HodTari.com

Sådan laver du Pierogies

Oprindelse i Centraleuropa, a pierogi (syng og pl) eller pierogier (pl)

er en halvmåneformet cookie lavet af usyret dej. Værd at gøre deres egen pierogies- selv om du kan købe dem i den frosne sektion af visse markeder, er dette ikke en tilgængelig mulighed i mange steder, og evnen til at tilpasse fyldet til din smag er afgjort en af ​​fordelene ved at gøre deres egne. Traditionelt pierogi indeholder en af ​​flere sorter af fyldninger, herunder: surkål, ost, kartoffelmos, kål, løg, kød, kogte æg og endda frugt og kan steges let eller stegt efter madlavning. Opskriften i denne artikel foreslår en fyldning af ost og kartofler, herunder portobello svampe.

Denne opskrift vil give omkring 1 til 2 dusin pierogi, som vil tjene omkring fire til ti personer. (Det kan være nødvendigt at fordoble dejblandingen for at bruge hele fyldningen, hvis du udvider dejen med hånden - nogle mennesker bruger en dejrulle til at lave en tynd skorpe.)

ingredienser

masse

  • 700 ml (3 kopper) blød hvede mel
  • 1 hel æg
  • 1 æggeblomme (hold den hvide til påfyldning af kartofler og ost)
  • 1 tsk salt
  • 175 ml (3/4 kop) varmt vand (opvarmet ikke direkte fra hanen)

Svampefyldning

  • 2 til 3 portobello svampe eller 10 mindre almindelige svampe
  • Tørret peber
  • 1 fed hvidløg
  • 40 ml (1/6 kop) shoyu sauce [japansk sojabønne]
  • 1/8 kopp vand (juster til ønsket tæthed)
  • Cream (justeret til den ønskede tæthed)
  • Friske rosmarin blade

Fyldning ost og kartofler

  • 4 til 5 kogte kartofler
  • 4 spiseskefulde smør eller olivenolie
  • 50 ml (0,2 kop) mælk
  • 1 æggehvide
  • Ca. 120 ml (1/2 kop) frisk ost
  • Salt og peber
  • Frisk koriander (valgfri)

Trim forslag (valgfri)

  • Smeltet smør
  • Stekt og fint hakket bacon
  • Finhakket løg og steg langsomt i smør indtil gyldenbrun
  • Mælkekrem

trin

Metode 1
Tilberedning af dejen

Billede med titlen Make Pierogies Trin 1
1
Lav dejen. Bland hvedemelet og saltet med æggene.
  • Billede med titlen Make Pierogies Trin 2
    2
    Opvarm lidt vand og tilsæt gradvist til melblandingen. Du kan blande manuelt eller i en fødevareprocessor.
  • Billede med titlen Make Pierogies Trin 3
    3
    På en flad overflade æltes dejen til fast og blød.
  • Billede med titlen Make Pierogies Trin 4
    4
    Dæk med en fugtig opvaske og lad hvile på tælleren, mens du laver fyldene.

    • Metode 2
    Svampefyldning

    Billede med titlen Make Pierogies Trin 5
    1
    Lav champignonpasta. Varm lidt olivenolie i en stegepande og steg hvidløg med peberen.
  • Billede med titlen Make Pierogies Trin 6
    2
    Når hvidløgene begynder at blødgøre, tilsættes de hakkede svampe. Saute indtil svampe blødgøre.
  • Billede med titlen Make Pierogies Trin 7
    3
    Tilsæt vandet, cremen og shoyusausen. Sæson med salt og peber.
  • Billede med titlen Make Pierogies Step 8
    4

    Video: How to make Russian pelmeni - Cooking with Boris

    Spred et par blade af rosmarin over champignonblandingen og steg i tre minutter.

    • Metode 3
    Ost og kartoffelpåfyldning

    Billede med titlen Make Pierogies Trin 9
    1


    Lav osten og kartoffelpåfyldningen. Drej kartoffelmos med ægget hvidt, lidt smeltet smør og mælk. Tilsæt den friske ost som angivet i opskriften eller efter din smag.
  • Billede med titlen Make Pierogies Trin 10
    2
    Bland godt og sæson med salt og peber. Til sidst tilsættes hakket koriander (valgfrit).

