HodTari.com

Hvordan man laver mælkeskal med kondenseret mælk

Kondenseret mælk er en vigtig ingrediens i forskellige opskrifter på desserter, men kan også bruges til at lave en sød mælk er lækker alene, som fyld til tærter og kager eller som topping for frugt og is. Den kondenserede mælk opvarmes til at danne noget som en karamel, som vi kalder dulce de leche. Der er flere måder at gøre kondenseret mælk til dulce de leche, men de involverer alle opvarmning, der karameliserer sukkeret og resulterer i en tæt og velsmagende sød.

ingredienser

  • 1 dåse af 396 g kondenseret mælk

trin

Metode 1
Gør mælk i dåsen

Billedbetegnelse Lav karamel fra sød kondenseret mælk Trin 1
1
Fjern etiketten fra dåsen. Denne metode tjener kun de forseglede kondenserede mælkebeholdere - brug ikke trækdåserne til at åbne. Det vil akkumulere meget pres, mens det er kogt og ville være en katastrofe, hvis låget poppede ud.
  • Billedbetegnelse Lav karamel fra sød kondenseret mælk Trin 3
    2
    Anbring den medfølgende dåse på siden inde i et medium eller en stor pande. Ved at sætte det til side forhindrer du det i at hoppe, mens vandet koger.
  • 3
    Fyld gryden med vand ved stuetemperatur. Dåsen skal være helt nedsænket og have ca. 5 cm vand på toppen. Dette forhindrer det i at overophedes og muligvis eksploderer, og lader heller ikke mælken brænde.
  • 4
    Lys højvarmen og lad vandet koge. Når det begynder at simre, sænk varmen til medium og lad den gå i to til tre timer (to timer for at få en lysere søde og tre for at gøre den mørkere og mørkere).
    • Tag et kig på dåsen hvert 30. minut og drej det for at undgå skalering. Tilsæt mere vand efter behov, så du altid har 5 cm over dåsen.
  • 5
    Fjern panden fra varmen. Når de to eller tre timer er overstået, skal du fjerne dåsen med en slidsesked eller salatfanger og placere på et stativ for at afkøle. Lad det nå stuetemperatur.
    • Åbn ikke dåsen, før den er helt afkølet.

    • Metode 2
    Brug af vandbadet

    Billedbetegnelse Lav karamel fra sød kondenseret mælk Trin 6
    1
    Forbered vandbadet. Fyld bunden af ​​en dobbelt kedel med ca. 5 cm vand og kog. Åbn en dåse af kondenseret mælk og placér oven på kedlen. Brug en pande og en glasskål, hvis du ikke har en dobbeltkedel. Fyld en mellemstor eller lille gryde halvt op med vand og placere et glas stor skål op uden at lade vand fra hanen (hvis dette sker, tage noget vand) Skålen skal være stort nok til at dække panden.
  • Billedbetegnelse Lav karamel fra sød kondenseret mælk Trin 7
    2
    Varm mælken. Placer det på kogende vand i vandbadet og dæksel med låg. Lad det koge over medium varme. Kog i 1 ½ til 2 timer, indtil mælken er tæt og den ønskede karamelfarve.
    • Brug folie til at lave et "låg", hvis du bruger en glasskål over vandkassen.
  • Billedbetegnelse Lav karamel fra sød kondenseret mælk Trin 8
    3
    Sluk for ilden. Mens dulce de leche køler, slå det så det er glat og ikke binder. Lad afkøle i ca. 20 minutter før servering eller brug i en opskrift.

