Veganer har opdaget forskellige måder at erstatte æg i opskrifter, og effektiviteten af disse substitutioner varierer. Heldigvis bruges ægget kun i pasta for at lade dem være i den ideelle konsistens og syntetisere ingredienserne. Denne type dej er vigtig, når man laver en kage, men det betyder ikke noget så meget, når det kommer til brownies. Nedenfor er nogle opskrifter, der bruger hørfrø eller tofu i stedet for æg, samt nogle alternativer til dem, der bruger en pulverblanding.
Forbered ovnen og former for muffins. Forvarm ovnen til 175ºC. Smør otte muffins med oliespray eller dæk med smør. Formularer til muffins anbefales mere end en bageplade, da de hjælper med at fordele varmen mellem brownies og forhindrer dem i at blive rå indeni.
2
Tøm linfrøene. Slib frøene i en kaffekværn eller ved hjælp af mørtel og pistil, indtil de er i overensstemmelse med et fint pulver. Adskil 2 spsk (10 ml) fra pulveret til brug i næste opskriftstrin. Hvis der slibes større mængder, opbevares resten i en lukket beholder i fryseren.
Køb ikke forkrosset linfrø. Hørfrøolie syr hurtigt fra det tidspunkt frøene knuses.
3
Bland de knuste frø med vand. Sæt de knuste frø i 75 ml vand (5 spsk) og bland. Lad blandingen sidde i mindst 5 minutter og fortsæt til næste opskriftstrin. Blandingen vil bestå af konsistensen af en gel svarende til den for to æg.
4
Kombiner de faste ingredienser. Bland de følgende ingredienser i en stor skål: ¾ tsk bagepulver, ½ kop (120 ml) kakaopulver, ¾ kopp (90 g) hvedemel, ¾ kopp (150 ml) g) sukker og ¼ tsk (1 ml) salt.
Forarbejdet kakao pulver vil resultere i en brownie med en tykkere tekstur og en mere intens chokolade smag. Naturligt (uforarbejdet) kakaopulver er en sikrere løsning, da veganske brownies allerede har en tykkere konsistens end konventionelle.
5
Byt halvdelen af hvedemel for kage mel, hvis du vil have browniesne at have en lysere, kageagtig konsistens. I dette tilfælde er konfektemelet endnu mere anbefalet.
6
Smelt resterende flydende ingredienser. Bland 7 spiseskefulde (100 g) af margarine, ¼ kop (40 g) af chokolade dråber og 1 teskefuld (5 ml) vanille ekstrakt. Varm i 30 sekunder i mikrobølgeovnen, visk og gentag processen, indtil ingredienserne er smeltet. Det tager cirka to minutter. Intet problem, hvis dejen har nogle chokoladebolde.
7
Bland alle ingredienser sammen. Sæt linfrøblandingen sammen med de flydende ingredienser. Tilsæt derefter de faste ingredienser gradvist, indtil alle ingredienser er blandet. Det kan være, at blandingen er tykkere end den konventionelle brownie dej.
8
Udfyld formularerne for muffins. Hæld dejen i former og tryk med en ske til at forlade det selv. Lad lidt plads til brownies at vokse.
9
Bages i 22 til 27 minutter. Placer formularerne på ovnens midterste hylde. Efter 22 minutter test med tandstikker eller gaffel. Når der ikke er for mange braner, når du fjerner tandstikket, vil brownie være klar. Denne type brownie brænder ikke let, men bagning af den i lang tid kan efterlade den tør og smuldret.
Video: Opskrifter uden æg
Video: Hvordan Laver Man Plane Kager Uden Æg
10
Lad afkøle. Vent mindst 10 minutter for browniesne at afkøle eller de vil bryde ned, når du forsøger at få dem ud af form. Fjern alle brownies, da de køler af, så de ikke klæber.
Metode 2 Bløde Brownies (Non-Vegan)
1
Forvarm ovnen til 180ºC.
2
Smelt smørret. Smelt ½ kop (110 g) smør på komfuret eller mikrobølgeovnen. Hvis du bruger mikrobølgeovnen, fjern smørret efter 15 til 30 sekunder for at røre.
3
Video: Chokoladekage m. hvid glasur // Chokoladekage uden æg // Klassenstimekage
Bland tofuen, indtil den er helt øm. Bland pastaens tofu i blenderen eller en fødevareprocessor, indtil den ikke viser tegn på smuldrende eller faste stykker. Det kan være nødvendigt at tilføje lidt vand eller smeltet smør for at slå tofubrønden. Smør blandingen gradvist for at undgå overophedning af blenderen.
Du skal bruge ca. 10 gram fast tofu til at gøre ½ kop (120 ml) flydende tofu.
4
Kombiner smør, kakaopulver og sukker. Tilsæt ½ kop (120 ml) kakaopulver til smørret og bland til det er opløst. Derefter tilsættes 1 kop (200 g) sukker og rør til det danner en tyk blanding.
