Hvordan man laver marsipan

Marsipan er en sød lavet i grunden af jordede mandler og noget at sødes, normalt sukker eller honning. Hvis du vil lave din egen marcipan, har denne artikel to opskrifter til den søde, der kan spises alene eller ledsager kager, som det sædvanligvis bruges til at lave indretningen.

indhold

Ingredienser

Uden madlavning
Kogt

Trin

Metode 1uden madlavning

Video: hvordan laver man fyldte chokolader – få tips fra odense marcipan
Video: hjemmelavet marcipan

Metode 2bagt

Video: fem tips: sådan laver du en flot lagkage - marcipan-rose (4)
Video: julekonfekt – sådan laver du juletræer af marcipan og nougat
Tips
Advarsler
Nødvendige materialer

ingredienser

Uden madlavning

200g jordede mandler
200 g sukker
3 dråber vanille ekstrakt
2 æggehvider

Bemærk: Du kan bruge pasteuriserede æggehvider til sikkerhed. Råæg kan forårsage fødeforgiftning.

kogt

200g jordede mandler
200 g sukker
3 dråber vanille ekstrakt
30 g florsukker
1/3 kop vand
1/4 tsk vin vinsyre
1 æggehvide

trin

Metode 1
Uden madlavning

Denne metode er bedst til at forberede den modellerede marcipan.

Video: Hvordan laver man fyldte chokolader – Få tips fra Odense Marcipan

Sigt sukkeret i en skål over jorden mandler.

Tilsæt resterende ingredienser. Bland for at lave en fast pasta.

Du kan bruge noget vand blandet med brandy i stedet for æggehviderne.

Video: Hjemmelavet marcipan

Knæ indtil glat.

Metode 2
bagt

Denne metode kan også bruges til at forberede den modellerede marcipan, men resultatet bliver mere klæbrig end den anden version.

Video: Fem tips: Sådan laver du en flot lagkage - Marcipan-rose (4)

Kog sukker og vand over lav varme. Rør ofte, indtil sukkeret er opløst.

Video: Julekonfekt – Sådan laver du juletræer af marcipan og nougat

Tilsæt vinsyre og lad blandingen koge. Sukkeret skal varme op til 116˚C. Dette kaldes boldstadiet.

Fjern blandingen fra varmen. Bland godt til uigennemsigtig. Tilsæt jorden mandler og vanille ekstrakt.

Slog let på æggehviderne. Tilsæt i panden og sæt blandingen på lav varme. Rør i et par minutter.

Spred florsukker på en flad, tør overflade. Sæt blandingen på sukkeret. Bland grundigt.

Tip: Hvis blandingen er for klæbrig, tilsættes lidt mere pulveriseret sukker.

Dæk blandingen med plast og lad den afkøle. Når du er kold, skal du ælte til glat.

tips

Brug madfarvning, kandiserede frugter, chokoladedråber osv. som ornamenter til din marcipan.
Når du tinker med marcipan, kan du bruge majssirup til at blødgøre blandingen.
Hvis du har hele mandler i skallen, kan du også bruge dem i denne opskrift. Først skal du skrælle mandlerne og derefter male dem med en processor.

advarsler

Råæg har stor risiko for at indeholde salmonella, hvilket er meget dårligt for helbredet.
Pas på ikke at blive brændt, når du håndterer ovnen. Hvis du er i tvivl om temperaturen på noget, skal du nærme håndens bagside (uden at røre ved). Hvis det er varmt, vent lidt og prøv igen.