HodTari.com

Sådan steges mad i en stegepande

Stegning er en nemme madlavning, der involverer opvarmning olie i en tung stegepande. Det er muligt at stege næsten alt sammen, herunder grøntsager, kød og fisk. Der er forskellige metoder til stegning. Den grundlæggende metode indebærer at bruge lav varme med lidt olie i stegepanden til at tilberede hele stykker kød og grøntsager. Lavt stegning indebærer brugen af ​​mere olie til at lave mad i madlavning som kylling og aubergine med parmesan. Sautéingen indebærer brug af høj varme og lidt olie til at lave kød og hakket grøntsager. Efter at have taget øve, lav en liste over alle de opskrifter, du vil forberede!

trin

Metode 1
Gør Basic Fries

Video: Sådan steger du et stykke torsk

Billede med titlen Pan Fry Trin 1
1
Forbered en tung stegepande. Du kan også bruge en saute eller en almindelig stegepande. Ideelt set skal kogepanden have en flad bund og lige sider eller skråninger. Brug en pande stor nok til den mad du ønsker at lave mad, ellers vil du få problemer under stegning.
  • Billed betegnet Pan Fry Trin 2
    2
    Varm kogepanden over medium eller høj varme. Hvis kogepanden ikke er nonstick, varm det op, før olien tilføjes. Dette forhindrer kødet i at holde fast i bunden, foruden at opvarme olien hurtigere. Gryden tager kun to til tre minutter at varme op.
    • Hvis kogepanden er non-stick, skal du begynde at varme den med olie.
  • Billede med titlen Pan Fry Trin 3
    3
    Tilsæt olie. En eller to spiseskefulde er nok. Drej stegepanden for at fordele olien over hele overfladen. Idealet er at bruge ulavede olier som olivenolie, rapsolie og jordnøddeolie, let eller raffineret. Undgå at bruge ekstra jomfruolie, hvis det er muligt.
    • Ekstra jomfruolie kan brænde i stegepanden under stegning på grund af dets lave røgpunkt. Det begynder at producere røg, når det når temperaturer mellem 160 ° C og 190 ° C, i modsætning til let eller raffineret olivenolie, der producerer røg ved 240 ° C. Da maden begynder at stege, da olietemperaturen når 185 ° C til 190 ° C, kan olien begynde at brænde, selv inden stegningen begynder og efterlader maden en bitter smag. Hvis du ikke har en anden olie, skal du være forsigtig, når du bruger olien. Hvis det begynder at ryge, fjern det fra varmen og lad det afkøle, før det kasseres og prøv igen.
  • Billede med titlen Pan Fry Trin 4

