Blæksprutter kan være en skræmmende ingrediens til at arbejde i første omgang. Men på trods af dets udseende er det virkelig nemt at forberede. Den bedste måde at gøre dette på er kødets langsomt kogning, indtil det er blødt, da det hurtigt kan klargøres, kan det resultere i klæbrig og hårdt kød. Hvis du er interesseret i at forberede blæksprutter i dit hjem, er der nogle metoder til at gøre det.
Optø støvet. Blæksprutte kan optøes i køleskabet i cirka 24 timer.
Frosne blæksprutter har normalt en fordel i forhold til frisk blæksprutte, da fryseprocessen bidrager til at gøre kødet blødere. Hvis du arbejder med frisk blæksprutte, skal du bruge en kødpisk for at blødgøre den, før du begynder.
Inden madlavning af den frosne blæksprutte skal den dog helt optøes.
Video: Vi koger vand.
2
Adskil teltaklerne fra kroppen. Med en skarp kniv skal du klippe hvert tentakel i bunden.
Bemærk dog, at nogle opskrifter fører dig til at lave hele blæksprutte i stedet for at skære den. Sørg for, at du har læst instruktionerne omhyggeligt for opskriften, du planlægger at følge, før du skærer kødet.
Med blæksprutten strækket ud på en flad overflade, tag fat i et tentakel og skære det fra bunden. Gør det samme med de andre.
Tentaklerne kan skæres lettere med køkken saks.
3
Adskil den centrale og hårde del af kroppen fra hovedet. Sæt hovedet fra kroppen og skær hovedet i halvdelen.
Den centrale del af blæksprutte, der forbinder hovedet til tentaklerne, er hårdt og smager ikke godt, så det kan kasseres. Hovedet skal dog holdes og koges med tentaklerne.
4
Fjern eventuelt blækposen. Hvis du arbejder med en frosset blæksprutte, er dette trin normalt ikke nødvendigt, da de fleste frosne blæksprutter allerede sælges uden malingposen.
Selv når du arbejder med friske pulvere, kan du bede sælgeren om at tørre blæksprutten, inden du pakker den ind.
Når du skærer hovedet eller kroppen af blæksprutte i halvdelen, vil indvolde og blækposen være synlige. Du kan skære dem og fjerne dem uden meget besvær.
Dysen kan fastgøres til den centrale og hårde del af kroppen, der allerede er kasseret. I dette tilfælde skal der ikke gøres noget. Men hvis dysen er fastgjort til kroppen eller hovedet, kan du fjerne det ved at trække det forsigtigt. Ved udsættelse skal du skære og kassere.
Metode 2 Kogte blæksprutter
1
Fyld en pande med vand og nogle aromatiske stoffer. Tilsæt vand til 2/3 af en stor krukke. Tilsæt urter og grøntsager.
Alternativt kan du bruge en vegetabilsk og vegetabilsk bestand i stedet for vandet og ingredienserne. Grøntsager og urter er kun i denne opskrift for at give smag til blæksprutte.
I denne opskrift angives løg, gulerod, porre, persille, timian og peber, men du kan ændre nogle af ingredienserne efter din tilgængelighed og præference.
2
Lad lageret koge. Drej ilden på højt niveau og vent på, at den koger. Lad det koge i ca. 5 minutter.
Lad krydderurterne og grøntsagerne koge, før du laver blæksprutte, giver smagene mulighed for at blande i vandet, hvilket skaber starten på en bouillon.
3
Tilsæt pulveret. Tilføj alle tentakler og andre blæksprutter ned i vandet. Vandet vil sænke lidt, så vent til det koger igen.
Denne opskrift fungerer bedst, når blæksprutter skæres mellem dens tentacles og hoved. Af æstetiske grunde skal du dog ikke klippe det i mindre stykker.
4
Dæk og kog indtil det er mørt. Dette kan tage mellem 20 og 45 minutter.
Kontroller kødet med en gaffel efter 5 minutter. Det vil ikke være klar endnu, men det vil give dig en følelse af dets tekstur, når det stadig varer. Test igen efter 15 minutter og se og forskel.
Når du er klar, skal kødet af blæksprutte praktisk talt falde fra gaffelen, når det løftes fra bouillon.
5
Video: How To Cook Steak In the Oven - How To Broil Steak
Fjern blæksprutte og server. Den kogte blæksprutte skiver normalt og serveres med ris eller salat, selvom den også kan nydes som en isoleret skål.
Du kan spænde og reservere vandet, hvis du ønsker det, at bruge det senere som en havs bouillon.
Metode 3 Grillet blæksprutte
1
Forvarm ovnen til 130 grader Celsius. Forbered en stor form ved at placere en aluminiumsfolie over den.
