Agar eller agar simpelthen - også kaldet Kanten, japansk gelatine, plante gelatine eller choy giver Goh - veganske geleringsmiddel er et derivat af tang. Den har mange applikationer, men er hovedsagelig beskæftiget med madlavning. Agar-agar er lugtfri, smagløs og har mindre end 3 kalorier pr. Gram. Denne artikel lærer at forberede og nogle forskellige måder at anvende agar-agar på.
Find agar-agar og beslutsom, hvordan det passer bedst til dine behov. Agar-agar findes sædvanligvis i tre former: pulver, flager eller skråstreg. Alle tre har den samme handling, den lette forberedelse er den sande forskel mellem dem. Agarpulver er den nemmeste at bruge og kan erstatte gelatine i forholdet en til en (en spiseskefuld af agar te pulver svarer til en teskefuld af gelatine). Agarpulveret opløses også lettere end flager eller stænger. Hvis du ikke ved hvilken type du skal bruge, skal du vælge pulverversionen.
Agar agar er hvid, lys og lavet af lyofiliseret agar. Det kan males i en kaffekværn eller krydderi, så det opløses lettere, eller det kan brydes med dine hænder. En bar agar-agar svarer til to teskefulde agarpulver.
Flaked agar kan også formales i en kaffekværn eller krydderier og er mindre koncentreret end pulveriseret. Det er hvidt og ser lidt ud som fiskemad. To spiseskefulde flaked agar er omkring to teskefulde pulveriseret agar.
Kig efter det i naturlige produkter butikker, orientalske markeder eller på internettet.
2
Tilsæt agar i en væske og bland det med en visp. Fastheden af gelatinen bestemmes af mængden af agar, du indsætter. Hvis din recept ikke giver en nøjagtig måling, kan du følge denne gyldne regel: at blive tykkere en kop (250 ml) af væske, skal du bruge 1 spsk pulveriseret agar te, eller 1 tsk agar suppe flager, eller ½ bar.
Hvis du erstatter gelatin med agar, kan du bruge den samme mængde pulveriseret agar til at tykke opskriften. Ellers skal du have 1 spiseskefling flager eller ½ bar for hver teskefuld gelatine.
Hvis du forsøger at lave gelé med lidt sur væske, såsom citrus eller jordbærjuice, skal du måske tilføje mere agar.
Nogle frugter er meget sure eller indeholder enzymer, der forstyrrer gelatinedannelse og skal opløses først ved kogning. Blandt dem er kiwi, ananas, friske figner, papaya, mango og fersken.
Brug den dåse version af disse frugter til at gemme et ekstra trin (madlavning), da de alle kommer tilberedt. Du kan også hydrere agar-agar i kogt vand og bland det derefter sammen med den sure væske.
Video: How to Use Chopsticks, How to Hold Chopsticks Correctly
3
Lad blandingen koges og lad den koge. Den pulveriserede agar skal koges i fem minutter, mens flagerne og stangen skal koges i ti til femten minutter. Rør opløsningen, indtil agaren er helt opløst. Denne proces fugter produktet, efterlader det med en konsistens af gelatine, når det afkøles.
Varm væsken så meget som muligt. En af fordelene ved agar er, at den begynder at hærde ved en højere temperatur end gelatine, så det bliver fast ved stuetemperatur eller endda ved opvarmning. Væsken begynder at gelé, når den er ved en temperatur under 45 ° C. Tilføjelse af andre ingredienser kan medføre, at temperaturen falder ved at hærde agaret, inden den er klar. Lad væsken være varm nok til at reducere sandsynligheden for, at temperaturen bliver lavere end 45 ° C, indtil du fjerner den fra ilden.
Hvis du laver gelatine med en eller anden alkoholholdig drik, skal du koge agaret sammen med enhver saft inden og derefter slå alkoholen i blandingen kun i sidste øjeblik. Alkohol undgås således at fordampe.
4
Hæld blandingen i en form eller beholder og lad den ud ved stuetemperatur for at hærde. Løsningen begynder at dreje en gel, når den ligger mellem 40 ° C og 45 ° C og vil fortsætte i denne tilstand, så længe den forbliver under 80 ° C. Du behøver ikke lægge gelatine i køleskabet, medmindre du vil tjene det koldt, så der er ikke noget problem med at lade det stå på pladen ved stuetemperatur, da det ikke smelter eller smuldrer.
Hvis du ikke er sikker på at du har brugt den rigtige mængde agar, hæld en lille mængde i en kold skål for at se om den sidder fast. Hvis det ikke er fast i 30 sekunder, skal du tilføje lidt mere agar. Hvis det bliver for fast til din smag, skal du tilføje mere væske.
Rør ikke eller smør agargelen, indtil den er helt indstillet, ellers vil den falde fra hinanden.
Sæt ikke fedt, fedt eller fedt, før der hældes. Gelatine vil naturligvis komme ud af form, og ethvert af disse stoffer kan forstyrre tekstur.
I modsætning til andre gelé, kan smelte dette gelatinøse blanding (hvis du ønsker at tilføje andre ingredienser, hæld det i en anden form, tilføje mere agar at forlade det fastere eller lægge mere væske for at blødgøre det) kogende det igen og derefter at afkøle det igen, alt uden at gå på kompromis med agarens evne til at blive gelatin.