    Video: Sådan steger du et stykke laks

    4
    Vent på, at olien opvarmes. Hvis du tilføjer olie til den varme stegepande, vil den varme op om et minut. Hvis du tilføjer det til panden, kan det tage et par minutter at varme op. Nogle tests kan gøres for at kontrollere, at olien er varm nok.
    • Brug et køkkentermometer til at bestemme den nøjagtige temperatur. Sæt metalspidsen i olien og vent fem sekunder for en præcis temperaturoplæsning. Olietemperaturen skal være ca. 185 ° C.
    • Placer håndtaget af en træske i olien. Nogle bobler vil stige til overfladen og briste, når olien er varm nok.
    • Hvis du ikke har en træske, kan du også hælde en dråbe vand i olien (ikke mere end en dråbe). Vandet vil begynde at sitte og boble, når olien er varm nok. Denne metode kan gøre oliehoppet, så pas på.
    • Lad ikke stegepanden stå, mens den er på ovnen. Det tager kun et par minutter at varme op. Hold dig tæt på at forhindre, at olie brænder eller forårsager brand.
  • Billede med titlen Pan Fry Trin 5
    5
    Tilsæt ingredienser til den varme olie. Sørg for, at der er plads til hvert stykke mad. I tilfælde af kød bør stykkerne ikke røre ved hinanden. Forlad et lille mellemrum mellem dem. Hvis du laver grøntsager, skal du kun lade et lag stå på toppen af ​​stegepanden og holde grøntsagerne stablet. Maden vil producere damp under madlavning. Hvis panden er overfyldt, vil dampen ikke komme ud, så maden bliver blød.
    • Siden af ​​den mad, der er placeret i den første stegepande, vil have et mere behageligt udseende. Hvis du vil gøre skålen mere præsentabel, skal du først placere den runde del af kyllingefiletene, og i tilfælde af fisk skal du placere kødet med forsiden nedad (i stedet for huddelen).
  • Billede med titlen Pan Fry Trin 6
    6
    Vend kødet over stegningen. Hvis det er muligt, brug pincet i stedet for en gaffel. Gaffelen kan ende med at punktere kødet, så det taber noget af væsken. Den nødvendige tilberedningstid afhænger af kødtype. Det vil være nødvendigt at estimere tiden baseret på fødevarens type og størrelse. At skifte kødet for ofte eller for tidligt kan ødelægge det.
    • Vent omkring i fire til seks minutter for at vende bøffer og kyllingebakker.
    • Vent omkring tre til fire minutter for at blive til fiskfileter og svinekød.
  • Billede med titlen Pan Fry Trin 7
    7
    Kog til det ønskede punkt. Det kan være en god idé at bruge et termometer til at bestemme om kødet er godt kogt. Indsæt termometeret i den tykkeste del af kødet. Et alternativ er at skære kødet for at se om det er rå indeni. Forskellige typer af kød kræver forskellige temperaturer, så de kan indtages.
    • Bøfens indre temperatur skal være 60 ° C. Den kan serveres, mens den stadig er lyserød indeni men ikke rød.
    • Kyllingens og kalkunskødets indre temperatur skal være 75 ° C. Kødet skal være hvidt indvendigt og ikke pink. Væsken skal se tydelig ud.
    • Svinens indre temperatur skal være 60 ° C. Indvendigt skal den have en hvid eller brun farve, selvom den måske også er lidt lyserød.
    • Fiskens indre temperatur skal være 60 ° C. Kødet skal let falde fra hinanden, når det sidder fast med en gaffel.
  • Billede titlen Pan Fry Trin 8
    8

    Video: Stegt andebryst på pande

    Fjern fra stegepande. Brug pincett hvis det er muligt. Spatelen er også en god mulighed. Læg maden på en tallerken. Hvis du har kogt svinekød eller bøf, kan det være en god idé at lade madet stå på pladen i tre minutter for at bevare væsken og forbedre madlavningen. Server med det samme.

    • Metode 2
    Forbereder lavvandede frites

    Billede med titlen Pan Fry Trin 9
    1
    Tilsæt to fingre olie til en stegepande. Olien skal dække halvdelen af ​​redskabet. Nogle anbefalede olier til denne type stege omfatter rapsolie, vegetabilsk olie, solsikkeolie og lys olivenolie.
  • Billede med titlen Pan Fry Trin 10
    2
    Hæld madet inden stegning. Når olien når temperaturen til stegning, skal fødevaren være i hænderne. Du kan kontrollere, at olien er ved den rette temperatur ved hjælp af en træsked. Olien begynder at boble rundt i skeen, når den når den temperatur.
  • Billede med titlen Pan Fry Trin 11
    3
    Tilsæt mad til olien. Hvert stykke skal have nok plads i stegepanden. Lad det ikke overfyldes, ellers vil maden ikke stege godt. Maden skal sizzle ved kontakt med olien. Hvis dette ikke sker, er olien stadig ikke på den rigtige temperatur. Vent lidt, før du tilføjer de næste stykker.

