Selvom du undgår at spise æg, kan du stadig forberede flere retter uden at ofre for meget smag eller tekstur. Banan og æblepuré kan bruges til at give fugt og tykkelse til opskrifter. Brug bagepulver, jordflaxseed eller agar-agar til at erstatte æggene i bagværk. Når de er hovedbestanddelen, bytt dem til tofu.
Udveks hvert æg til 1/4 kop (30 g) bananpuré for at give fugt. Banan er en af de mest populære æg-erstatninger til søde opskrifter som kager og brød. Brug halv banan til at opnå 1/4 kop (30 g) puree.
Frugten vil ændre smagen af bagværk, så se om du kan lide banan-flavored kager og brød, før du lægger det til opskriften. Ellers skal du kigge efter noget med en blødere smag.
2
Brug æblepuré til at give fugt, tæthed og sødme. Denne puree kombinerer meget godt med opskrifter som brownies og chokoladekage, da chokolade maskerer puréens smag. Brug 1/3 kop (45 g) puree til hvert æg.
Æblepuré og andre frugtpuréer gør opskriften tæt og tung. Så hvis du vil have noget lettere, skal du bruge 1/4 kop (30 g) puree med 1 tsk bagepulver for at gøre resultatet glattere og luftede.
3
Prøv at bruge 1/3 kop (45 g) græskar til at erstatte et æg i muffins og brød. Græskar kan også efterlade bagtevarer med en distinkt smag, så det er bedst at bruge det i en opskrift, der matcher den ingrediens. Brød, muffins og krydderkager vil drage fordel af fugt, bindingsegenskaber og græskarens smag.
Drej græskarpuréen, så den er glat og ikke danner klumper i bagte fødevarer.
4
Video: Æg - Sous Vide - 60 min - 63 °C
Brug bagepulver og eddike for at gøre opskriften vokser. Udveksle hvert æg til 1 spiseskefulde eddike plus 1 tsk bagepulver blandet. Bagepulveret giver rosterne en gyldenbrun farve.
Bagepulveret reagerer med syrer i opskriften, såsom eddike, kærnemælk eller tartarcreme og frigør kuldioxid, hvilket får rosten til at vokse.
Video: Smoothies der mætter: Kan smoothie erstatte et måltid?
5
Prøv at bruge bagepulver og vegetabilsk olie for at gøre fødevaren vokse. Udveks hvert æg til 2 spsk vand plus 1 spiseskefuld vegetabilsk olie og 1 tsk bagepulver. Slog ingredienserne godt at blande. Anvendelsen af bagepulver vil resultere i et lettere, hyggeligt produkt.
6
Udveks æggene med pulveriseret agar. Bland 1 spsk agarpulver med samme mængde vand. Sæt blandingen og køle i køleskabet. Hit igen, og det vil være klar til brug. Denne del er lig med en æggehvide, så øg den efter behov af opskriften.
Dette pulver er også kendt som agar eller agarose, eller som kanten i orientalske madbutikker.
Agar-agar er vegan og kan også bruges til at erstatte gelatin.
7
Udskift tre æg i kageblandinger med en dåse sodavand. Dette er ikke helt det sundeste alternativ til ægget, men det vil efterlade kagen mere luftet og kan give en interessant smag. Hver beholder af kølemiddel (350 ml) svarer til at tilføje tre æg til opskriften. Når du bruger sodavand, skal du ikke bruge olie i opskriften for at undgå at lade den være for flydende.
Du kan vælge typen af sodavand baseret på smag og hvordan det passer til kagen. For eksempel kan du forberede en blanding af vanillekage med orange sodavand. En blanding af vanillekage og cola-sodavand resulterer i en "sort ko" smagskage.
8
Brug chia frø og fintmalet hørfrø for at give en nutty smag. Moa frøene så meget som muligt i en kaffekværn eller krydderier. Bland 1 spsk af hørfrø eller 1 spsk jordkrosset frø til 3 spsk vand for at erstatte et æg. Lad blandingen hvile i 30 minutter indtil fortykket og konsistensen af en gelatine.
Hørfrø har en let nøgen smag, så brug dem i opskrifter, der kombinerer med denne smag.
Chia frø mørkere bagværkene.
Hvis æg bruges til at binde og fermentere, tilsættes yderligere 1/4 tsk bagepulver.
9
Brug gelatine til at binde til søde opskrifter såsom kager og muffins. Det vil ikke ændre smagen af denne type opskrift. 1 spiseskefulde gelatine plus 3 spsk varmt vand erstatter et æg. Husk at denne ingrediens ikke er vegan.
Metode 2 Udskiftning af æg i hovedretter
1
Video: DRØMMEKAGE - en af mine favoritter | Annemette Voss
Brug en æg erstatning i opskrifter, der bestiller flere æg. Disse produkter er sjældne, normalt importeret. Pas på, nogle kan stadig indeholde æg. Ansæt dem på retter som røræg.
Følg pakkens anvisninger for hvert produkt. Generelt blander du erstatningsenheden med vand og tilføjer den til opskriften.
2
Brug tofu til at erstatte æg, når de udgør størstedelen af opskriften. Tofu er en stor erstatning for ægget i røræg, quiches og søde cremer. Lav en tofupuré, så den ikke efterlader klumper eller klumper på pladen. Brug 1/4 kop tofu til hvert æg.
Brug blød tofu, da firmaet ikke vil blande meget godt.
Tofu skal være naturligt aromatiseret og kan ikke koges eller krydres.
Denne ingrediens svulmer ikke som æg, men dens tekstur ligner deres.
3
Brug Mos kartofler til at binde. Kartoffelpuré fyldt med stivelse kombinerer meget godt med salte retter som burgere eller brød. Tilsæt 1/4 kop (30 g) kartofler til hvert æg.
4
Brug blød tofu som emulgeringsmiddel i veganske krydderier. Tofu indeholder lecithin, som virker som emulgeringsmiddel, fortykning og stabilisering af vegansk majones og saucer. Brug en blød og smagløs tofu, ikke fast tofu, krydret eller kogt.
1/4 kop tofu puree erstatter 1 æg.
5
Brug saffron til at farve ægfri retter. Hvis du forbereder veganske røræg og stadig vil have den gyldne farve, kan safran give dette resultat. Det tilføjer også en krydret smag til fadet.
Brug kun en klip saffran i opskriften for at lade tofu eller andet gul æg erstatte.
tips
Video: Mirror glaze - marmoreret glaze - How To glaze - Ditte Julie Jensen
Det bedste er at eksperimentere med forskellige typer ægsubstitutter i dine favoritopskrifter, indtil du finder den der passer bedst til hver opskrift. Der er ingen regler.
Brug ikke gelatine til at erstatte æg, hvis du er en veganer.
Hvordan laver græskar Purée
Hvordan man laver sunde kiks
Hvordan man spiser lav-kolesterol desserter
Sådan fryser du bananer
Sådan koges med maniokmæl
Hvordan man laver Brownies uden æg
Sådan laver du en kage
Sådan laver du kødbrød
Hvordan man laver kødpuree
Sådan laver du Fruit Puree
Sådan laver du Apple Puree i en elpanel
Sådan laver du Chia Seed Opskrifter
Sådan laver du Banan og Blueberry Smoothie
Hvordan man laver sunde desserter til helligdage
Sådan laver du en chokolade milkshake med banan
Sådan laver du en Banan Milkshake uden brug af en Blender
Sådan laver du en Banan og Jordbær Milkshake
Sådan laver du en sund frugt smoothie
Sådan laver du en simpel banan Vitamin
Sådan bruges bananer