Sådan tilberedes oksekødsvin (Beef Gravy)

Oksekød er let at forberede med kødbase og ingredienser for at give konsistens. Den traditionelle sauce er lavet med rester fra fedtet af et tidligere tilberedt kød, taget fra bunden af en gryde, men du kan også bruge bouillon klar. Se nedenfor hvordan man laver en hjemmelavet oksekødsauce.

indhold

Ingredienser

Sauce med rester fra panela og maisena
Sauce med kødoverflader fra pan og flour
Bovine beef flavorsauce

Trin

Metode 1sauce med rester fra panela og maisena
Metode 2sauce med kødoverflader fra pan og flour
Metode 3bovine beef flavorsauce

Nødvendige materialer

ingredienser

Opskrift på 2 kopper (500 ml) sauce

Sauce med rester fra Panela og Maisena

2 spiseskefulde (30 ml) ristede oksekødspåner fra bunden af en gryde
2 spiseskefulde (30 ml) majsstivelse
1/4 kop (60 ml) vand
2 kopper (500 ml) kødbestand
Salt og peber efter smag

Sauce med Kødoverflader fra Pan og Flour

2 spiseskefulde (30 ml) ristet oksekødsfedt skrabet i en gryde
1 til 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) mel
2 kopper (500 ml) køddel af panden + kødbouillon
Salt og peber efter smag

Bovine Beef Flavorsauce

1 1/2 kopper (375 ml) vand
3 spsk bøf bouillon
1/4 kop (60 ml) hvedemel
1 medium løg, hakket
1/4 kop (60 ml) smør

trin

Metode 1
Sauce med rester fra Panela og Maisena

1
Hæld 2 spiseskefulde (30 ml) af kødet i en lille gryde. Efter fremstilling af en bøf, kød komfur eller andre oksekød, fjern 2 spiseskefulde (30 ml) af dette kød forbliver i bunden af panden og overføres til en ren, lille gryde.
- Opbevar ingredienserne opvarmet i gryden over medium lav varme.
- Skrabe så meget af de rester som muligt og undgå fedtet.
- Som du måske bemærker kræver denne opskrift, at der tidligere er blevet udarbejdet et andet kød, så der kan anvendes rester i bunden af panden i saucen.
2
Bland majsstivelsen og vandet. I en separat beholder kombineres 2 spiseskefulde majsstivelse med ¼ kop (60 ml) vand. Rør godt til glat.
- Brug koldt vand. Prøv at bruge vand ved en temperatur lidt under stuetemperatur.
3
Tilsæt majsstivelsespastaen til gryden med zest. Rør godt at blande.
- Fortsæt omrøring over lav varme, indtil cremen er synligt tykkere.
4
Tilføj lager. Tilsæt gradvis 2 kopper (500 ml) af bouillon i panden, omrør hele tiden.
- Tilsæt bouillon og omrør gradvist for at opretholde konsistensen af bouillon.
- Hvis saucen begynder at blive tyndere end ønsket, stop tilsætte bouillon og lad saucen reducere lidt, under konstant omrøring, således at væsken fordamper.
- Dette kan tage ca. 5 minutter eller mere.
- Du kan også bruge vand, mælk eller anden creme eller kombination af din præference, snarere end bouillon.
5
Sæson med salt og peber. Spred krydderierne over saucen og rør hurtigt for at blive inkorporeret.
- Salt og peber skal tilsættes efter præference. Hvis du ikke er sikker på mængderne, tilsæt ¼ tsk (1,25 ml) sort peber og samme mængde salt.
6
Server med det samme. Fjern sausen fra varmen og hæld den i en passende beholder for at tjene som et akkompagnement til dit måltid.