  • Video: Sådan steger du en saftig HAKKEBØF | kokkeskole | Gorm | GoCook by Coop



    Billede med titlen Pan Fry Trin 12
    4
    Vend mad over stegning. Brug pincett hvis det er muligt. Du kan også bruge en gaffel, men den er ikke ideel. Du skal bare dreje maden en gang for at tilberede dejen på den rigtige måde. At slå kødet for ofte eller for tidligt kan bryde meledækslet.
  • Billed betegnet Pan Fry Trin 13
    5
    Overfør mad til et papirhåndklæde. Efter at have fjernet mad, læg det på et papirhåndklæde. Du kan bruge pincet eller en spatel med revner. Papirhåndklædet absorberer overskydende olie, hvilket gør stegeren skarpere. Lad maden hvile lidt for at afslutte madlavningen. Server med det samme.

    • Metode 3
    Sparer mad

    Billed betegnet Pan Fry Trin 14
    1
    Vælg en wok pan. Wokpanden er stor og skrånende på siderne. Den er ideel til denne type stegning, da det tillader madlavning i etaper. Selv om det også er muligt at bruge en stegepande, vil resultaterne være mindre konsistente og velsmagende.
  • Billed betegnet Pan Fry Trin 15
    2
    Skær kød og grøntsager. Sautéingen indebærer at skære fødevaren inden madlavning. Alle udskårne stykker skal være omtrent samme vægt og størrelse for at sikre jævn madlavning. Lad dem skære og tilberedte, inden du begynder at opvarme gryden.
  • Billede med titlen Pan Fry Trin 16
    3
    Varm en til to spiseskefulde olie. Gryden skal opvarmes over høj varme. Sautéing kræver en højere temperatur end andre typer stegning. Jordnøddeolie er den mest anbefalede til denne type stegning, selvom canola og vegetabilske olier også kan anvendes.
  • Billede titlen Pan Fry Trin 17
    4
    Tilsæt ingredienserne. Først sød kødet i stegepanden og drej det efter et minuts madlavning, indtil begge sider er gyldne. Tilføj greens derefter. Husk at nogle grøntsager som broccoli, små majs og gulerødder tager længere tid at lave mad end andre og bør først tilføres. Tilsæt derefter bløde greens som kinesisk kål eller svampe.
  • Billede med titlen Pan Fry Trin 18
    5
    Kast ingredienserne i panden. Brug en træsked til at blande, flip og rør mad. Det er vigtigt, at ingredienserne tilberedes jævnt. Hvis nogle fødevarer synes at være mere kogte end de andre, skubbes den til en køligere del af gryden og derved forhindre den i at brænde.
  • Billede med titlen Pan Fry Trin 19
    6
    Hæld saucen i panden. Lad saucen simre og lave mad sammen med grøntsagerne. Rør godt, så saucen dækker alle ingredienserne. Der er flere populære typer sauce, der kan fremstilles eller købes, såsom:
    • Sojasovs.
    • Sojasovs med ingefær.
    • Appelsinsaus.
    • Hoisin sauce.
    • Sort bønnesauce.
  • Billede med titlen Pan Fry Trin 20
    7
    Serveres. Du kan servere opskriften sammen med ris, pasta eller uden akkompagnement. Spis mens det stadig er varmt eller køligt for at tjene senere. Stegfri mad kan opbevares i køleskabet. Når du serverer opskriften, genopvarmes i mikrobølgeovnen eller spiser uopvarmet.
  • Billede med titlen Pan Fry Final
    8
    Klar!

    • tips

    • Fjern overskydende fugt fra kød og grøntsager, inden du lægger dem til stegepande. Fugtbarrieren kompromitterer stegeprocessen.
    • Alle madlavningstider nævnt i denne artikel er kun estimater. Følg anvisningerne for den pågældende opskrift.

    advarsler

    • Tilsæt ikke vand, dække eller stege stegepanden.
    • Overophed ikke olien. Hvis olien udsender røg, er den overophedet.

    Nødvendige materialer

    • Tung stekepande.
    • Wok pan
    • Madolie (olivenolie og rapsolie er den mest anbefalede).
    • Kød eller grøntsager.
    • Komfur.

    Kilder og citater

    Vis mere ... (18)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com