Hvordan laver græskar Purée

Hjemmelavet græskarpuré er en lækker base, der kan bruges til at forberede tærter, kager og mange andre fantastiske opskrifter. Den er lavet af friske græskar, der skal bages og skrælles. Denne artikel forklarer, hvordan man vælger gode græskar og derefter omdanner dem til kartoffelmos.

indhold

Trin

Metode 1vælge og forberede græskar

Video: opskrift på syltet græskar fra bogen spis af mikkel karstad og anders schønnemann

Metode 2stegning, peeling og æltning af græskar
Metode 3brug af græskarpuré

Video: udskæring af græskar til f.eks. halloween
Tips

trin

Metode 1
Vælge og forberede græskar

1
Vælg små græskar. Du kan gøre puree med enhver form for græskar, men for en mere koncentreret smag (og for at gøre puréen bedre til at lave en kage), skal du vælge de mindre græskar, der er lavet til opskrifter, i stedet for at bruge store jordbær. Hvert græskar vil give omkring en kop puree.
- Kig efter ubrudt græskar med en forholdsvis ensartet form og en farvet pulp.
- Nogle græskar har gule og grønne striber i stedet for orange. De laver også en meget velsmagende mos.
- Undgå meget små dekorative græskar, da de ikke indeholder nok papirmasse til at gøre en puree. Derudover bliver de ikke vokset nok til at blive konsumeret.
2
Video: Opskrift på syltet græskar fra bogen SPIS af Mikkel Karstad og Anders Schønnemann
Vask græskar. Sæt grøntsagerne under rindende vand, og tør det med snavs på barken med en grøntsagsbørste - især hvis du vælger det fra din egen have.
3
Skær græskarne. Begynd med at trække stilkene og lade så meget af græskarlegemet som muligt være intakt. Skær derefter græskar i halvdelen og afslør deres frø.
4
Fjern frøene. Med en stor ske, fjern alle frøene fra græskarhalvdelene og læg dem i en skål - de er lækre, når de ristes. Fjern så meget lint som muligt.
5
Skær halvdelene. Afslut forberedelsen af græskar ved at skære halvdelene i kvartaler. Nu har du otte stykker (eller mere, hvis du bruger mere end to græskar).

Metode 2
Stegning, peeling og æltning af græskar

1
Forvarm ovnen til 180 ° C.
2
Sæt skiveskåret græskar i en bageplade. Forlad en ensartet afstand mellem et skive og en anden, og læg skalen ned. Lad ikke skiverne læne sig mod hinanden, fordi de ikke må koges ordentligt. Der er ingen grund til at vand dem med olie, da puré ikke kan have nogen anden ingrediens end græskar, hvis du planlægger at bruge den i en anden opskrift senere.
3
Bages skiverne. Sæt bagepanden i ovnen og lad græskarne koge i 40 minutter. Når den tid går, vil du være i stand til nemt at holde en gaffel i vegetabilsk papirmasse. Fjern bagpladen fra ovnen og lad pumperne afkøles.
- Bages ikke græskarne, før de er gyldenbrune, da dette vil påvirke puréens smag. De skal bare være godt kogte.
- Så at græskar ikke krydser punktet, hæld lidt vand på bagpladen sammen med dem. Væsken vil skabe en damp, da den opvarmes og hjælper grøntsagerne til at blive kogte uden bruning.
4
Skræl skiverne. Når græskarne er kolde nok, er det på tide at skrælle dem. Med fingrene skal du skille huden fra græskarens squash. Det vil komme ud nemt. Brug om nødvendigt en gaffel til at lette processen. Sæt derefter papirmassen i en skål og kassér skrælene.
5
Beat græskar. Placer pulperne i en fødevareprocessor og puls indtil helt homogen. Hvis du ikke har en processor, skal du bruge en blender eller en masker af kartofler.
- Hvis græskarpuréen er meget tør, tilsæt lidt vand.
- Hvis græskarpuréen er meget våd, skal du tørre den med en osteskål, før den opbevares i køleskabet.
6
Gem pureen. Det kan opbevares i køleskabet i en lukket beholder i flere dage. Du kan også placere den i frysepecifikke plastposer og fryse den i et par måneder.

Metode 3
Brug af græskarpuré

Video: Udskæring af græskar til f.eks. Halloween
1
Lav påfyldningen til en græskarpai. Dette er den klassiske brug for græskarpuré, og også en af de hotteste. Du har allerede gjort den hårde del - puréen - nu bare tilføj de rigtige ingredienser. Så at fyldningen er tilstrækkelig til en tærte, bland 3 kopper puree med følgende ingredienser, og sæt derefter alt på den valgte masse:
- 6 æg
- 15 g cremefløde
- 1 kop og et halvt brunt sukker
- 2,5 g salt
- 7,5 g kanel
- 7,5 g revet ingefær
- 1 g muskatnød
- 3 kopper fordampet mælk
- 5 ml vanille
2
Lav græskarbrød. Denne dessert er en lækker måde at bruge din puree på. Bland det med mel, bagepulver, sukker, olivenolie, æg og chokolade dråber. Hæld dejen på et bageplade og bages. Denne opskrift er enkel og vil forlade dit hjem med en uimodståelig duft.
3
Lav en græskar suppe. Hvad med at bruge din puree på en meget velsmagende måde? At lave suppe er en god mulighed for en hurtig middag på en hverdag. I en kedel, sauté en hakket løg, en lille hvidløg og et stykke smør. Tilsæt 2 kopper græskarpuré og rør om til opvarmning igennem. Tilsæt 2 kopper kylling bouillon eller grøntsager og lad blandingen koge. Sænk varmen og lav lidt mere. Derefter drys salt, peber og muskatnød efter smag. Afslut med lidt creme.