Hvordan man laver hvidløgssauce og olivenolie

Hvidløgssauce og olivenolie (også kendt som italiensk som aglio olio) er et velsmagende alternativ til tomatsauce, der dækker pasta i olivenolie, hvidløg og andre italienske krydderier. Der bruges kun få ingredienser, og du kan tilberede en opskrift på olivenolie og hvidløgssauce på ingen tid.

indhold

Trin

Metode 1gør pasta

Video: harissa - chilisauce til kebab og dürüm - opskrift #76

Metode 2gøre saucen
Metode 3forberedelse af skålen

Tips
Kilder og citater

trin

Metode 1
Gør pasta

Fyld en pande med 3/4 vand. Sæt gryden på komfuret og tænd den høje varme.

Video: Harissa - chilisauce til kebab og dürüm - Opskrift #76

Billedbetegnelse Lav en olie- og hvidløgssauce Trin 2

Bring vandet til kog, og tilsæt derefter 230 g dej.

Billedbetegnelse Lav en olie- og hvidløgssauce Trin 3

Kog dejen til blødgjort, men ikke for meget. Dette kaldes "al dente" på italiensk.

Billedbetegnelse Lav en olie- og hvidløgssauce Trin 4

Placer en aftappere i vasken og dræn den kogte dej, men forbehold 1/2 kop (120 ml) væske i en separat beholder.

Billedbetegnelse Lav en olie- og hvidløgssauce Trin 5

Reserve dejen og væsken.

Metode 2
Gøre saucen

Billedbetegnelse Lav en olie- og hvidløgssauce Trin 6

Sæt en 25,5 cm stegepande på komfuret og tænd mediet. Dette vil hjælpe dig med at lave mad ingredienserne korrekt uden at forbrænde dem.

Billedbetegnelse Lav en olie- og hvidløgssauce Trin 7

Tilsæt en lille smule ekstra jomfru olivenolie til stegepanden.

Billedbetegnelse Lav en olie- og hvidløgssauce Trin 8

Når olivenolie er varm, tilsæt en hvidløgskage. Kog hvidløg sauté indtil gyldenbrun. Fjern hvidløgene med en skimmer og kassér.

Slib hvidløgene med en hvidløgsmaskine, hammer eller presser hvidløgskloven med den flade side af en kniv.

Billedbetegnelse Lav en olie- og hvidløgssauce Trin 9

Tilsæt ca. 2 håndferske persille til blandingen af hvidløg og varm olivenolie. Ryst kogepanden til dækning med olivenolie. Persille tilføjer farve og en subtil frisk smag til saucen.

Billedbetegnelse Lav en olie- og hvidløgssauce Trin 10

Sæt ilden ned. Dette forhindrer persille at brænde.

Metode 3
Forberedelse af skålen

Billedbetegnelse Lav en olie- og hvidløgssauce Trin 11

Tilsæt den kogte pasta til stegepanden.

Billedbetegnelse Lav en olie- og hvidløgssauce Trin 12

Brug en skimmer til at blande dejen med saucen omhyggeligt.

Billedbetegnelse Lav en olie- og hvidløgssauce Trin 13

Hvis smeten ser meget tør ud, tilsæt væsken du reserverede, 1 spsk ad gangen. Stop med at tilføje væske, når dejen og ingredienserne er helt dækket, men ikke vandige.

Billedbetegnelse Lav en olie- og hvidløgssauce Trin 14

Fjern stekepanden fra varmen.

Billedbetegnelse Lav en olie- og hvidløgssauce Trin 15

Overfør den tilberedte pasta til en skål eller skål og tjen straks.

tips

Flaked persille kan bruges i stedet for frisk persille.
Dejen absorberer meget af det vand, du reserverede, og server derefter dejen, der er tilberedt, snart dejen når den ønskede konsistens. Hvis du venter for længe, vil dejen få en smeary tekstur, og en time vil tørre helt ud.
Fjern hvidløg fra olivenolie, før det brænder. Dette forhindrer saus i at få en bitter smag.
En knivspids salt kan tilsættes til dejvandet for at give mere smag.
Prøv at tilføje peber i ristede flager, hvis du foretrækker en mere krydret smag. Salt og peber kan også tilsættes for at øge smagen af saucen.
Drys frisk persille på forberedt dej inden servering. Dette vil give massen mere farve.
Når du serverer dejen, kan du tilføje parmesanost.
Hvidløg, godhakket købt klar eller hvidløgspulver kan bruges i stedet for frisk hvidløg. Den fint hakkede hvidløg behøver ikke fjernes, da de små stykker smelter i den varme olie.
Du kan tilføje lidt olivenolie til dejvandet for at forhindre det i at stikke sammen.
Olivenolie vil dække længere pastaformer som spaghettipasta bedre end små former som pennepasta. Du kan også eksperimentere med pasta linguine, vermicelli eller angel hår.
For at give pastaen en mere særprægende nutty smag, tilsæt 1 godt hakket ansjos til hvidløg og varm olivenolie. Når du har tilføjet ansjosen, skal du rive den med en træsked, indtil den flyder i olien.