Hvordan man laver italiensk pølse

Italiensk pølse er en krydret eller sød pølse lavet med svinekød. Det kan bruges i opskrifter til pasta eller rent forbrug. At lave italiensk pølse kræver en kødkværn og en vedhæftning til at fylde den. Følg disse instruktioner for at lære at lave din.

indhold

Trin

Del 1køb af ingredienserne
Del 2slibning af kødet

Video: slagterskolen hjemmelavet salsiccia fresca

Del 3gør pølserne

Video: sådan laver du vildtspegepølser (danish salami)
Video: hjemmelavede pølser | coop.dk opskrifter
Video: sådan laver jeg hjemmelavet italiensk spegepølse - finnocchiona del 2
Nødvendige materialer

trin

Del 1
Køb af ingredienserne

Køb 2,2 kg svin. Fjern knoglerne, hvis nogen.

Du kan også lave en italiensk pølse med halv svinekød og halvt oksekød. Udskift 0,9 kg af svineskulden med bøfkød.

Billede titel Lav italiensk pølse Trin 2

Køb emballage til pølser (f.eks. Tarm). Spørg om pakkene skal dyppes i flydende før eller ej.

Hvis det er tilfældet, læg dem i en skål med appelsinsaft og salt i 1 time. Hold dem fugtige før brug.

Del 2
Slibning af kødet

Billede med titlen Lav italiensk pølse Trin 3

Skær de 2,2 kg svinekværd i små stykker. Moa kødet ved hjælp af en kværn (sammen med oksekød, hvis du bruger det).

Billedbetegnelse Lav italiensk pølse Trin 4

Sæt jorden kød i en stor skål. Tilsæt oksekød, hvis du forbereder en blandet pølse.

Billedbetegnelse Lav italiensk pølse Trin 5

Tilsæt krydderierne til kødet. Du skal definere, om du vil have en krydret eller mere sød pølse.

Hvis du vil have en mere krydret traditionel pølse, tilsæt 2 teskefulde fennikelfrø, 1 spsk (18g) salt, 1 spsk (6.9g) sort peber, 2 spsk. (10,8 g) flakket peber og / eller cayenne peber, 1 spiseskefad (1,9 g) persille blade og 2 til 3 spiseskefrugter (13,8 til 20,7 g) paprika.
Hvis du foretrækker en mere sød pølse, må du ikke tilsætte flagerne af peber, cayenne eller alle sorte peber. Tilsæt 3 spsk fuld (20,7 g) paprika.

Billedbetegnelse Lav italiensk pølse Trin 6

Brug plastikhandsker. Knæl krydderierne med kødet, indtil alt er godt indarbejdet.

Billede titel Lav italiensk pølse Trin 7

Video: Slagterskolen hjemmelavet Salsiccia fresca

Placer en plastikfilm over skålen. Lad afkøle i mindst 1 time.

Del 3
Gør pølserne

Billedbetegnelse Lav italiensk pølse Trin 8

Smør din pølse redskab med olie eller anden ingrediens. Dette vil hjælpe kødet til at bevæge sig mere glat.

Billede med titlen Lav italiensk pølse Trin 9

Tie slutningen af pakken (tarmene). Sæt det på bunden af dit redskab for at forberede og fylde pølser.

Billede med titlen Lav italiensk pølse Trin 10

Denne procedure udføres bedst af mere end 1 person for at muliggøre en mere organiseret gang.

Video: Sådan laver du vildtspegepølser (Danish Salami)

Billede med titlen Lav italiensk pølse Trin 11

Fyld pakken, indtil den er fast. Prøv at fylde godt, så der er ingen luftbobler.

Billede med titlen Lav italiensk pølse Trin 12

Bind slutningen af pakken, når den kun er 7,5 cm kort. Hvis du bruger traditionel kasseemballage, kan du binde det med en streng.

Video: Hjemmelavede pølser | Coop.dk Opskrifter

Billedbetegnelse Lav italiensk pølse Trin 13

Tilbage til begyndelsen af pakken. Vrid pølsen flere gange med intervaller på mellem 7,5 og 20 cm afhængigt af hvor stor du vil have hver skive.

Billedbetegnelse Lav italiensk pølse Trin 14

Lav et lille hul i hver skål for at fjerne luftbobler.

Video: Sådan laver jeg hjemmelavet italiensk spegepølse - FINNOCCHIONA del 2

Billede titel Lav italiensk pølse Trin 15

Sæt pølserne i lufttætte plastikbeholdere. Frys straks.

Sørg for, at pølserne er grundigt kogte, før de forbruges, da det stadig er rå kød. Kog dem i 10 minutter eller tag til grillen, indtil den indre temperatur når 65,5 grader Celsius.