    • Metode 4
    Fyldning af pierogi

    Billede med titlen Make Pierogies Trin 11
    1
    Afdæk dejen og knead det lidt mere, hvis det er nødvendigt. Opdel i 4 stk.
    • Brug en stor mængde mel, når de spredes dejen. Udvid til en tykkelse på ca. 1 mm.
    • Klip cirkler på 7,5 cm fra den udvidede masse. Tæt godt med mel.
      Billede med titlen Make Pierogies Step 11Bullet2

  • Video: How to make pierogi (Polish dumplings) video - Allrecipes.co.uk

    Billede med titlen Make Pierogies Trin 12
    2
    Sæt påfyldningen i hver cirkel. Opdel fyldningerne lige centreret i hver cirkel. Forsøg ikke at overfylde - hvis du gør det, skal du bare fjerne nogle af påfyldningen (brug den første pierogi brønd fyldt som en guide til resten). Om en teskefuld er velegnet til hver enhed.
    • Fyld dem metodisk - hvis det er nemmere, sæt dig ned. Har en passende overflade til at placere de udstoppede pierogier, som f.eks. Et rent viskestykke vist på billedet.
  • Billede med titlen Make Pierogies Trin 13
    3
    Dæk påfyldningen og stram kanterne tæt sammen for at forsegle. (Fortsæt med at passere mel i dine hænder). Stram godt, selvom du skal gøre dette flere gange, skal påfyldningen ikke spredes under tilberedningen.
    • Hvis du ønsker det, skal du bruge en gaffel til at trykke forsigtigt på kanterne.
  • Billede med titlen Make Pierogies Trin 14
    4
    Gentag indtil du har omkring 1 til 2 dusin pierogi. Sæt lidt mere mel i hver enhed for at forhindre dem i at stikke sammen. Hvis det er nødvendigt, tilsættes mere lunkent vand til røret, da tilsætning af mel forlader pierogitørret.
  • Billede med titlen Make Pierogies Step 15
    5
    Varm saltvandet. Når vandet koger, læg nogle pierogier i vandet. Overfyld ikke - lad lidt plads til at flytte dem. Når de flyder til overfladen, lad dem koge i ca. 1 til 2 minutter.
    • Fjern med en kolander eller skimmer. Sæt dem i bakker foret med fedtpapir - lad dem ikke røre ved eller holde fast ved hinanden.
    • Hvis du ikke spiser pierogierne straks, skal du sætte dem i køleskabet. Du kan også fryse dem med lag papirmør mellem dem. Derefter fjernes papiret og placeres i lukkede poser til fryser.
  • Billede med titlen Make Pierogies Trin 16
    6
    Serveres med et garnish efter eget valg. Sæt det direkte eller give flere trimmer muligheder for folk at vælge. Nogle forslag omfatter: smeltet smør, bidder af stegt bacon, stegte løg (finhakket) eller creme fraiche. Nogle foretrækker at spise dem uden garnering, da de er lækre nok alene.
    • Server med salat.
  • Billede med titlen Make Pierogies Trin 17
    7

    Video: Pirogger - opskrift på lækre hjemmelavede pirogger med fyld

    Smid let pierogien, inden du serverer, hvis det ønskes, i opvarmet smør i en stegepande.

    • tips

    • Brug af en rulle for at udvide dejen kan spare meget tid. Forlæng det dog ikke for at gøre det for tyndt, eller påfyldningen kan bryde dejen, når du forsøger at forsegle pierogien.
    • Coriander er ikke en traditionel ingrediens til pierogi påfyldning. De fleste opskrifter synes at bruge finhakket løg eller hingstest, men der er ingen hårde regler om påfyldning. Brug det, du har hjemme, samt dine personlige præferencer - ligesom køkkenet har hjemme kokke ret til at bruge de ingredienser, de kan lide!
    • Hvis du ikke har æg, eller bare vil prøve noget anderledes, kan dejen laves med mel og fløde.
    • Til ferie og specielle arrangementer, lav nogle unikke formater. Et godt eksempel er en snemand for en julefest.

    Nødvendige materialer

    • Arbejdsoverflade til æltning og spredning af dejen
    • Skål og blandingsinstrumenter
    • Big pot at koge
    • Siler eller skimmer
    • Rengør skålen
    • fad
    • Smørpapir (til retter eller bakker)
    • Frysesække (valgfri)

    Kilder og citater

    Vis mere ... (1)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com