HodTari.com

Sådan koges frosne hummerhaler

Hummer er lavet frisk på få steder, så de fleste kokke forbereder frosne hummer. De optøner det og derefter griller det, pocherer det, damp det eller kog det. Du kan lære at lave frosne hummerhaler ved hjælp af buttered poach-metoden.

trin

Del 1
Køb Hummer

Billede med titlen Cook Frosne Hummerstænger Trin 1
1
Tjek sektionen af ​​frosne skaldyr fra supermarkedet. Du kan finde stikkende hummer, der er brune eller Maine hummer, som er røde.
  • Billede med titlen Cook Frosne Hummerstænger Trin 2
    2
    Vælg mindre hummer haler, mellem 113 og 226g. De mindre haler har tendens til at være blødere end de større haler.
  • Billede med titlen Cook Frosne Hummerstænger Trin 3
    3
    Kontroller etiketten på pakken. Du leder efter følgende funktioner:
    • Udløbsdatoen. Sørg for, at det stadig kan betragtes som frisk.
    • Bestanddelen "natriumtriphosphat". Dette tilsætningsstof gør halerne tyngre, så hvis du handler efter halevægt, betaler du mere for mindre kød.

    • Del 2
    Tør hummeren

    Billede med titlen Cook Frosne Hummer Haler Trin 4
    1
    Kog ikke hummerhalerne, mens de stadig er frosne. De er en af ​​de dyreste typer af skaldyr, der kan købes, så det er ikke den bedste mad at forberede alligevel.
  • Billede med titlen Cook Frosne Hummerstænger Trin 5
    2
    Placer de frosne hummerhaler i en skål. Cover med en tama eller plastfolie.
  • Billede med titlen Cook Frosne Hummerstænger Trin 6
    3
    Lad skålen stå i køleskabet natten over. Lad dem være mellem 12 og 24 timer for at optø eller længere for større mængder.

    • Del 3
    Forbered hummerhaler

    Billede med titlen Cook Frosne Hummerstænger Trin 7
    1
    Fjern hummerhaler fra køleskabet i ca. 30 til 60 minutter inden madlavning. De bør nå stuetemperatur til selv madlavning.
  • Billede med titlen Cook Frosne Hummerstænger Trin 8
    2
    Brug køkken saks til at skære bunden af ​​halen i længden gennem midten.

  • Video: Sådan koger og klargør du krabbeklør fra taskekrabber

    Billede med titlen Cook Frosne Hummerstænger Trin 9

    Video: Klargøring af jomfruhummer - Skagenfood.dk

    3
    Løsn skrællen på begge sider. Fjern hummeren fra dens skal.
  • Billede med titlen Cook Frosne Hummerstænger Trin 10


    4
    Fjern eventuelt gelatine med fingrene. Skyl hummerhalerne i koldt vand.

    • Del 4
    Forbered smørbadet

    Billede med titlen Cook Frosne Hummerstænger Trin 11
    1
    Kog 2 spsk vand i en mellem eller lille pande.
    • Gryden skal være stor nok til at rumme hummerhalerne, samtidig med at der er plads til, at de dækkes af smørbadet.
  • Billede med titlen Cook Frosne Hummerstænger Trin 12
    2
    Placer komfuret over lav varme, så snart det begynder at koge. Tanken er at spare så meget vand som muligt.
  • Billede med titlen Cook Frosne Hummerstænger Trin 13
    3
    Tilsæt en ske smør til panden. Beat det som det smelter. Fortsæt med at tilføje dele af en ske, indtil du har brugt to til tre og en halv kopp (118 ml) smør.
    • Du har brug for nok smør til at dække dine hummerhaler, når de føjes til panden. Placer halerne i en skål, fyld med vand og fjern dem. Mål vandet i en målekop væske og smel den samme mængde smør i din pande.
  • Billede med titlen Cook Frosne Hummerstænger Trin 14
    4
    Rør til smørret er flydende. Det bør emulgeres, så det skal ikke adskilles. Selv om ilden allerede burde være på basen, sæt den på det laveste nu.
    • Dette hedder beurre monte. Det er en fransk metode til madlavning hummer og andre fisk og skaldyr.

    • Del 5
    Madlavning Hummer Haler

    Billede med titlen Cook Frosne Hummerstænger Trin 15
    1
    Sæt hummer inde i beurre mount. Halerne skal være nedsænket.
  • Billede med titlen Cook Frosne Hummerstænger Trin 16
    2
    Lad dem hvile og poke i fem til otte minutter.
  • Billede med titlen Cook Frosne Hummerstænger Trin 17
    3
    Tryk på halerne med din finger. De skal være faste og hvide. Forlader dem længere end nødvendigt, kan de forlade dem for faste og gummiagtige.
  • Billede med titlen Cook Frosne Hummerstænger Trin 18
    4
    Løft hver hale af smør med tang. Lad dem dræne i gryden i nogle få sekunder.
  • Billede med titlen Cook Frosne Hummerstænger Trin 19
    5
    Placer halen på en plade. Serveres straks med citron kiler.

    • Nødvendige materialer

    • Frosne hummer haler
    • pan
    • Usaltet smør
    • vand
    • skål
    • Plastfolie
    • omrører
    • Køkken saks
    • timeren
    • pincet
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com