Hvordan man laver mælkestop
Dulce de leche
indhold
For at lave din egen dulce de leche er processen enkel, men det kan tage lidt tid. Denne artikel viser dig flere måder at lave denne cremede, vidunderligt søde og silkebløde glæde på.
(eller Mælk Candy på portugisisk) er en rig sirup eller sirup, med en lignende smag som karamel. Men forskelligt fra karamel, der er lavet med sukkersmelten, fremstilles dulce de leche med kondenseret mælkekogning. Dulce de leche er især almindelig i desserter fra flere lande i Sydamerika, herunder Argentina og Uruguay.
ingredienser
- 1 dåse kondenseret mælk
trin
Metode 1
Lige på dåsen (enkleste metode)
Du vil muligvis bruge can-metoden, hvis du har en el-komfur, eller har ikke noget problem med at lade en gaskomfur være på i nogen tid. Denne metode vil være meget lettere, da du ikke behøver konstant at flytte, men stadig kræver tilsyn og tålmodighed.
1
Fjern etiketten fra den kondenserede mælkekande. Han er ikke længere nødvendig! Hvis du forlader det, vil vandet blive mudret med papiret.
2
Bor to huller i dåsen med en dåseåbner. Bor hullerne på modsatte sider. `Se bort fra dette trin.` Uden disse huller kan dåsen bøjes, og der er fare for eksplosion.
3
Sæt dåsen i en lille gryde og fyld den med nok vand for at komme op til 2,5 cm fra toppen af dåsen. Du skal tilføje mere vand under tilberedningsprocessen, så vandet bliver under dette niveau, da det vil fordampe. Men lad ikke vandet komme over 1,25 cm fra toppen af dåsen, da du ikke vil have vandet til at dække toppen af dåsen og komme ind i hullerne du har boret.
- For at forhindre dåsen i at smække i vandet (hvilket kan være irriterende, da det skal overlades i flere timer), læg en klud under dåsen.
4
Plade gryden på ovnen og medium høj varme.
5
Se vandet, indtil det begynder at simre.
6
Sænk varmen for at holde vandet kogende. Nogle af den kondenserede mælk kan lække ud af hullerne. Hvis dette sker, fjernes med en ske. Prøv ikke at lade noget spilde i vandet.
7
Hold på. Ventetiden afhænger af den type dulce de leche du ønsker.
- En sød mælk cremet tager omkring tre timer.
- En sød mælk firma Det tager op til fire timer.
8
Fjern dåsen med køkkentang eller ovnmørtel og lad den køle af. Pas på at tage candy ud af dåsen, du kan brænde dig selv.
9
Åbn dåsen forsigtigt med en dåseåbner og hæld candy i en skål. Den øvre del bliver mere flydende, og du vil finde tykkere og mørkere dele i bunden, som skal fjernes. Når alt er i skålen, bland godt for at gøre det homogent.
Metode 2
I panden
Du vil muligvis bruge denne metode, hvis du ikke ønsker at lade ovnen stå i lang tid. Dulce de leche vil tage meget mindre tid at lave mad, men det vil kræve, at du konstant rører for ikke at brænde.
1
Hæld den kondenserede mælkekande i en lille gryde.
2
Placer på medium-lav varme, omrør konstant.
3
Tag din dulce de leche fra ilden, når du kan få en lille ske med kold suppe på hovedet uden at falde.
4
Sæt din cremet glæde i en skål og nyd det!
Metode 3
I vandbad
1
Hæld indholdet af kondenseret mælkeskål i toppen af vandbadet.
2
Placer toppen af vandbadet i kogende vand.
3
Kog i lav varme op i 1 time til 1:30 eller indtil tykt og brunt.
4
Beat indtil glat.
5
Sæt i en skål og nyd det!
Metode 4
I mikrobølgeovnen
1
Hæld den kondenserede mælk i en stor mikrobølgeovnskål.
2
Tænd mikrobølgeovnen på medium strøm i to minutter.
3
Fjern fra mikrobølgeovnen og rør med en vispinde. Pas på, blandingen og beholderen bliver meget varme og forbliver så igennem hele processen.
4
Tænd mikrobølgeovnen på medium strøm i to minutter.
Video: नेपाली Special खीर | Nepali style kheer recipe | Rice Pudding recipe | Kheer recipe by Chef Suni
5
Fjern og rør igen.
6
Kog i medium-low power mikrobølgeovn i 16 til 24 minutter eller indtil blandingen er tyk og karamelfarve, omrøring hvert andet minut.
Metode 5
I ovnen
1
Forvarm ovnen til 220 ° C.
2
Hæld den kondenserede mælk eller bland i et lavt glas eller bagningsskål.
3
Sæt formen eller bagpladen i en større og tilsæt varmt vand, indtil det er udfyldt halvt.
4
Dæk formen fast med folie og bages i 1 time til 1h15. Kontroller under tilberedning og tilsæt mere vand på det større bakkeplade, hvis det er nødvendigt.
