Sådan koges med maniokmæl

Cassava mel er et glutenfrit og ikke-korn alternativ til traditionelt hvedemel til bagning eller madlavning. Dette mel er lavet af cassava root, en plante fundet i Sydamerika og Afrika. Denne ingrediens er et blødt pulver og er ikke sandt, ligesom andre glutenfrie mel. I modsætning til andre glutenfrie alternativer som mandel eller kokosmælk har cassava en mere neutral og mild smag, der ikke signifikant påvirker smag af mad.

indhold

Trin

Metode 1brug af kassava mel som en erstatning
Metode 2indeholder kassava i fælles opskrifter
Metode 3brug af kassava til sundhed

Kilder og citater

trin

Metode 1
Brug af kassava mel som en erstatning

Undgå at lave mad, der skal vokse. Cassava mel er tæt og er fantastisk til produkter som kager og brownies, men fungerer ikke godt til bagning, som skal vokse betydeligt. Undgå at bruge dette mel i opskrifter, der skal lade dejen vokse, som i kager. Fødevarer fremstillet af cassava mel vil være lidt tætte end dem, der er lavet med hvedemel eller andre typer, der indeholder gluten.

Dette mel er fantastisk til opskrifter som tortillas, pita brød, kager og brownies.

Billede med titlen Kog med Cassava Flour Trin 2

Væg melet. En målekop fungerer i forskellige opskrifter, men kassava mel er lidt tæt end den traditionelle. Af denne grund er det nødvendigt at måle, før du bruger i opskriften ved hjælp af en digital skala. I mangel af en er den mest nøjagtige måde at måle mængden af mel ved at skylle og bruge en måleske. Dette forhindrer det i at blive for pakket. Når du er færdig med måling, niveau med en smørkniv eller andet lige redskab.

Billede med titlen Kog med Cassava Flour Trin 3

Brug et 1: 1 forhold som en erstatning i hvedemel opskrifter. I mange situationer er dette forholdet, der anvendes med kassava mel, hvor du normalt bruger hvedemel. Den eneste undtagelse er, når du har at gøre med opskrifter, der skal vokse eller bruge økologisk gær, da dette mel er tættere og ikke vokser.

Cassava mel har ikke samme næringsværdi som hvede, så hvis du beslutter dig for at bruge det, suppler diætet med andre fødevarer, der indeholder vitaminer og næringsstoffer.

Billede med titlen Kog med Cassava Flour Trin 4

Start med opskrifter, du kender. For at blive vant til den rigtige brug af dette mel, skal du begynde at arbejde med opskrifter, du allerede ved, hvordan man laver. Optag hvordan brugen af kassava mel ændrer fødevarens konsistens og smag. Bestem, om du kan lide at bruge denne ingrediens, før du tilføjer den til mere komplekse opskrifter.

Når du bliver vant til at bruge dette mel, skal du begynde at eksperimentere med andre opskrifter.
Maniokmel vil give en nutty, nutty smag til hvad du laver madlavning. Vær opmærksom på dette, når du laver nogle retter.

Billedbetegnelse Kog med Cassava Flour Trin 5

Køb melet uden kunstige tilsætningsstoffer. Kig efter produkter, der siger 100% kassava på etiketten. Undgå dem, der bruger kunstige ingredienser, da disse mærker af mel ikke er så sunde som ren cassava, som kun vil have én ingrediens: Cassava.

Nogle gange er cassava mel kaldet macaxeira mel.
Et populært mærke af kassava mel er Yoki.

Billedbetegnelse Kog med Cassava Flour Trin 6

Juster opskrifter, der indeholder gær. Du kan bruge xanthangummi som en erstatning, et produkt der virker som et bindemiddel i kassava mel. Hvis du ikke er veganer, tilføj et ekstra æg for at hjælpe binde en opskrift, der bruger økologisk gær.

Til de fleste opskrifter tilsættes ½ teskefuld (2,5 ml) xanthangummi til hver kop mel du bruger.

Billede med titlen Kog med Cassava Flour Trin 7

Forstå, at kassava mel er ikke tapioka mel. Selv om begge er lavet af samme rod, adskiller brugen af disse ingredienser sig betydeligt. Tapiokamel anvendes traditionelt som fortykningsmiddel og er meget godt til opskrifter som pudding eller saucer, mens cassava mel kan bruges som erstatning for hvede eller glutenfri mel. Forveks ikke de to mel, når du køber kassava.

