Stegende mad i varm olie er meget let, og ved at mestre denne teknik kan du forberede i dit hjem mange fødevarer, som vi normalt køber klar til. På den måde kan du styre mængden af natrium og fedt og opnå et sundere måltid. Hvad med at lave en cookie, kage, torsk, kylling og chips?
Tag en dyb stegepande, pande, pande wok eller frituregryde. Nogle mennesker sværger, at det er nemmere at stege mad dyppet i varm olie i woken, da det gør mindre snavs. De højtliggende vægge blokerer for olie nysen og giver mere plads til, at den varme olie udvides, hvis det er nødvendigt. Men enhver pande med en højde på mindst 10 cm giver meddelelsen.
I denne artikel vil vi overveje, at du ikke bruger frituregryder. Hvis det skal bruges, læs brugsanvisningen, som sandsynligvis vil sige noget som: "Ring. Fyld til mærkning. Sæt maden i. "" Det er meget enkelt!
2
Brug dit madtermometer, pincet, stegekande, træsked og / eller skimmer, hvis du har en. Men hvis du ikke har det, ikke panik, de er nyttige, men du kan vende dig uden.
Nogle mennesker siger, at et termometer er a ekstremt behov. Ideelt set bør olien være omkring 150 ° C (afhængigt af opskriften), og den eneste måde at vide dette på er at måle det med termometeret. Men hvis du ikke har en, kan du bruge en træsked. Sæt tippet i olien, og hvis det bobler rundt om skeen er i punkt.
Men hvis du planlægger at lave nok stegning, invester i et termometer.
Tangen, stegekurv og skimmer er tilbehør til din sikkerhed. Det sidste du ønsker, er at forbrænde dig selv med varm olie, og disse instrumenter garanterer et af manøvreringsrummet, selvom de ikke er yderst nødvendige for processen.
3
Vælg din olie. Du har brug for en "neutral", høj røgolie. De bedste muligheder er sojabønner, solsikke og jordnødder. Hvilket er bedre? Dette er et personligt valg.
Kan jeg bruge olivenolie? Selvfølgelig - hvis du ikke har noget imod smagen, og så længe du ikke opvarmer olien til over 150 ° C, fordi den har et lavere røgpunkt end de andre olier, det vil det brænde lettere.
Canolaolie og andre vegetabilske olier er også gode valg.
Ved stegning af rullet dej eller mad i mad, brug vegetabilsk forkortelse eller svin - skålen bliver skarpere og mindre fedtet. Hvis du kan, brug ikke-hydrogeneret svinekød eller oksekød, de er førsteklasses muligheder.
Del 2 Stegter din mad
1
Fyld panden, der skal bruges med olie. Mængden afhænger af, hvad du er stegning og størrelsen på beholderen. En god tommelfingerregel er: Brug nok olie til at dække mindst halvdelen af maden på et minimum. Men hvis du har nok plads og olie, prøv at stege hele maden dyppet.
Hvis din pande er lav, f.eks. En stegepande, fyldes den kun halvt op for at give plads til, at varm olie bliver nyset.
2
Varm olien til den ønskede temperatur mellem 150-190 ° C. Hvis der ikke er tegn på dette i opskriften, skal du arbejde med olien mellem 160-175 ° C - mellem mellemlang og middelhøj varme. Hvis du steger ved en lavere temperatur end det, bliver stegen ikke knap og olien varmere end det, der får udvendige til at brænde, inden indersiden bliver tæt på at være klar.
Hvis du ikke har et termometer og ikke stoler på træskedmetoden, er der et par andre muligheder. En klip mel vil sizzle og vil ikke brænde, hvis temperaturen er god. Hvis du smider majspopcorn i olien, vil den briste, hvis du er på punkt. Du kan også lave en prøve med et stykke mad, der vil stege, det vil synke en smule og derefter flyde tilbage til toppen. Hvis olien er for kold, vil maden synke og blive i bunden, og hvis den er meget varm, vil den ikke passere overfladen.
Men det er bedre at bruge termometeret, fordi disse metoder ikke er korrekte.
3
Sørg for, at din mad er tør, inden du lægger den i olien. Det er en forfærdelig, virkelig dårlig ide at sætte vand i varm olie, fordi det kan blive hakket og nyser og i værste fald koge ud af gryden. Derudover steges fjerne vandet i maden, så at sætte mere vand end nødvendigt forstyrrer processen, og resultatet er en soggy mad. Derefter tørres maden godt, inden den steges.
4
Sæt stykkerne omhyggeligt i olien, lidt ad gangen. Det er koldt at bruge pincet eller en kurv for at undgå at sprøjte olie, men hvis du ikke har disse redskaber, skal du bare arbejde langsomt og langsomt. For at stege lange eller store fødevarer skal du placere bunden i olien og skubbe resten væk fra dig for at nyse til den anden side.
