Sådan laver du Chorizo

Chorizo er en traditionel spansk pølse lavet af gris og krydderier. Kødet er garvet i ca. 3 måneder og kan derefter bruges i andre traditionelle opskrifter som paella, tapas, blandt andre. Lær hvordan du laver din egen pølse her.

indhold

Trin

Del 1forberedelse af ingredienserne og redskaber
Del 2bland krydderierne

Video: opskrift: røget grønlandsk hellefisk på grønne ærter som risotto med sprød chorizo
Video: hot chorizo slider - rema 1000 danmark

Del 3bland pølsen

Video: frisk pasta med tomat og chorizo | claus holm

Del 4montering af pølserne
Del 5nyd chorizo

Video: "skewers" - saftige grillspyd med lam og chorizo | gastromand
Tips
Nødvendige materialer

trin

Del 1
Forberedelse af ingredienserne og redskaber

Få din egen maskine til at male kød og fyld pølserne.

En manuel maskine af denne type kan fås for mindre end R $ 100,00. De er normalt lavet af metal og er fastgjort til kanten af bordet eller tælleren.

Rengør og desinficer det område, hvor du har tænkt dig at lave pølserne.

Køb svinekød. Køb 1 kg grødt grød. Eller, hvis du foretrækker det, køb stykket og bland kødet selv med kværnen.

Skær 200 gram svin loin i terninger.

Ved hjælp af den ovenfor beskrevne mængde bacon udover det, der allerede findes i paletten, vil Chorizo være mere fedtet, saftigt og ligner den traditionelle spanske opskrift. Men hvis du foretrækker en lysere, magert pølse, må du ikke bruge den.

Del 2
Bland krydderierne

Video: Opskrift: Røget grønlandsk hellefisk på grønne ærter som risotto med sprød chorizo

Bland 1,5 spsk (25 g) salt, 1,5 spiseskefuld røget paprika, 1,5 spsk mashed fennikel frø og 1,5 spiseskefulde sort peber i en lille skål .

Video: Hot Chorizo Slider - REMA 1000 Danmark

Bland alle krydderier med en med en gaffel eller dej.

Knus tre fed hvidløg. Vent til at tilføje dem til opskriften senere.

Del 3
Bland pølsen

Sæt den jordede palette og baconterterne i en stor skål.

Spred krydderierne og hvidløg mashed over kødet.

Video: Frisk pasta med tomat og chorizo | Claus Holm

Tilsæt ¼ kop (60 ml) spansk rødvin.

Sæt på køkkenhandsker.

Kød kødet med vin og krydderier i et par minutter.

Bland nok til at lade dejen være homogen, men undgå at ælte kødet i lang tid, ellers vil fedtstykkerne begynde at komme fortrydt og vil ændre smagen af kødet.

Del 4
Montering af pølserne

Monter din kødkværn med adapteren for at fyre pølserne. Køb svinekarme til pelspølser. Kig efter dem i slagtere.

Sæt kappen på adapteren.

Sæt krydret kød i mølleens mund.

Tryk på kødet og drej kværnen, indtil kødet når tarmene.

Når du fylder tarmene, drej det flere gange hver 30 centimeter, begyndende i slutningen. Dette vil hjælpe med at adskille pølserne en efter en.

Fortsæt med at fylde tarmene, genindlæs kværnen med kød, når det er nødvendigt.

Giv små bid med et tandstikker på tarmen for at fjerne luften.

Bind en knude i enden af tarmen, når kødet er færdigt.

Del 5
Nyd Chorizo

Kig efter en lokalitet i dit hjem, der er køligt, tørt og rent. Find et godt ventileret område.

Hæng pølserne på loftet, fra 1 til 3 måneder.

Gør dem på grillen, ovnen eller stegepanden efter solbrænding.

Færdig.

Video: "Skewers" - saftige grillspyd med lam og chorizo | Gastromand

tips

Chorizoen er også lavet i Mexico, frugt af den spanske indflydelse. Mexicansk Chorizo kan bringe variationer i krydderier, såsom spidskommen, chili peber og oregano.