Metode 2
Sauce med Kødoverflader fra Pan og Flour

1
Hæld rester af kød i en mærket beholder til volumenmåling. Efter tilberedning af noget kød i panden, hæld rester af bunden af panden i en pande med en kapacitet på mindst 500 ml.
- Bemærk, at denne opskrift kræver, at noget kød er blevet færdigbehandlet, så at kød og fedt i kogens bund kan bruges.
2
Fjern fedtet. Fjern det fedt, der akkumuleres over det resterende kød med en ske. Reserve 2 spiseskefulde og kassere resten.
- Overfør disse 2 spsk fedt til en lille gryde.
3
Tilsæt oksekød bouillon til resterende kød. Hæld bouillon af kød i beholderen, hvor det resterende kød blev opbevaret, indtil det når 500 ml væske.
- Hvis du foretrækker det, kan du bruge vand, mælk eller noget creme efter eget valg, men bouillon vil give en stærkere smag.
4
Tilsæt mel til fedtet. Tilsæt 1 spiseskefuld (15 ml) mel til fedtet, der er bragt til panden og lad det varme op over medium varme til blød.
- Rør mel og fedt godt, indtil de er grundigt blandet.
- Denne kombination af mel og fedt er kendt som "roux".
- For en tykkere kødsauce skal du bruge 2 spiseskefulde (30 ml) mel.
5
Tilsæt blandingen gradvist med det resterende kød. Hæld langsomt kombinationen af kød og bouillonrester i roux, bland kontinuerligt for at forhindre mel i at klæbe.
- Hæld og bland om muligt samtidig, for at få mere kontrol over konsistensen af saucen. Hvis det er svært, skal du løbende skifte vekselopgaver.
6
Lad saucen opnå konsistens. Varm saucen, indtil den koger og omrør for at gøre den tykkere.
- Dæk ikke panden.
7
Sæt saucen. Tilsæt salt og peber til saucen som du vil. Rør godt til at indarbejde krydderierne.
- Hvis du ikke er sikker på mængderne, tilsæt ¼ tsk (1,25 ml) sort peber og samme mængde salt.
8
Tjene varmt. Hæld sausen i en passende beholder og server den stadig varm som et akkompagnement til dit måltid.

Metode 3
Bovine Beef Flavorsauce

1
Varm 2 spiseskefulde (30 ml) smør i en lille gryde. Opvarm gryden over medium varme, indtil smørret er helt smeltet.
- Så snart smørret smelter, fortsæt til næste trin. Undgå at forlade smørret i ilden i lang tid, endda udgivelse af røg, da dette vil skade smagen af engen.
- Du kan også bruge en medium stegepande, snarere end panden.
- Bemærk, at denne version af kødsausen ikke kræver noget kød, der er blevet forberedt tidligere.
2
Varm løget i smørret. Tilsæt den hakkede løg til det smeltede smør og omrør kontinuerligt i flere minutter.
- Brug en varmebestandig spatel til at røre løgene.
- Kog løget i 2 til 3 minutter, eller indtil du begynder at blive blød og gennemsigtig. Lad ikke løget brænde eller mørke.
3
Tilsæt resterende smør og mel. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde (30 ml) smørret og lad det smelte. Derefter tilsættes 60 ml mel og omrøres godt.
- Denne kombination af mel med smør eller andet fedt er kendt som "roux". Dette er en vigtig komponent for at give konsistens til en sovs eller fløde.
- Sørg for, at smør, mel og løg er fuldt blandede. Der bør ikke være synlige melstykker i panden.
4
Tilsæt vand og lager. I en separat skål kombineres kogende vand og lagerbørsen i tabletter. Bland bouillon indtil det opløses helt.
5
Tilsæt den allerede opløste bouillon til rouxen. Bland langsomt bouillon med smør, mel og løg i gryden. Gå tilsætning og omrøring for at forhindre det i at klæbe.
- Prøv at opretholde en jævn konsistens, når du tilføjer væsken.
6
Lad sausen tykke. Brød saucen over medium varme og lad dem simre i flere minutter for at tykke.
- Rør til tider, mens saucen koger.
- Dæk ikke panden.
7
Tjene varmt. Hæld sausen i en passende beholder og tjen som et akkompagnement til dit måltid.