    • Metode 3
    Lav mælk i ovnen

    Billedbetegnelse Lav karamel fra sød kondenseret mælk Trin 9
    1
    Forvarm ovnen til 220 ° C. Åbn en dåse af kondenseret mælk og hæld over en form på ca. 20 cm. Dæk formen med folie.
  • Billedbetegnelse Lav karamel fra sød kondenseret mælk Trin 10
    2
    Sæt formen inde i en større.Sæt varmt vand i den største form, indtil vandet når halvdelen af ​​det mindste.
  • Billedbetegnelse Lav karamel fra sød kondenseret mælk Trin 11


    3
    Bages i en time. Fjern derefter den større form med den lille i ovnen. Fjern folien og slå mælken.
    • Vurdere konsistens og farve: Hvis mælken ikke er så tyk og karamelfarve som du vil, skal du sætte aluminiumet tilbage og bage igen. Sæt mere vand i den større form, hvis det er nødvendigt.
  • Billedbetegnelse Lav karamel fra sød kondenseret mælk Trin 12
    4
    Se på mælken hvert 15. minut. Efter den første time skal du observere candy ofte, indtil den når den rigtige karamelfarve og konsistens. Tag det ud af ovnen, når du er tilfreds med resultatet.
  • Billedbetegnelse Lav karamel fra sød kondenseret mælk Trin 13
    5
    Sæt dulce de leche i en skål. Slå det mens det afkøles, indtil det er glat og cremet, hvilket skal tage ca. tre minutter.

    • Metode 4
    Brug af en trykkomfur

    Billedbetegnelse Lav karamel fra sød kondenseret mælk Trin 14
    1
    Klargør dåsen. Tag mærket på den kondenserede mælk og sæt dåsen i bunden af ​​trykbeholderen. Fyld panden med tilstrækkeligt vand til helt at dække dåsen og læg yderligere 2-3 cm vand på toppen.
    • Overstig ikke trykkomfurets maksimale kapacitetslinje (hvis til stede).
  • Billedbetegnelse Lav karamel fra sød kondenseret mælk Trin 15
    2
    Lås låget og tag til komfuret. Brug den høje varme, indtil panden optager tryk. Sænk varmen straks, men lad den stå højt nok til, at panden holder trykket.
    • Ideelt set bør ilden være høj nok til at slukke vandet, men ikke så højt, at det gør potten "fløjte".
  • Billedbetegnelse Lav karamel fra sød kondenseret mælk Trin 16
    3
    Kog i 40 minutter. I slutningen af ​​denne tid skal du fjerne panden fra varmen.
  • Billedbetegnelse Lav karamel fra sød kondenseret mælk Trin 17
    4
    Frigør trykket. Lad potten naturligt frigøre dampen og reducere trykket eller bruge en hurtigudløsningsventil. Åben ikke panden, før al damp er frigivet, og trykket er blevet sænket.
  • Billedbetegnelse Lav karamel fra sød kondenseret mælk Trin 18
    5
    Åbn panden og fjern dåsen. Brug en salatfanger eller en skimmer til at hente dåsen og læg den på et stativ for at afkøle. Lad det komme til stuetemperatur og ikke åbne før da.

    • Metode 5
    Brug af en elektrisk gryde

    Billedbetegnelse Lav karamel fra sød kondenseret mælk Trin 19
    1
    Klargør dåsen. Fjern etiketten og sæt den lukkede dåse hen mod bunden af ​​el-potten. Fyld panden med nok vand til at dække dåsen og en anden 5 cm over niveauet.
  • Billedbetegnelse Lav karamel fra sød kondenseret mælk Trin 20
    2
    Opvarm ved lav effekt i 10 timer, hvis du vil have en tæt sød og mørk karamelfarve. Til en lysere søde kog i 8 timer.
  • Billedbetegnelse Lav karamel fra sød kondenseret mælk Trin 21
    3
    Sluk den elektriske krukke og tag dåsen af. Brug en catcher eller skimmer. Lad det køle af på nogle medier, indtil det når stuetemperatur før åbningen.

    • tips

    • Overtag mælk slik skal placeres i en lufttæt krukke og efterlades i køleskabet.
    • Den kolde marmelås bliver tykkere. For at forlade det igen med en let konsistens til at hælde over andre slik, opvarmes den i et vandbad.

    Kilder og citater

    Vis mere ... (6)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com