5
Tilsæt tofu, vanille, salt og mel. Tilsæt ½ kop (120 ml) tofu-puree, 2 teskefulde (10 ml) vanilleekstrakt og ¼ tsk (1 ml) salt, gradvist at blande. Tilsæt derefter ½ kop (60 g) mel og rør til dejen er homogen.
Hvis det ønskes, tilsættes ½ kop (120 ml) hakkede valnødder og bland.
6
Sæt dejen i en smurt form. Smør en 20 x 20 cm form eller omslag med smurt papir. Dejen er særlig tyk, så det bliver nødvendigt at bruge en ske til at sætte den i form i stedet for blot at dumpe den. Brug en stor ske til at sprede dejen og tryk den mod dejenes ender, indtil overfladen er jævn.
7
Bages i 25 minutter. Selv om brownies ikke synes at være fuldt bagt, skal du fjerne dem for at forhindre dem i at tørre ud på overfladen. Browniesne fortsatte med at bage i en kort tid, selv efter at de var fjernet fra ovnen.
8
Lad dem køle af. Formularen kan tage to til tre timer at afkøle. Hvis du forsøger at fjerne brownies før da risikerer du at ødelægge dem. For at strømline processen skal du placere formen på et robust trådnet.
Metode 3 Udskift æg i opskrifter med brownie pulver
1
Overhold ingredienserne i kassen. Hvis du undgår æg på grund af din kost (og ikke fordi du ikke har æg derhjemme), skal du kontrollere ingredienserne i brownie pulverboksen. Nogle brownie pulver blandinger indeholder valle eller andre mejeriprodukter, der ikke bør forbruges af veganer. Nogle blandinger indeholder også æggehvider.
2
Video: En Kage I En Kop
Substitut æg til simple ingredienser. Den nemmeste mulighed er at følge opskriften fra boksen ved at bytte æg på et af følgende:
1 msk. (15 ml) hørfrø og blandet med 3 spiseskefulde (45 ml) vand. Blandingen skal hvile i fem minutter for at tykke.
¼ kop (60 ml) almindelig fedt yoghurt (eller soja yoghurt til veganske opskrifter).
Et erstatningsægprodukt, der sælges i sundhedsforretninger.
3
Det kan være en god idé at inkludere en ingrediens for at fremme massevækst. Æg er komplekse ingredienser. Selvom deres substitutter normalt tjener til at give den ideelle konsistens til dejen, producerer de ikke den samme type skum som æg. Tilsæt ½ tsk (2,5 ml) bagepulver til blandingen for at forhindre dejen i at blive for tyk og brownie blød.
De beskrevne foranstaltninger er kun et skøn, da sammensætningen af brownie-blandingerne varierer. Det kan være nødvendigt at ændre målingen.
4
Prøv at forberede brownies ved hjælp af en hurtig opskrift. Hvis du ikke vil bekymre dig så meget om ægudskiftning, skal du springe over boksopskriften og følge en let to-ingrediensopskrift. Følgende opskrifter er ikke meget sædvanlige, men fungerer godt:
Åbn en dåse af sorte bønner (~ 450 ml). Stamme og vask bønnerne at reducere saltindholdet, dække bønner med vand og bland dem i en blender, indtil skaller af bønnerne ikke længere er synlige. Bland væsken med en æske af browniepulver (~ 600 ml) og bages i smurt form. Test med et tandstikker lejlighedsvis og fjern fra ovnen, når tandstikket kommer ud uden rester.
Bland en dåse græskarpuré (~ 450 ml) med en æske af browniepulver (~ 600 ml). Bages i 25 til 30 minutter eller som angivet af kassen.
tips
Dæk brownies med vegansk chokoladeisin.
Chokolade er tilstrækkelig til at erstatte smagen af de æg erstatninger, der anvendes i opskrifterne. Hvis du er bekymret for smagen, skal du tilføje en til to spiseskefulde instant kaffe til dejen.
Hvis du ikke er en kaffemølle, koges de hør frø, stamme gelen i en fin sigte og lad gelen kølig i køleskabet. Da frøpartiklerne ikke vil være til stede i gelen, vil brownie ikke have klid.
advarsler
Lad browniesne afkøles, før de fjernes fra formen, så de ikke opløses.
Nogle mærker af margarine indeholder mejeriprodukter som valle eller kasein. Disse oplysninger er normalt inkluderet i emballagen af veganske mærker.
Sådan laver du chokoladesirup
Sådan opbevares Brownies
Hvordan man laver chokolade brownies
Hvordan man laver marmorkage
Hvordan laver Brownies med Nougat og Peanut Paste
Hvordan man laver Fudge Brownies
Sådan laver du kaffe Brownies
Hvordan laver Brownies i Cubes med Chocolate Dækning
Hvordan man laver Brownies
Sådan laver du chokoladedækning
Sådan laver du chokolademuffins
Sådan laver du en chokoladekage på mikrobølgeovnen hurtigt og nemt
Sådan tilberedes chokolade brownies
Hvordan erstatte æg i dine opskrifter
Hvordan man laver Nutella Brownies
Hvordan laver Brownies i en krus
Sådan tilberedes Brownies i mikrobølger
Hvordan man laver hvide chokolade brownies med mælk chokolade dråber