Hvordan man laver smag af sukker

Tør eventuelle fugtige ingredienser, lad den derefter afkøles. Friske blade og zest skal tørres, inden de blandes med sukker, for at forhindre fugt i at binde sukker. Der er flere måder at gøre dette på:

• Lav et lag papirhåndklæde og arranger bladene eller raspen uden at overlappe noget og tag til mikrobølgeovnen, justering af tiden hvert 30 sekund. Tjek hver gang og fjern urterne, når de er sprøde.
• Drej ovnen til den laveste temperatur, arranger krydderurterne i en bageplade og varme i ca. 20 minutter eller indtil de tørrer. Det anbefales ikke at forlade ovnen ved høj temperatur, fordi der er risiko for at forbrænde urterne.
• Lad krydderurterne være luftige og tørre i 8 til 24 timer. Hvis de udsættes for solen, kan smagen blive svagere.

Moa ingredienserne. Sukkeret vil absorbere smagene hurtigere, hvis de øvrige ingredienser er formalet i en kaffe eller krydderier. Med de grundlæggende ingredienser bliver det endelige resultat mere ensartet i farve og tekstur.

• Du kan bruge en fødevareprocessor, men ingredienserne må ikke være pulveriserede.
• Hvis du bruger dehydreret lavendel, foretrækker du at lade hele blomsterne inde i sukkeret og fjerne dem, før du bruger sukkeret. Lavendel blomster (eller lavendel sukker) kan bruges til at smag flere dele sukker, før de taber styrke.

Bland ingredienserne i en kop (240 ml) sukker. Granuleret hvidt sukker er mindre risikabelt at indtage end de fleste andre sukkerarter, hvilket gør det til et godt valg for mere fugtige ingredienser. Du er velkommen til at prøve andre alternativer, hvis du foretrækker det.

Opbevar sukkeret i en lufttæt beholder. Sukkeret bør absorbere smagene fra en dag til den næste og fortsætter med at have en meget accent smag i løbet af de næste par dage. Opbevares i en lufttæt og tør beholder for at beskytte sukker mod fugt og mikroorganismer.

• Brug sukkeret med citrusskal på to uger.

Tilsæt en vanille bønne. Skær en vanillebønne i længderetningen og skraber frøene indeni og fjern alt, hvad du kan. Tilsæt frøene til 2-4 kopper (480-960 ml) sukker, varierende efter din smag. Placer den barberede fava inde i sukker potten, som skal være tæt forseglet. Vent mindst 48 timer før brug, så sukkeret absorberer smagen.

Saborize med sirup til cocktails. Du burde aldrig have tænkt på et alkoholholdigt sukker, men nu er du interesseret. Disse sirupper har en intens smag, så start med to eller tre teskefulde (10-15 ml) pr. Kop (240 ml) sukker og tilsæt mere om nødvendigt.

Moa frosne tørrede frugter. Frosne tørrede frugter kan males i en krydderier eller kaffekværn og blandes derefter med sukker med hænderne. Frugterne vil også give sukkerfarve mere end de andre smag.

Brug i desserter. Mange krydderier og ekstrakter bruges til at smag sukker bruges allerede i desserter. Udskift det fælles sukker i en kageopskrift, eller giv en mere intens touch, når du bruger til at dække cookies, pudder eller desserter generelt. Brug citronsukker til ekstra syrerør.

Lav kuber eller former af sukker. Granulatsukker kan laves i sukkertermer ved at tilsætte ca. 1 tsk (5 ml) vand til hver 1/2 kop (120 ml) sukker. Tilsæt mere vand eller sukker om nødvendigt, gradvist, omrør hele tiden, indtil sukkeret er fugtigt og skørt. Tryk dette sukker i en form af is eller silikone i forskellige former. Lad stå ved stuetemperatur indtil fast (en til otte timer), og overfør derefter til en lufttæt beholder.

• Hvis du ikke har forme, skal du trykke på det våde sukker på et bageplade foret med smurt papir. Lav nogle stykker i ønsket form og lad det tørre.
• I dette trin kan du erstatte halvdelen af ​​vandet med ekstrakt eller sirup.

Lav kugler. Så snart du bruger et par dage, der nyder smagen, kan sukker blive en kugle. Bind et reb til en blyant, placeret på en ren glasburk. Varm det aromatiserede sukker i en pande med vand, indtil det bliver til en simpel sirup, og hæld derefter i den gryde. Hvis du bruger en ingrediens, der ikke er pulveriseret, skal du bruge en sigte til at sprede sirupen.