Dette er en simpel og let frisk ost, der stammer fra Libanon og Mellemøsten. Den er lækker, har en utrolig smag og er sund, billig og du kan bruge på brød. Plus, det er nemt at gøre. Denne opskrift giver ca. 340 g labneh-ost.
500 g ubehandlet almindelig fedt yoghurt eller soja yoghurt købt eller hjemmelavet
1/2 tsk salt (hvis du foretrækker en sød version, brug 3 spiseskefulde raffineret sukker i stedet for salt)
Krydderier: knust koriander eller kumminfrø, citron eller appelsinskal, en knivspids tørret peber, fint hakket friske urter, vaniljepasta, hakket tørret frugt mv. (Valgfrit)
trin
1
Skær et stort firkantet stykke morim eller muslin (ca. 38 cm i diameter). Skyl morim eller muslin og rør en afløbsrør eller sigte med dette stykke. Sørg for, at der er overskydende klud i kanterne - du vil bruge den del til at binde en knude. Til dette kan du også bruge et stort kaffefilter, men det tager lidt længere tid end med morim.
2
Placer afløbsrøret eller sigten over en skål med passende størrelse.
3
Hæld den yoghurt i en anden skål. Tilsæt salt (eller sukker). Hvis du bruger krydderier, tilføj det nu. Alt tilføjet skal være fuldstændig omrørt. Traditionister sætter pris på denne yderst skarpe ost, så det er normalt at tilføje krydderier. Eksperimentér med forskellige blandinger for at finde ud af, hvad du bedst kan lide. Hvis du foretrækker at tilføje krydderierne senere, se nedenfor.
4
Tøm yoghurt oven på morim. Det er bedst at gå med en ske for at undgå at spilde.
5
Løft siderne og fastgør sikkert med en ledning, og lad en ledning være fri for at hænge og dryppe ind i skålen, der er placeret under posen.
6
Læg vægt på toppen af hængende taske Den nemmeste ting at bruge er en lille skål med en dåse på toppen. Det behøver ikke at være så tungt.
Du må heller ikke lægge vægt på og lade osten brygge med tyngdekraften. Wrap med morim, fastgør med snor og hæng i køkkenet over en skål.
7
Lad beholderen være køligt i mindst 15 timer. Purister forlader osten hængende på et koldt sted for at dryppe i en vask. Men hvis dit køkken ikke er for kold, skal du placere osten i køleskabet for at minimere risikoen for bakterier eller skimmel.
Osten kan blive der i 1 til 2 dage, indtil den ønskede konsistens er nået. Jo længere osten bliver i køleskabet, jo strengere bliver det.
Processen kan accelereres ved at klemme muslinen for at tvinge overskydende vand til at udvise.
Video: Sådan laver man nemt hjemmelavet labneh-ost
8
Fjern fra køleskabet. Pak om osten og dræne overskydende væske, hvis du har (normalt er der lidt) - dette er "serum", mens den ost, der bliver tilbage, er "ostemassen". Reserve den dræne væske og drej osten i en skål eller skål.
I dette trin kan du tilføje friske urter eller tørret frugt ved at trykke osten. Det vil naturligvis ændre ostens konsistens og form, så sørg for at du vil gøre det på det tidspunkt.
9
Opbevares i køleskab, dækket. Placering af plastfilm direkte på overfladen af osten holder det køligere.
Denne ost forbliver god i op til 4 dage, når den er kølet og overdækket.
For at holde længere, rul osten i små bolde. Sæt bolde i en steriliseret krukke og dække med ekstra jomfru olivenolie. Tilføj nogle stængler af rosmarin eller timian og nogle krydderier frø, såsom koriander. Lad marinere marinere i mindst 1 dag før forbrug. Opbevares i køleskab og brug inden for en uge eller to.
10
Serveres. Denne ost kan videreføres til mad og bliver velsmagende med frisk brød og på salte kiks. Det kan også nydes rent, føjes til en parabol af saucer og crudités og bruges som et dæksel til dampede grøntsager.
tips
Spild ikke vassle! Det er fyldt med mineraler og enzymer. Brug det som væsken i din egen portion brød, suppe, pandekager eller muffins. Som et resultat får du de bedste amerikanske pandekager eller muffins, du nogensinde har smagt!
Brug som erstatning for fedtfattig flødeost i opskrifter.
Tilsæt 100 ml frisk fløde for at opnå en ost, der ligner flødeost.
Andre krydderier omfatter: salt, tørrede urter, hvidløg, syltetøj, frisk frugt eller krydret sauce.
advarsler
Pas på at skylle godt morimet, inden du bruger det, så osten smager ikke vaskemiddel eller blødgøringsmiddel.
Risikoen for bakteriel kontaminering må ikke risikere ved at dryppe osten ved stuetemperatur.
Sådan koges med timian
Sådan tilberedes med salvia
Hvordan man laver spansk ris
Hvordan man laver tørre kurdere
Hvordan man laver cremeost
Hvordan man laver spinat sauce
Sådan laver du ost derhjemme
Hvordan man laver vegansk yoghurt suppe
Hvordan man laver en blodig mary
Sådan laver du en laks Burger
Sådan laver du en Avocado Pasta
Sådan tilberedes fisk tacos
Sådan bruges sur mælk
Sådan laver du en yoghurt dessert med frugter