Sådan tilberedes man artiskokker i damp

Artiskokker kan være ubehagelige, hvis du aldrig har forberedt dem eller spist dem, men de er fulde af næringsstoffer og smag. Forberedelse af dem i damp bevarer de fleste næringsstoffer. Du kan lave dem på ovnen eller i mikrobølgeovnen. Sådan er det.

indhold

Ingredienser
Trin

Del 1forbereder artiskokker

Video: minutsteaks med dampet broccoli og salat

Del 2forbereder artiskokker i damp
Del 3artiskokker i damp i mikrobølgeovnen (alternativ metode)
Del 4spiser artiskokker

Video: 7 medicinske egenskaber, du ikke vidste artiskokker havde
Nødvendige materialer

ingredienser

Serverer 2 portioner

2 store artiskokker
1 citron, skåret i halvdelen
1 spsk (15 ml) salt
vand
smeltet smør (valgfrit)
mayonnaise (valgfrit)

trin

Del 1
Forbereder Artiskokker

Vælg kvalitet artiskokker. En frisk artiskok er tung og mørkegrøn i farve.

Artiskok bør også være med faste blade, hvilket gør en lyd, når den er tæt. Bladene bør ikke være tørre eller brudte.
Mindre artiskokker har tendens til at være blødere, men større har tendens til at have en større, sødere og dybere indre del ("hjertet").

Vask artiskokkerne. Skyl godt med koldt vand og tør derefter med papirhåndklæde.

Artiskokker har tendens til at bevare nok snavs og urenheder i deres blade. Derfor skal du gnide dem grundigt med dine hænder for at fjerne disse urenheder.
Du kan også lade kronisk sovs i en skål koldt vand i et par minutter, før du skylder det.
Vask og opbevar ikke artiskokkerne, da dette kan fremskynde deres rod. Vask kun dem, når du forbereder dem.

Fjern stammen fra artiskokkerne. Brug en skarp kniv og skær stammen, der kun efterlader en tomme.

Du kan helt fjerne stammen, hvis du planlægger at tjene artiskokkerne vertikalt.
Artiskokstammen er spiselig, men det er normalt bittert. Så mange mennesker foretrækker at kassere dem.

Fjern de yderste ark. Brug dine fingre til at trække og kassere bladene fra bunden af kronhjertet.

Normalt er det muligt at fjerne dem med fingrene. Hvis det er svært, skal du bruge en køkkenkniv eller en saks.
Du skal bare fjerne de mindre, mere fibrøse blade, der ligger på undersiden af kronärtskødet.

Video: Minutsteaks med dampet broccoli og salat

Skær spidsen, hvis det ønskes. Hold kronhjertet oprejst og skar toppen af det (2,5 cm) med en skarp kniv.

Dette trin er ikke strengt nødvendigt, men fjernelse af toppen vil lette forbruget af kronhjertet.

Skær enderne af bladene. Med skarpe køkken saks, fjern de stikkede spidser fra kronhjertebladerne.

Bladene selv er egnet til konsum, men disse stikkede dele kan skade din mund og er ikke smagfuld.

Billede med titlen Steam Artiskokker Trin 7

Brug citronen. Gnid halvdelen af en citron gennem de skårede ender af kronhjertet.

Artiskokker har tendens til at ruste og mørke, når de skæres. Syrer, såsom citronsaft, sænke denne proces ned.

Del 2
Forbereder Artiskokker i Damp

Kog vand i en gryde eller dyb gryde. Fyld gryden med 5 cm eller lidt mere vand og kog over høj varme.

Gryden skal have en dampkogekurv.
Husk at vandstanden ikke må overstige bunden af kurven, der er fastgjort til dampkogepoten.

Tilsæt citronsaft og salt til vandet. Klem to halvdele af en citron og tilsæt lidt salt til vandet. Lad det koge i et par minutter.

Efter tilsætning af citron og salt, læg kurven til damp i panden. Hvis vandstanden er langt under og langt fra bunden af kurven, skal du tilføje mere vand for at øge det lidt.
Citron og salt vil tilføje smag til kronisk kød. Derudover vil dette yderligere mængde citron også hjælpe med forsinkelsen af oxidationsprocessen.

