvis de ikke er bløde nok, tilsættes 12 friske stykker trækul og 1/2 kop (125 ml) fugtige træflis til hver stak og derefter fortsæt med at lave mad.
    • Når de er klar, skal kartoflerne være bløde nok til at klemme eller bore med en metalgaffel. Konsistensen skal svare til den bagte kartofler.
  • Billede med titlen Røg kartofler Trin 18
    9
    Server kartoflerne varmt. Fjern de kogte kartofler fra grillen og server dem om et par minutter.
    • Røget kartofler kan serveres på samme måde som bagværk. Opdel hver kartoffel i halvdelen og fyld med det, du ønsker. Blandt de mest anvendte indstillinger er smør, creme fraiche, ost, bacon og grønt.

    • Metode 3
    Gas Grill

    Billede med titlen Røg kartofler Trin 19
    1
    Fugt træflisene, hvis det er relevant. Hvis du vil bruge flisene i din gasgrill, skal du dyppe to kopper (500 ml) chips i en skål med vand. Lad chipsene bløde i 30 minutter.
    • Brug kun splinter, hvis din grill har en bestemt beholder til at ryge. Brug ikke, hvis enheden ikke har dette rum.
    • Brug kun ubehandlet træ.
    • Hvis du bruger for-fugtede chips, skal du springe over dette trin.
    • Flager af algaroba eller alder er de mest anbefalede til denne opskrift.
  • Billede med titlen Røg kartofler Trin 20
    2
    Forvarm brænderne over høj varme. Tænd dine grillbrændere ved at sætte noget i brand. Vent, indtil de er helt forvarmet, inden du fortsætter.
    • Hvis du ikke har forvarmningslyset eller indikatoren, skal du vente mindst 10 minutter, før du går videre til næste trin.
  • Billede med titlen Røg kartofler Trin 21
    3
    Sluk for de centrale brændere. Sluk for centerbrænderne, og læg derefter en drypbakke i midten af ​​grillen lige over de brændere, du lige har slukket.
    • Hvis din grill kun har to brændere, skal du slukke en og placere drypbakken oven på den.
  • Billede med titlen Røg kartofler Trin 22
    4
    Sænk temperaturen. Reducer temperaturen på de resterende brændere til medium eller medium lav varme. Vent ca. 10 minutter til grillen køler ned.
    • Hvis grillen har et internt termometer eller låg, skal den indre temperatur nå op til 130 ° C, inden den fortsættes.
  • Billede med titlen Røg kartofler Trin 23
    5
    Placer træpladerne i det specifikke rygrum, hvis det er relevant. Hvis grillen har en særlig røgbeholder, skal du fylde den med fugtede træflis.
    • Fortsæt med at forvarme grillen, indtil du ser røg kommer ud af rummet.
  • Billede med titlen Røg kartofler Trin 24
    6
    Forbered kartoflerne. Bør hver kartoffel flere gange med en metalgaffel, sæson med smeltet smør, salt og peber.
    • Bor hver kartoffel 8 til 12 gange omkring kartoflen jævnt. Som et resultat undgår damp og tryk gennem hullerne under tilberedningen.
    • Gnid nok smør i kartoflerne, indtil det helt dækker overfladen.
    • Brug salt og peber til smag.
  • Billede med titlen Røg kartofler Trin 25
    7
    Sæt kartoflerne på grillen. Arranger kartoflerne over drypbakken på grillen, hvilket kun gør et lag uden overlapninger.
    • Prøv at forlade 2,5 cm mellem dem eller mere. God luftcirkulation resulterer i bedre madlavning.
    • Kartoflerne skal være på drypbakken, enten i midten af ​​grillen eller på begge sider.
  • Billede med titlen Røg kartofler Trin 26
    8
    Dæk og kog indtil det er mørt. Luk grillen og steg kartoflerne i 1 til 1 time og 15 minutter.
    • Du behøver ikke vende kartoflerne, mens de laver mad.
    • Når du er klar, skal kartofler have samme bløde konsistens af bagt kartofler i ovnen eller i mikrobølgeovnen. De "give ind" lidt når stramme, men uden fuldstændig knusende.
  • Billede med titlen Røg kartofler Trin 27
    9
    Server kartoflerne varmt. Fjern de røget kartofler fra grillen. Lad dem køle ned hurtigt i 2 til 5 minutter, server dem og nyd.
    • Server de røget kartofler som rosterne. Skær hver kartoffel i halv og sæt smør, creme fraiche, ost, bacon, løgløg eller hvad som helst andre fyldstoffer du foretrækker.

    • Nødvendige materialer

    ryger

    • Træflis
    • skål
    • vand
    • ryger
    • Brændstof til røgen (kul, propangas cylinder osv.)
    • lighter
    • Metal gaffel
    • Kulinarisk børste
    • Aluminiumsfolie

    Trækul Grill

    • Træflis
    • skål
    • vand
    • Trækul Grill
    • kul
    • Lettere væske
    • lighter
    • Metalopsamlingsbakke
    • Metal gaffel
    • Kulinarisk børste

    Gas Grill

    • Træflis
    • skål
    • vand
    • Gas Grill
    • Propangasflaske
    • Metalopsamlingsbakke
    • Metal gaffel
    • Kulinarisk børste

    Kilder og citater

    Vis mere ... (1)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com