Sådan laver du Curry Puffs

Curry Puffs er en lækker indisk snack, der almindeligvis sælges på gaden. Klassisk puffekage er lavet med vegetarisk kartoffelbaseret påfyldning og et knust yderlag. For at gøre dem, læg en krydret karry påfyldning i håndrullet dej og steg til guld.

indhold

Ingredienser

Til påfyldning
For massen

Trin

Del 1fyldning
Del 2gør pasta

Video: sådan laver du wakahunkas dejkuverter med hakket kylling

Del 3ridning af brochuren
Del 4stegende puffs

Video: opskrift med kød: sådan laver du nem og solid hverdagsmad til familien med en god bøf | rema 1000
Tips
Advarsler
Nødvendige materialer

ingredienser

Til påfyldning

1 medium løg fint hakket
3 store kartofler
3/4 kopp ærter (ikke skalet)
2 ½ tsk karrypulver
1/2 tsk safran
1 tsk jord peber
1/2 tsk sort peber
1/2 tsk salt
1 spsk olivenolie
Olie til stegning (jordnødde eller canola)

For massen

3 kopper hvedemel
1/2 spiseskefuld salt
5 spsk vegetabilsk fedt eller svin
1/2 kop varmt vand

trin

Del 1
Fyldning

Kog kartoflerne. Skræl og skær i store stykker. Fyld ¾ med en stor gryde vand og kog. Tilsæt kartoflerne og kog dem i fem minutter, indtil en gaffel glider let, når du skærer et stykke. Afløb vandet.

Skær kartoflerne i små stykker. Skær dem størrelsen af ærter eller brug en juicer at gøre dem meget små. Hvis kartoffelstykkerne er for store, kan de rive puffekagerne.

Spred ærterne. Sæt en lille gryde med vand og ærterne koger. Lad det koge i ca. et minut, indtil ærterne bliver bløde (test for at være sikker). Afløb vandet og reserver ærterne.

Hvis du bruger frosne ærter, skal du bare forlade dem ved stuetemperatur for at afrimme. Hvis du har travlt, blød sækken med ærter i ti til femten minutter i koldt vand for at afrimme dem.

Sæt løgene op. Varm 1 spiseskefuld olivenolie i en stegepande. Når det er varmt nok til at skinne og glide let i panden, tilsæt løg. Sautér ca. fem minutter, indtil den begynder at brune.

Tilsæt krydderierne i panden. Sæt karrypulveret, safran, chilipulveret, sort peber og salt i panden med den hakkede løg. Bland krydderierne og løgene, indtil de er helt indarbejdet.

Tilsæt kartofler og ærter i panden. Bland dem med løg og krydderier. Kog blandingen i to minutter, omrør konstant.

Lad blandingen afkøles. Fjern panden fra varmen og lad den være væk, mens du gør dejen.

Del 2
Gør pasta

Video: Sådan laver du Wakahunkas dejkuverter med hakket kylling

Bland mel, salt og fedt i en skål. Brug dine hænder eller en kniv til at blande fedtet i melblandingen.

Tilsæt lunkent vand. Bland ingredienserne godt. Tilføj om nødvendigt lidt mere vand for at sikre en jævn og god sammenhæng. Hvis dejen er fugtig, korrigere med lidt mere mel.

Billedbetegnelse Lav Curry Puffs Trin 10

Hold fast i ti minutter. Sæt dejen på en overflade smurt med mel og danner en kugle med den. Brug dine hænder til at skubbe dejen ned, og drej den om og skub igen. Fortsæt, indtil dejen er blød og elastisk.

Billedbetegnelse Lav Curry Puffs Trin 11

Lad dejen hvile. Sæt det i en skål og dæksel med plastikfolie. Reserve det i mindst 30 minutter før du tilmelder dig. Hvile batteren vil hjælpe pounderen til at forblive lys og mindre tæt, så ikke spring dette trin.

Del 3
Ridning af brochuren

Billedbetegnelse Lav Curry Puffs Trin 12

Åbn dejen. Fjern plastik og drej det på en floured overflade. Brug en rulle til at åbne dejen, indtil den er 0,5 cm tykk.

Billedbetegnelse Lav Curry Puffs Trin 13

Skær masse cirkler ud. Brug en cookie cutter eller kanten af et glas til at lave cirkler på 7,5 cm i diameter. Du skal skære dejen i henhold til størrelsen af de puffer du ønsker: stor eller lille.

Billedbetegnelse Lav Curry Puffs Trin 14

Fyld pusterne. Sæt ca. 1 spiseskefuld i midten af hver cirkel. Pensel kanterne af cirklen med lidt vand og fold det i halvdelen. Brug en kniv eller fingre til at forsegle kanterne, og fyldningen falder ikke.

Billedbetegnelse Lav Curry Puffs Trin 15

Dæk de færdige curry puffs med en fugtig klud. Dette forhindrer dem i at tørre ud, mens du er færdig med dem og opvarmer olien. Hold dem dækket, indtil de er klar til at stege.

Del 4
Stegende puffs

Billedbetegnelse Lav Curry Puffs Trin 16

Varm olien. Hæld stegeolie i en jern- eller metalplade. Hvis du har en stegepande med højsiden, vil den også fungere. Hæld tilstrækkelig olie til at dække mindst 2,5 cm fra siderne af panden. Varm olien, indtil den når 185 ° C.

Hvis du ikke har et køkkentermometer, kan du se om olien er klar ved at observere små bobler, som danner bunden og løfter til overfladen.
Eller test olien ved at placere et lille stykke dej i gryden. Hvis det begynder at stege og bliver straks brun, er den klar. Hvis det ikke steges, skal du fortsætte med at opvarme olien.

Billedbetegnelse Lav Curry Puffs Trin 17

Video: Opskrift med kød: Sådan laver du nem og solid hverdagsmad til familien med en god bøf | REMA 1000

Sæt pusterne i den varme olie. Sæt fire eller fem ad gangen i panden. Forsøg ikke at stege adskillige ad gangen, da de koger ujævnt. Du bliver nødt til at stege dem i flere forsendelser.

Billedbetegnelse Lav Curry Puffs Trin 18

Steg pustene indtil brun. De skal være klare mellem 30 sekunder og et minut, afhængigt af mængden, der steges hver gang.

Billedbetegnelse Lav Curry Puffs Trin 19

Fjern pipperne fra olien. Brug en skimmer eller en sigte til at dræne olien, når du fjerner panderne fra panden.

Billedbetegnelse Lav Curry Puffs Trin 20

Tøm puster på papirhåndklæde eller andet absorberende papir. Lad dem i et øjeblik eller to for at overskue olie, der skal absorberes.

Billedbetegnelse Lav Curry Puffs Trin 21

Serveres med varmt puffekage. Normalt serveres de med en nedsænket sauce som yoghurt og mynte og mynte, fersken eller tamarind chutney.

tips

Prøv at tilføje klip kylling, terninger eller andre grøntsager til påfyldningen.
Hvis du har travlt, skal du bruge en færdig dej i stedet for at lave din egen.