Tapioka er stivelsen ekstraheret fra kassavaoten, mens kassava melet er lavet ved at male og skrælle hele roten.

Metode 2
Indeholder kassava i fælles opskrifter

Billedbetegnelse Kog med Cassava Flour Trin 8

Brug kassava mel til at lave glutenfrie cupcakes. Cupcakes lavet af cassava er perfekte til alle, der har madallergier, eller som er på en bestemt kost, men vil stadig have noget sødt. De slagne æggehvider vil gøre cassava cupcakes lettere og med en blødere tekstur.

Billede med titlen Kog med Cassava Flour Trin 9

Lav cassava mel tortillas. Dette mel er fantastisk til fremstilling af tortillas eller naanbrød. Til fremstilling af tortillas kombineres 1 kop (120 g) kassava mel med 1,5 g kogervand og 2/3 kop (150 ml) varmt vand. Bages og ruller melet i et fladt sted, inden du skærer de runde tortillas. Efter skæring skal du stege i en stegepande med smør eller olie i et minut på hver side. I stedet for at købe korn eller majs skal du lave cassava-melet.

Billede med titlen Kog med Cassava Flour Trin 10

Bag brownies med kassava mel. Søde opskrifter som brownies eller cookies bliver rigtig gode med dette mel. Hvis du er veganer eller vegetar og ikke spiser æg, skal du erstatte med noget som et græskar eller æblepuré for at binde dejen sammen. Lav brownie som sædvanlig og tilsæt mere mel til at blive tættere og mere smagfuldt.

Billedbetegnelse Kog med Cassava Flour Trin 11

Indarbejde kassava i pandekagerne. Kassava mel producerer en stor masse til amerikanske pandekager. Denne ingrediens absorberer normalt mere flydende end traditionelt mel - husk at når du laver opskriften. Af denne grund vil du sandsynligvis skulle tilføje mere mælk eller æg.

Billede med titlen Kog med Cassava Flour Trin 12

Lav pizza dejen med kassava mel. Du kan erstatte den gær eller æg, der findes i den traditionelle pizza dejen til 2 spiseskefulde sodavand. For at gøre op for væsken, som maniokmelet kan absorbere, tilsættes hver kop mel til en halv kop varmt vand. Du kan også kombinere dette mel med andre, såsom kokos, så dejen er mere forenet.

Metode 3
Brug af kassava til sundhed

Billedbetegnelse Kog med Cassava Flour Trin 13

Prøv kassava mel, hvis du laver den Paleolithic kost. Denne kost er baseret på fødevarer som kød, fisk, frugt, grøntsager og nødder og undgår fødevarer, der indeholder korn, raffinerede og forarbejdede sukkerarter. Ingrediens er et godt valg, hvis du laver denne diæt, fordi den erstatter kornene i traditionel hvedemel.

Billedbetegnelse Kog med Cassava Flour Trin 14

Brug kassava, hvis du har fødevareallergi. Personer med cøliaki eller glutenintolerance kan drage fordel af brugen af cassava-mel, da de ikke indeholder gluten og kan anvendes som erstatning under mange omstændigheder. Dette mel kan også bruges i opskrifter til alle, der har andre fødevareallergier, såsom hvede.

Billedbetegnelse Kog med Cassava Flour Trin 15

Spis ikke den rå cassava rod. Kassava indeholder naturlige cyanidforbindelser, der kan gøre det giftigt, hvis det forbruges rå. Melfremstillingsprocessen afgifter disse midler. Hvis du skal lave rodmalet, må du ikke spise det rå.

Det giftige element i kassava hedder linamarin.
Maniokforgiftning kan skade leveren, nyrerne og hjernen.

Billede med titlen Kog med Cassava Flour Trin 16

Forstå fordelene ved kassava mel. Ingrediensen giver en række sundhedsmæssige fordele, da den er høj i kalorier og fungerer som en fremragende kulhydratkilde. Derudover indeholder den ikke nødder, gluten og korn, så det er godt for alle, der har nødmolekyler eller cøliaki. Kassava er også rig på vitamin B og kalium.