Billede titled Steam Artiskokker Trin 10

Sæt artiskokker i madlavningskurven. Arranger artiskokkerne i et enkelt lag (uden at ruge dem), med siden af stammen vendt nedad.

Dæk panden og reducer varmen til mellemhøj eller medium. Vandet skal fortsætte med at koge, men ikke boblende i overskud, hvilket forhindrer konstant at væde bunden af kurven, hvor artiskokkerne er.

Billede titled Steam Artiskokker Trin 11

Kog i 25 til 35 minutter. Kog, indtil du nemt kan gennembryde artiskokkerne med en kniv og træk de indre blade af det med dine fingre eller tænger.

Hvis vandstanden falder betydeligt under kogning, skal du tilføje lidt mere vand. Undgå hyppig åbning af emhætten, da dette vil frigøre dampen og beskadige madlavningsprocessen.

Del 3
Artiskokker i damp i mikrobølgeovnen (alternativ metode)

Billede titled Steam Artiskokker Trin 12

Bland vand, citronsaft og salt i en mikrobølgeisoleret beholder. Lav et lag på ca. 1,25 cm vand i fadet. Klem halvdelen af en citron og tilsæt salt. Bland grundigt.

Citron og salt vil tilføje smag til kronisk kød. Derudover vil dette yderligere mængde citron også hjælpe med forsinkelsen af oxidationsprocessen.

Billede titled Steam Artiskokker Trin 13

Sæt artiskokker på tallerkenen. Dip siden af stilken i vandet, drej derefter kronärtskålen over og lad toppen af den stå over for vandet.

Dykning af begge sider af kronärtskyllingen i vandet vil fremskynde dets absorption af citron og salt.
Forladelse af artiskokkerne vendt på hovedet i mikrobølge madlavning forhindrer deres blade i at holde vand.

Billede med titlen Steam Artiskokker Trin 14

Cover med en mikrobølgefast plastfolie. Tæt skålen tæt sammen med en plastfilm for at holde dampen inde i den.

Hvis du har en passende beholder med låg, skal du bruge det. Hvis låget er lidt løs, forstærk isolationen med plastfilmen.

Billede titled Steam Artiskokker Trin 15

Lad i mikrobølgeovnen i 10 til 13 minutter. Tjek artiskokker efter 9 eller 10 minutter og kog så længe de synes nødvendige.

Artiskokker vil være klare, når du nemt kan slå dem med en kniv og trække indersiden af den med dine fingre eller tang.

Del 4
Spiser artiskokker

Billede titled Steam Artiskokker Trin 16

Server stadig varm. Artiskokker kan spises ved stuetemperatur eller endda koldt, men de fleste foretrækker at spise dem varme, frisklavede.

Vent bare på, at de køler nok, så du ikke bliver brændt.

Billede titled Steam Artiskokker Trin 17

Fjern de ydre kronblade. Med fingrene trækker du de ydre kronblade en efter en.

Kronblade og blade skal forlade uden store vanskeligheder. Hvis det forekommer vanskeligt at fjerne dem, er kronisk kogt ikke nok blevet kogt.
Fjern kronbladene ved at holde spidsen af dem med fingrene og trække ned.

Billede titled Steam Artiskokker Trin 18

Dyp kronblade i smør, saucer eller andre krydderier. Smeltet smør og mayonnaise er to af de mest almindelige krydderier, der skal ledsage artiskokker, men andre kan vælges efter præference.

Hvis du vil variere, bland lidt balsamicoeddike med mayonnaise og tilbered en sauce.
Når du dyper kronblade i saucen, dypp den hvide og tykkere del. Dette er den nærmeste del af kronhjertesenteret.

Billede titled Steam Artiskokker Trin 19

Video: 7 medicinske egenskaber, du ikke vidste artiskokker havde

Spis den blødere del af kronblade. Hold den anden ende af bladet og spis den del, der er blevet dyppet i krydderierne. Bid og træk bladet ud af munden for kun at spise den bløde del. Kassér resten af arket.

Følg denne procedure, indtil alle kronblade er blevet brugt.

Billede titled Steam Artiskokker Trin 20

Fjern artiskokens uspiselige indre dele. Når bladene er fjernet, skal du bruge en kniv eller en ske til at barbere den skarpeste del, som beskytter hjertet fra kronhjertet.