Sådan aktiveres gær til vin

Blandt de få ingredienser, der anvendes til vinfremstilling, er gær en af de vigtigste. Det giver de enzymer, der er nødvendige til fermenteringsprocessen, og gør sukker til alkohol. For det første bør man starte med den passende type gær, såsom "Saccharomyces". Det kan købes under navnet "tør biologisk gær", en dehydreret form for bedre bevaring. Gæren skal imidlertid rehydreres eller "aktiveres", før den tilsættes til vinblandingen, også kaldet "must" (knust druer, skræl og sukker). Aktiveringsprocessen kan udføres med eller uden hjælp af en "starterkultur", som i det væsentlige er "mad" til gærene.

indhold

Trin

Metode 1aktivering af gær uden starterkultur

Video: cuca de goiabada - muito fácil

Metode 2brug af en starterkultur

Video: how to make german stollen bread for christmas
Tips
Video: bolo de abacaxi - fofinho
Nødvendige materialer

trin

Metode 1
Aktivering af gær uden starterkultur

Video: Cuca de Goiabada - Muito Fácil

Køb en pakke tør biologisk gær til vin i en specialbutik. Det er også muligt at finde det i almindelige supermarkeder.

Hæld pakkens indhold i en beholder med varmt vand eller mineralvand (38-41 ° C) - brug ikke destilleret vand.

Bland forsigtigt, dæksel og lad stå ved stuetemperatur eller lidt varmere.

Kontroller levedygtigheden efter 30 minutter. Hvis der vises bobler, dække beholderen igen og lad den sidde i 6 til 12 timer. Hvis ikke, gentag proceduren med friske ingredienser. Udtrykket "levedygtighed" refererer til, at gær er "levende" og er i stand til at reproducere.

Efter 6 til 12 timer tilsættes gæren til musten.

Metode 2
Brug af en starterkultur

Aktivér gæren i varmt vand som i den foregående procedure. Lad det sidde i 30 minutter ved stuetemperatur eller lidt varmere.

Kontroller gærens levedygtighed efter 30 minutter. Hvis det er muligt, dække det og lad det hvile, når du forbereder starterkulturen. Hvis ikke, gentag proceduren med friske ingredienser.

I en anden beholder med låg skal du forberede starterkulturen. For at gøre dette skal du blot tilføje 1/4 kop (ca. 60 ml) sødet juice eller frugtsaft, der er sødet.

Tilsæt vand- og gærblandingen til starterkulturopløsningen.

Dæk skålen og lad blandingen hvile i 4 timer.

Efter 4 timer tilsættes en anden 1/4 kops (60 ml) saft eller grov urt.

Video: How to Make German Stollen Bread for Christmas

Dæk det igen og lad det sidde i yderligere 4 timer.

Til sidst tilsættes gærblandingen til urten.

tips

Der er ingen måde at vide, hvor længe eller under hvilke betingelser tør gær (gær) er blevet opbevaret. Kontroller kulturen i de første 30 minutter for at sikre, at den forbliver levedygtig, før du forlader den for resten af tiden. En levedygtig kultur vil præsentere et lag med bobler i den øverste del af væsken. Dette sparer tid, hvis du skal starte processen igen.
Normalt har enhver specialbutik eller supermarked de rette typer gær til hver ønsket ansøgning.
Hvis du bruger aktivatorkulturen, kan du ved slutningen af den anden 4 timers periode tilføje mere juice eller urte og lade blandingen producere endnu mere gær - men du behøver ikke at gøre dette.