5
Fjern dulce de leche fra ovnen og lad det køle af.
6
Rør til glat.
Metode 6
I trykkomfuret
I Brasilien er dulce de leche normalt lavet med en trykkomfur, fordi den er hurtig og sikker.
1
Sæt et kvart vand i trykkomfuret med en dåse kondenseret mælk. Undgå at punktere dåsen, men fjern etiketten.
2
Sæt gryden på ilden, kog den og vent mellem 40 og 50 minutter, efter at det har frigivet damp. Mindre tid = lettere og cremet mælk slik. Mere tid = hårdere og mørkere mælk slik.
3
Sluk for varmen og lad afkøle helt. Mens panden er trykket af dampen, vil trykket afbalancere stigningen i trykket inde i dåsen og forhindre det i at eksplodere. Lad alt køle af, før du åbner trykkomfuret. Hvis du prøver at åbne en varm eller endda varm dåse, kan en ekstremt varm stråle af dulce de leche komme ud og resultere i alvorlige forbrændinger. Vent til det køler ned - så er det helt sikkert at åbne dåsen og nyde denne fantastiske dessert.
Metode 7
I den elektriske krukke
1
Placer dåsen af kondenseret mælk i panden.
2
Tilsæt vand for at nå næsten til den øverste kant af dåsen.
3
Kog i 8 timer i lav intensitet eller indtil du kommer til punktet. Du kan åbne dåsen og udleje kondenseret mælk. Derefter kan du tjekke farven og konsistensen. Du kan lægge et papirhåndklæde på dåsen, så at drypper fra toppen af panden ikke falder på den kondenserede mælk.
Metode 8
variationer
- Cajeta - En mexicansk version af dulce de leche lavet med lige dele af gedemælk og komælk under navnet på grund af de små trækasser, hvori den blev opbevaret
- Dominikanske stil - Fremstillet af en blanding af lige dele sødmælk og brun sukker, koger over medium varme og med iogurte- konsistens hældes i forme for flere timer-tekstur svarende til fudge
- Cortada - Fælles i cubanske køkken - ren mad - uregelmæssig tekstur
- Manjar Blanco - Populær i Peru og Chile
- Confiture de lait - Specialitet i regionen Normandiet i Frankrig - mælkeblanding med halv vægt i sukker - kogt kort og kogt over lav varme i flere timer
- "Kondenseret kogt mælk", som den hedder i Rusland, er meget populær og bruges som en påfyldning af nødder. Han holder også de to stykker af kagen sammen i form af rund valnød.
tips
- Dulce de leche udtales "dul-ce de lê-tche".
- Firmaet dulce de leche kan bruges som kagefyldning eller mellem to kiks som farvet eller chokoladebetræk.
- Hvis du laver mad i en pande, kan du tilføje 3 marmor (rent, naturligvis) for at røre mere effektivt.
- Brug mælke candy plus væske som dessertpåfyldninger.
- Spis den mest solide dulce de leche direkte fra dåsen (eller læg den i en skål).
- Mens dulce de leche koger, kan det være nødvendigt at tilføje mere vand for at genopbygge vandet, der har fordampet.
- Det godt lukkede og nedkølet mælk slik kan vare op til en måned
- Mælk reduceres med ca. en sjettedel af den oprindelige mængde af ingredienserne
- Når mælk sødet er kogt, den underliggende proces, der omdanner det til dulce de leche er Maillard-reaktionen, som ligner, men ikke det samme som karamelliseringen.
advarsler
- Du er nødt til at røre mælke candy. hele tiden mens det er madlavning, hvis du bruger metoden i panden, eller den vil brænde selv ved lav varme.
- Kog ikke dulce de leche for meget, især hvis du bruger potten metode, fordi vai brænd let.
- Brug ikke en lukket dåse til den første metode. Dåsen kan briste. Selv om det er en populær måde at lave mælk slik på, er det ikke sikkert og anbefales ikke.
Del på sociale netværk:
Relaterede
Hvordan man laver karamel sauce
Ligesom Azedar Leite- Hvordan man laver mælk ris
Sådan laver du Tres Leches Cake
Sådan laver du Apple Crunchy
Hvordan man laver mælkeskal med kondenseret mælk
Sådan laver du Coconut Laddu
Hvordan man laver kondenseret mælk
Hvordan man laver isen
Hvordan man laver s`more- Sådan laver du en chokoladekage med en cookie
Sådan laver du en hurtig non-bake ostekage
Hvordan man laver en karamel frappuccino
Sådan laver du en Macchiato med karamel
Sådan tilberedes chokolade brownies
Sådan tilberedes en kaffe Latte med karamel
Sådan tilberedes en puddingkage og karamelfudge
Hvordan man laver en røgbombe med kaliumnitrat og sukker- Hvordan man laver en passionfrugtkage
Hvordan laver man piller
Sådan laver du en russisk fudge