Ovnen grillen bør også sænkes til sit laveste niveau, hvilket giver plads til blæksprutte inde i ovnen.
Det meste af den egentlige madlavning af blæksprutte bliver gjort inde i ovnen. Grillning er en god måde at tilføje ekstra smag til kødet, men ved at bruge det til at lave mad i blæksprutte, kan kødet blive hårdt.
2
Sæt blæksprutte i en form. Spred lidt salt og dække med folie.
Tæt formformen løst og fastgør kanterne af foliearket til siderne af fordybningen.
Video: Sådan laver du flotte hjemmelavede flødeboller – Se her!
3
Kog blæksprutte indtil det er mørt. Det kan tage et par timer. Lad afkøles når den er klar.
Kødet skal have en ret blød tekstur, når den gennembores med en kniv eller gaffel.
Når du lader blæksprutten køle af, skal du fjerne folien for at fremskynde processen.
På dette tidspunkt kan du også dække og afkøle blæksprutte i et par dage. For at gøre dette skal du kassere væsker, der er blevet udvist af blæksprutte under madlavning.
4
Forvarm en grill eller grill. Pensel 1 spiseskefuld (15 ml) olivenolie på grillen, og lad den varme op i ca. 10 minutter ved høj temperatur.
Til en gasgrill skal du tænde alle tænderne maksimalt og lade det varme i 10 minutter.
For en kullgrill spredes et tykt lag kul til bunden og lad det brænde, indtil det danner et hvidt askelag på overfladen.
5
Dæk blæksprutte med olivenolie. Efter at have dækket blæksprutte med olivenolie spredes lidt salt og peber efter smag.
Olien vil give en skinne og skarphed på ydersiden af blæksprutte. Dette hjælper også med at klæbe krydderierne (salt og peber) til kødet.
6
Sæt blæksprutte på ilden. Placer blæksprutte på grillen og lad den stå i ca. 4 eller 5 minutter, eller indtil brune pletter begynder at blive vist.
Når du har anbragt stykkerne af blæksprutte på grillen, skal du dække det, mens de bager. Drej brikkerne kun en gang midt i processen.
7
Serveres med olivenolie, citronsaft og persille. Efter grillningen kan blæksprutten søges som en isoleret skål eller skiver og blandes med andre retter. Hvis du serverer det som en isoleret skål, vil olivenolie, citronsaft og persille bidrage til yderligere at forbedre sin smag.
Metode 4 Scalded Powder
1
Varm vandet og eddike. Bland de to ingredienser i en stor gryde og bring den til en høj varme.
Du kan tilføje aromatiske ingredienser før eddike og vand nå kog. Men at lade vandet koge før andre ingredienser tilsættes, vil gøre processen hurtigere og holde kogeren højere.
2
Tilsæt andre aromatiske ingredienser. Skær en citron i halvdelen og klem din saft i vandet, og kast derefter citronen i panden. Tilsæt også peberfrugterne, laurbærblade og salt.
Sænk varmen til medium og lad dem simre i ca. 10 minutter. Kogning af disse ingredienser vil resultere i en velsmagende bouillon til din blæksprutte.
3
Kontroller støvet. Med en catcher, sænk blæksprutten i kogebølgen tre gange, og lad den stå under bouillon i 5 sekunder hver gang.
Du kan også bære tyk gummihandsker og holde blæksprutten ved hovedet med dine hænder, mens du markerer det.
Denne metode er angivet ved udarbejdelse af en hel blæksprutte. Du får ikke de samme resultater med en blæksprutte i stykker, da formålet med dette trin er at få tentaklerne indsamlet, da de dyppes dybt ind i varmt vand.
4
Skal blæksprutte. Sug det i vandet og hæv temperaturen til mellemhøj eller indtil vandet begynder at koge lidt. Lad det koge i 30 minutter eller indtil det er mørt.
Når det er på det rigtige sted, kan blæksprutningen let bores med en gaffel.
5
Cool lidt og server. Lad blæksprutten køle i et par minutter, kun indtil det kan røres og serveres.
Du kan også dække blæksprutte på dette tidspunkt og opbevare i køleskabet i op til 8 timer.
Sådan tilberedes kanin
Sådan spiser Edamame
Sådan koges lam
Hvordan man laver thailandsk stegt ris
Hvordan man laver kylling Curry
Hvordan laver man spansk linser
Sådan laver du Mangos
Hvordan laver Vegan stegte Grøntsager
Sådan tilberedes vegetabilsk curry
Sådan tilberedes en tusind ølsauce
Sådan tilberedes Protein Rich Juice
Sådan laver du Cioppino
Hvordan man laver stegt svinekød