HodTari.com

Sådan pasteuriseres mælken

Pasteurisering er en procedure, der formindsker spredning af bakterier i fødevarer (normalt flydende) ved opvarmning af genstanden til en bestemt temperatur efterfulgt af afkøling. Mælk, der sælges i de fleste supermarkeder, bør pasteuriseres i henhold til specifikke statslige mandater. Indtagelse af mælk, der ikke er pasteuriseret, bærer stor risiko for bakterielle sygdomme, der er farlige, især for yngre børn, ældre og mennesker med svækkede immunsystemer. Hvis du melker dine egne køer eller geder, skal du lære at pasteurisere mælken hjemme for at forhindre bakterier i at vokse og forlænge levetiden for mælken.

trin

Del 1
Organisering af materialerne

Billedets titel Pasteurize Trin 5
1
Forbered et vandbad. Fyld en stor gryde med ca. 7,5 til 10 cm vand. Sæt en anden pande lidt mindre inde i dette vand. Ideelt set bør de ikke røre hinanden. Denne måde at forberede vandbadet på reducerer risikoen for brænding.
  • Billedbetegnelse Lav Cotton Candy Step 8
    2
    Sæt et rent termometer oven på panden. Det er godt at holde temperaturen konstant, og derfor er et flydende mejeritermometer eller chokoladetermometer, der kan sidde fast på kanten af ​​panden, et godt valg. Vask varen med varmt sæbevand først og skyll det derefter af. Idealet er at desinficere det med bomuldspinne gennemblødt i alkohol og skyll det igen.
    • Hvis du ikke kan fastgøre termometeret på panden eller lade det flyde, skal du indsætte det ofte under pasteuriseringsprocessen. Gør alt i nærheden af ​​en vask, så du kan rengøre og desinficere objektet hver gang du måler temperaturen.
  • Billede med titlen Lav Kielbasa Trin 2
    3


    Forbered et isbad. Jo hurtigere mælken afkøles efter pasteurisering, jo sikrere procesresultatet og jo bedre smag. Fyld vasken eller et stort bassin med isvand og is for at starte.
    • En gammel ismaskine er meget effektiv. Fyld det ydre rum med is og groft salt som normalt.
    • Læs alle instruktionerne nedenfor, før du organiserer materialerne. Efter læsning kan du beslutte at bruge den længere pasteuriseringsproces, hvor du skal holde isen i fryseren i yderligere en halv time.

    • Del 2
    pasteurisering

    Billede med titlen Pasteurize Trin 6

    Video: Hvad er mælk lavet af?

    1
    Hæld mælken i panden indefra. Før mælken i en sigte, hvis den endnu ikke er blevet sigtet efter malkning.
    • For små hjembatcher er det nemmest at pasteurisere højst 4 liter ad gangen.
  • Billede med titlen Can Peas Trin 17
    2
    Rør under opvarmning. Sæt vandbadet over medium varme. Rør ofte for at hjælpe med at matche temperaturen og forhindre mælken i at koge.

    • Hold temperaturen tæt. Lægetermometerets del må ikke røre siderne eller bunden af ​​panden, eller målingen vil ikke forekomme. Da mælken nærmer sig nedenstående temperatur, skal du altid røre og rør mælken fra bunden af ​​panden for at fjerne varme og kolde pletter. Der er to måder at pasteurisere mælk på, og begge er sikre og hygiejne:

    Høj temperatur, kortere tidHurtigere, med mindre indblanding i ganen og farven.1. Lad temperaturen nå 70 ºC.2. Vedligehold en sådan temperatur eller en højere temperatur i ca. 15 sekunder. Fjern straks fra varme.
    Lav temperatur, lang procesAnbefales til produktion af oste for at undgå utilsigtet overophedning.1. Reach temperatur på 60 ° C.2. Hold mælken ved denne temperatur eller lidt højere i 30 minutter. Genstart tællingen, hvis temperaturen falder under 60 ° C. Fjern fra varme.

    Video: JEG BAGER JULEKAGEHUS. Nu det jul igen, og nu er det jul igen
    Del på sociale netværk:

    Relaterede

    © 2024 HodTari.com