Sådan Grill fisk

Skær filetene i bedre portioner. Ikke alene vil være lettere at håndtere dem på grillen, men også sikre en ensartet tilberedning - den tynde ende af halen behøver ikke at lave mad, så længe den tykkeste del af fileten. Skær din fisk i portioner med tilsvarende tykkelse for at sikre, at der ikke er tørre eller råvarer i en servering.

Sæson eller hav fisken. Hvis du er vild med at prøve en marinade, har du set den. Bare sørg for at holde fisken i marinade i højst 30 minutter - uanset om det er salt eller sukkerholdigt. Langvarig eksponering for marinade vil have en negativ virkning på kød.

• Fisken behøver dog kun et lag olivenolie (eller kokos) og lidt salt og peber. Kunsten er under forberedelse - bare sørg for at temperere begge sider jævnt.

Placer det med hudsiden ned og diagonalt på grillen. Dette vil ikke blot skabe de grill marquines du ser i restauranter, men også gøre det let at dreje fisken på grund af vinklen. Den generelle regel er, at der skal kræves 8 minutter forberedelse for hver 2,5 tommer fisk tykkelse. Dette betyder normalt ca. 3 til 5 minutter forberedelse pr. Side.

• Reducer varmen til medium, dækk grillen og lad processen fortsætte naturligt! Forsøg ikke at flytte fisken, før den ser skarp og sprød ud på huden - hvis du gør det, er det muligt, at kødet vil blive fortrykt. Hvis du ikke ved, hvordan du kontrollerer om siden er god, tag en tyndt spatel og løft fisken forsigtigt efter et par minutter. Hvis det ikke kommer let ud af grillen, lad det tilberede sig længere og fortsæt med at kontrollere med intervaller på 20 sekunder.

Vend fiskene over. Great, så fisken kommer let ud af grillen og har den rigtige farve på bunden. Tid til at vende. For det første har du brug for det rigtige værktøj. En bred spatel med en tynd ende skal gøre jobbet godt, da det vil glide under posen og være stort nok til at holde det fuldt ud. For at gøre dit liv endnu nemmere, kombiner det med en fleksibel drejning, der kan hjælpe med at holde fisken på plads, mens den større spatel glider under kødet.

• Hvis du føler dig meget modstand, når du forsøger at dreje, skal du stoppe og flytte væk. Hvis du har renset og smurt grillen ordentligt, viser fisken, at den er klar til at blive vendt om, når udstyret slippes ud.

Dæk, kog og sørg for, at den er klar. Når kogningen er korrekt tilberedt, forbliver køddet fast, vil det nemt bryde med en gaffel og blive fuldstændig uigennemsigtig.

• Tag en gaffel og træk forsigtigt midt på fisken. Hvis fisken er uigennemsigtig med et noget gennemsigtigt center, er det klar til at blive konsumeret. Hvis du bruger et øjeblikkeligt læsttermometer, skal fisken fjernes fra grillen, når du registrerer noget mellem 130-135 ° F (54-57 ° C). Den skal nå 140 ° F (60 ° C) under hvile.

Lav kød på kødet. Fremstil dybstykker - hver 2,5 inches fra hinanden - på hver side af fisken. Lav mindst 3-5 stykker vinkelret på kødet i fiskens rygrad. Du vil gøre dette for at åbne fiskens indside for at varme, så det koger jævnt.

• Gør flere stykker nær hovedet, hvor fisken er tykkere. Derefter laves udskæringer nær halen, som normalt koger først. Skær skarpe finner med saks eller knive.

Sæson det indre hulrum. Spred et let lag salt og peber. Der er ikke meget plads i små fisk - i det mindste kan du dog tilføje et par stykker citron og et par stykker af dine foretrukne urter. Andre krydderier kombinationer du kan prøve:

• Hakket hvidløg og rosmarin
• Orange og paprika skiver
• Kalk og kummin skiver
• Skiveskåret grønløg og tamari
• Skiveskåret rødløg og basilikum
• Hakkede hvidløg, mashed med smør

Smør fisken med olivenolie. Kokos eller olivenolie fungerer godt. Din grill skal allerede være smurt - dog skal din fisk også smøres for at forhindre, at den holder sig fast i udstyret.

Opvarm grillen ved middelhøj temperatur. Vent, indtil grillen bliver varm og god, før du begynder at placere fisken. Hvis du ikke venter på, at temperaturen stiger, holder kødet fast i grillen. Medium og stabil varme er bedst - ellers vil huden brænde, før fisken er klar. Hold om muligt halen væk fra flammerne, da denne finere ende vil koge hurtigere end resten.

Sæt den på grillen og vent. Det afgørende trin her opstår efter at have lagt fisken på den varme grill. Kæmp mod trangen til at fyre med fisken, som ville forkæle det - du kunne rive huden, tabe kød og forhindre processen. I stedet skal du stå stille i 3-4 minutter. Fisken vil være klar til at blive vendt, når huden ikke længere klæber til grillen.

• Generelt vil hver side af en fisk, der vejer mellem 200 og 450 gram, tage fra 5 til 7 minutter for at lave mad. Større fisk, 7 til 9 pund, kan tage dobbelt så lang tid. Du kan også som praksis udarbejde forberedelsen af ​​10 minutter for hver 2,5 centimeter tykkelse.

Vend fiskene over. For at dreje fisken, tag en stor spatel (smurt på begge sider) med den dominerende hånd og en tang med den anden. Sæt forsigtigt fisken over. Det skal komme ud af grillen for at forårsage snavs. Ellers må du ikke tvinge. Tillad tid at forblive på grillen længere, og tryk på med spatelen for forsigtigt at fjerne kødet. Du ønsker ikke at trække fisken helt ud af risten og se halvdelen af ​​huden og kød klæber til det. Når fisken er væltet, lad den koge i yderligere 5-6 minutter.

• Hvis huden stikker til grillen, som er lejlighedsvis svært at undgå, må du ikke genere det. Præsentationen vil ikke se så smuk ud, men kødets smag forbliver den samme.