Metode 2 Brug agar-agar i madlavning
1
Lav gelatinøse syltetøj ved at forberede agar-agar med frugtsaft eller sødmælk. Agar har ingen smag og absorberer smagen af alt, der blandes med det, hvilket resulterer i endeløse muligheder for smag. Disse slik er fast ved stuetemperatur, så du kan lade dem ud i en lille skål eller skål uden at bekymre dig om, at de vil smelte eller desintegreres. Prøv at blande agar med te, juice, bouillon og kaffe - alt hvad der er velsmagende for dig!
Prøv at koge chokolademælk med pulverformet agar og et strejf kanel. Hæld i små skåle og lad afkøles til glæde.
Husk at visse sure frugter kan få brug for nogle få trin, da deres surhed og enzymer kan forstyrre agarens evne til at blive gelatin.
Hæld blandingen i silikoneformer med søde design. På denne måde vil dine gelatinøse slik være i form af stjerner, killinger, hjerter, skaller eller enhver anden form, der er til rådighed.
2
Lav spiselige cocktails med agar-agar. Du kan tilberede flere gelatinøse doser til fester, simpelthen tilsæt alkoholholdige drikkevarer til agar i kog. Efter at blandingen er kogt, og agaren opløses og spredes, tilsættes alkoholen og omrøres. Hæld opløsningen i kopper eller i isterningsformer og lad det hærde.
Prøv at blande ingredienser med agar til gøre en varm toddy og server de varme terninger på fester.
3
Video: How To Pose For Photos | 10 Easy Poses For Instagram | clothesencounters
Brug agar som erstatning for æggehvider. Hvis du har en opskrift med æggehvider og er veganer, allergiske eller bare ikke æg, er agar en passende erstatning. For at erstatte et æg blandes en spiseskefulde pulveriseret agar med en spiseskefuld vand. Brug en mixer eller en visp til at piske denne blanding kraftigt og derefter placere den i køleskabet for at afkøle. Så snart det køler af, fjern det fra køleskabet og bank igen. Denne løsning skal spille den samme rolle som æggehvide i kageopskriften uden at ændre smagen eller farven.
4
Lav veganske puddinger eller konditorer creme med en væskegel af agar. Gelatinøse desserter kræver normalt masser af æg til at tykke og give tekstur. I stedet for æggene skal man prøve en basisk gelatineblanding ved hjælp af agar og vand med trinnene i metode 1. Brug en mixer eller mixer til at slå gelatinen, indtil den er homogen. Bland det med de øvrige ingredienser, og du får en lækker dessert uden æg.
Hvis du vil tykke en pudding eller fløde, skal du sætte nogle xanthangummi.
Hvis du vil tune desserten, bland lidt vand eller anden væske, du bruger.
Metode 3 Brug af agar-agar til sundhedsmæssige fordele
1
Brug agar som appetitundertrykkende middel. Det udvider sig i maven og får dig til at føle dig tilfreds. Denne kost er kendt som "kanten diet" i Japan og bruges af mange til at forsøge at undgå overspisning. Personer med type 2-diabetes, der brugte agar som kosttilskud, kunne tabe sig betydeligt og forbedret metabolisme. Agar kan stadig hjælpe med at stabilisere blodsukkerniveauet.
Glem ikke at tale med lægen, før du begynder at lave denne diæt.
Lav snacks ved hjælp af agar for at føle sig tilfreds hele dagen, eller bland det i måltiderne, så du føler dig slank og stopper med at spise hurtigere end normalt.
Vær opmærksom på, at agar også er et tarmstimulerende middel, og du skal muligvis bruge toilettet oftere.
Glem ikke at tage agar med mindst 250 ml vand, ellers kan det svulme og blokere spiserør eller tarm.
2
Tag agarpiller for at stimulere tarmen, som f.eks. Et afføringsmiddel. Agar består af 80% fibre, så det kan være nyttigt at lindre forstoppelse. Dog bør aldrig anvendes produktet, hvis personen er med tarmobstruktion (enhver vridning eller obstruktion, som forhindrer passage af gas eller den korrekte funktion af tarmen), fordi agar kan i høj grad forværre situationen.
Hvis du oplever svær og pludselig smerter i maven, hævelse i området og opkast eller kvalme, tag ikke agar. Tal med din læge i stedet, da du måske har en tarmobstruktion.
Stop ikke med at drikke nok vand, mindst 250 ml, når du indtager agar, fordi det virker som afføringsmiddel.
Sådan laver du gelé
Hvordan man laver gær
Sådan finder du erstatninger til animalsk gelatine
Sådan Thicken en Sauce
Sådan Thicken en lav kulhydrat Sauce
Hvordan man laver regnbuegelatine
Sådan laver du kaffe gelatin
Hvordan man laver soja yoghurt
Hvordan man laver gelatine orme
Sådan blandes gelatine
Sådan tilberedes en Lotus Rootsuppe
Hvordan erstatte æg i dine opskrifter
Hvordan man laver hårgelé
Hvordan man laver gel mad til japanske fisk
Sådan spiller du Agar.io
Sådan laver du bioplast
Hvordan dyrkes bakterier i en petriskål
Sådan måles bakteriel befolkningstilvækst
Hvordan man laver gelatine kage
Sådan laver du Halo Halo