Mange begyndere er bange og ender med at banke mad i panden ovenfra. Nej! Dette vil gøre oliesprøjten overalt. Du skal lade fødevarerne falde ind så kort som muligt. Hvis du har et langt stykke, dypp det langsomt, frigør det, når det meste er i olien.
Hvis du lægger al maden på en gang, falder olietemperaturen betydeligt. Så gå langsomt, stykke for stykke.
Video: Risotto med østershatte | Sådan dyrker du østershatte hjemme
5
Hold mad i bevægelse og hold dem alle sammen, agglomereret. Der skal være olie på alle sider af maden - hvis stykkerne er alle sammen, vil de ikke jævnt gælde. Lad derefter fødevarerne spredes, for at blive mere lækre og knaske i sin helhed.
Du bør holde mad i bevægelse, fordi de er ved stuetemperatur, og når de er anbragt i olien og kan danne lommer af køligere olie, hvis du ikke smider eller drejer stykkerne.
Video: "Hva' Sker Der Dansker" Fuldt Show | 2016 Tour
6
Vent lidt, men ikke meget. Nogle fødevarer tager 30 sekunder at stege og endnu et par minutter. Hvis du steger en fodbold, vil det tage længere tid - men traditionelle fødevarer som kylling, kage og kartoffelchips tager ikke for lang tid. For at finde ud af om fødevaren er klar, kan du:
Se om det er gyldigt, så det er sikkert allerede kogt. Men sørg for, at indersiden er kogt nok, især hvis du stegter større stykker mad.
Hold et termometer i det. Nogle produkter kommer endda som interne temperaturmålere, som fortæller dig, hvornår forskellige fødevarer er klare.
Stik et tandstikker ind for at se om det allerede er blødt, som du vil have det, så det er nok klar. Nogle fødevarer har brug for mere test end dette.
At bevise Hvis smagen er god, så skal den være god. Men vær forsigtig og gør kun dette med sikre fødevarer - fødevarer som æg og svin skal tilberedes nok, før de bliver fortæret.
Hvis det er at smage, forvent at afkøle! Hvis du brænder din tunge, vil du ikke være i stand til at smage den lækre smag, der venter på dig.
7
Når du er klar, skal du forsigtigt fjerne mad fra olien og placere den i en plade foret med papirhåndklæder. Skimmeren er nyttig på disse tidspunkter, men du kan også bruge tang eller skeer. Brug bare ikke dine hænder!
Husk at slukke for ovnen! Fedtet kan brænde, og det er slet ikke smukt. Men hvis det sker, kan du slukke ilden med bagepulver, et vådt håndklæde eller en brandslukker. nogensinde tag potten og løbe væk med den ud af huset.
Del 3 Fjernelse af overskydende olie og rengøring
1
Efter stegning skal du fjerne overskydende olie ved at placere maden i en skål, der er dækket med papirhåndklæder. Du kan bruge et gitter og lade olien løbe tør for sig selv, men strømmen til at absorbere papirhåndklæder er større.
Tør alle sider for at forhindre mad i at blive soggy på steder. Tryk på alle sider, drej maden over, og udskift papirhåndklæderne, hvis det er nødvendigt.
Hvis maten er cool, kan du sætte den i ovnen ved en lavere temperatur (65-90 ° C) for at holde den varm. Det er også en god idé, hvis du venter på, at resten af opvasken er klar.
2
Sæson til smag, mens det stadig er varmt. Brug al din kreativitet. Hvad foretrækker du? Sal? Pepper? Spidskommen, paprika, dill, karry, hvidløg, citron? Du kan også springe over denne del! Men hvis du vil temperere, nu er det tid, fordi varm mad bedre absorberer smagen.
3
Gem olien! Smid ikke olie ned i afløbet! Det er elendig for VVS og miljøet, og du kan spare olie for at bruge næste gang! Brug et filter eller skimmer til at fjerne det faste affald, der er undslippet (smid det væk). Overfør olien (hvis ikke super varm) til en kop og brug derefter en tragt til at placere den i en beholder. Opbevares i køleskabet. Du kan bruge den samme olie flere gange, og din mad vil fortsætte med at være lækker.
Er du i tvivl om dette er en god idé? Må ikke blive. Du vil være 100% sikker, når olien er forkælet, det bliver brun og lugter forfærdeligt. Når det sker, kast det ud i beholderen.
Kast aldrig varm olie i en plastikpose, da du kan brænde den, eller den kan smelte. Vent altid til olien er afkølet, før du gør noget med det.
Del 4 Eksperimenter!
Video: Biksemad i verdensklasse – Lav en nem luksusbiksemad af resterne fra dit køleskab | REMA 1000
1
Lav frites. En af de nemmeste ting at gøre ved hjælp af denne metode er pommes frites. Det er meget svært at lave forfærdelige chips, og stort volumen er en fantastisk mulighed for at perfektere din strategi. Du kan også stege forskellige kartofler, som den rustikke kartoffel, i skiver eller halm!
Tinged med de fælles fries? Hvad med at lave søde kartofler?
2
Prøv stegning en kalkun dyppet i olie. Du kan stege en kalkun dyppet i varm olie, og den kan klare sig i op til 45 minutter. Hvis du vil lave en anden opskrift til jul eller weekenden, er det en god idé!
3
Lav stegte is. Du har sikkert set restauranter, der annoncerer denne dessert og altid spekulerede på Hvordan gør de det?. Nu kan du også gøre og være succes for enhver fest med dine super varme og kolde kræfter.
Dette kan gøres med enhver smag af is og enhver form for dækning!
4
Prøv at stege ost. Du kan gøre denne smarte og sofistikerede mulighed, hvis du vil. Du kan gøre almindelig ost til hjemmelavede næsestrimler eller lave en gourmetmulighed med franske oste og lave den mest moderne aperitiftid. Uanset hvilken stil du vælger, er reaktionen altid den samme: stegt ost? Delíííícia!
Du kan bruge en tomatbaseret sauce, men også gelé ser vidunderlig ud!
5
Lav chokoladefrit Snickers. Okay, det er tid til at teste dit kolesterol. Du har måske hørt om det på internettet, men så langt var det bare en myte. Du kan spise stegte fyldte chokoladebarer i dit hjems komfort! Dette er den perfekte undskyldning for at kaste en fest i weekenden. Alle kan bringe deres favorit chokoladebar til en stegt chokoladefest! Teknologien er imponerende.
Hvis det kan pakkes i topping, kan det steges. Du behøver ikke begrænse dig til chokoladebjælkerne! Stegt nutella? Stegt pizza Tang stegt? Nudler? Lasagne? BÆRBRUG? Du er ved at gå ind i farligt vand, min ven - prøv at stege alt du kan forestille dig!
tips
Kontroller olietemperaturen fra tid til anden efter at have anbragt eller fjernet mad og juster ilden i overensstemmelse hermed, eller bedre endnu, brug et kulinarisk termometer, der holder dig orienteret om olietemperaturen konstant.
Sæson lige efter at have fjernet mad fra olien.
Lad altid plads i panden for at forhindre, at olien spildes, når du tilføjer mad, og den bobler (fyld gryden kun halvt hvis den er lav eller efterlad ca. 7 cm, hvis den er dybere).
Jo højere mængden af olie, jo mere konstant dens temperatur, og jo længere tid vil det tage for at blive meget koldt eller varmt.
Hvis du bruger skimmeren til at rengøre olien, rør i en retning og tør derefter skumringen i den anden retning.
For at opnå lige stegning skal du stege stykker af samme størrelse.
advarsler
Når du fylder oliebeholderen, skal du overveje mængden af mad, det vil tilføje. Hvis fødevaren får olien til at overløb, kan den komme i brand og forårsage brand.
Olien og maden bliver meget varm. Afhængigt af hvilken type olie du bruger, hvis du bruger en almindelig pande, kan den eksplodere, hvis temperaturen bliver for høj. Det vil sige, hvis du ikke bruger en frituregryde, skal du købe et termometer.
Sæt aldrig vand eller is i varm olie, dette kan forårsage voldelig reaktion.
Brug ikke plastik eller gummiinstrumenter i olien.
Olien kan nysen og brænde, så læg madet i det forsigtigt, brug en lang ske og dække dine arme (oliefarvningspleje).
Metalgenstande kan blive meget varme.
Brug aldrig avis for at fjerne overskydende olie fra mad. Malingen kommer ud, og den er giftig. Dette er almindeligt i engelsktalende lande, herunder i kommercielle virksomheder og er forbudt ved lov.
Tjek for brandfarlige genstande nær det område, i hvilket du vil lave mad og fjerne alt, hvad der kan være farligt.
Udsæt ikke for meget mad i gryden. Hvis panden er fuld, vil maden ikke steges rigtigt.
Hvordan man laver Kylling General Tso
Sådan tilberedes Sauté
Sådan koges stegt kylling
Hvordan man laver kartoffelkoteletter og fisk brød med øl
Hvordan man laver pommes frites i kuber
Hvordan man laver stegt rejer
Sådan laver du søde kartofler
Hvordan man laver stegte æg
Sådan laver du fisk og chips
Sådan laver du en engelsk morgenmad
Sådan laver du en Lechon Kawali
Hvordan man laver hvidløgssauce og olivenolie
Sådan stege kartoffel
Sådan smager du Buffalo Style Fingers
Hvordan man laver beredt kylling italiensk
Sådan tilberedes Jalapeños Fyldt med Ost Nacho (Jalapeño Poppers)
Hvordan man laver pommes frites ved hjælp af en dybfrokost