Hvordan laver Fried Fried Chicken Style "Broasted Chicken"
Strengt taget er der ingen måde at lave "Broasted Chicken" hjemme. En "Broaster" og den tilsvarende metode er varemærker tilhørende Boaster Company of Beolit, Wisconsin, USA. De krydderier og udstyr, der er involveret, sælges til restauranter, men ikke til husholdninger. I betragtning af alt dette kan du stadig efterligne teknikkerne og producere noget lignende.
4 kopper (1 liter), 1/2 kopp (125 ml) og 1/4 kop (60 ml) vand, adskilt.
1/4 kop (60 ml) og 1/2 tsk (10 ml) salt, adskilt.
1 spsk (15 ml) Cajun krydderurter (se nedenfor)
2 teskefulde bagepulver
1/2 tsk jord sort peber
1 kop (250 ml) rapsolie
1/2 kop (125 ml) majsstivelse
1,25 kopp (315 ml) brødblanding (se nedenfor)
Cajun Seasoning
Server 1/4 kop (60 ml)
2 teskefulde salt
2 tsk hvidløgspulver
2,5 teskefulde paprika
1 tsk jord sort peber
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk cayenne peber
1,25 tsk (6,25 ml) dehydreret oregano
1,25 tsk (6,25 ml) dehydreret timian
1/2 tsk flaky rød peber
Krydret blanding til brød
Det serverer 1,25 kop (315 ml)
1 kop hvedemel
1 spiseskefuld salt
1 spsk jord sort peber
1/2 spsk dehydreret timian.
1/2 spiseskefulde dehydreret tarragon.
1/2 spsk jord ingefær
1/2 spiseskefilet
1/2 tsk hvidløg salt
1/2 tsk dehydreret oregano
trin
Del 1 Forberedelse af blandingerne
1
Bland ingredienserne i Cajun krydderierne. Tilsæt salt, hvidløgspulver, paprika, sort peber, løgpulver, cayennepeper, oregano, timian og rød peberfling i en lille skål. Rør godt, indtil alt forekommer jævnt fordelt.
Efter omrøring af krydderierne, reserver 1 spsk til brug i opskriften. Sæt resten i en lufttæt beholder og opbevar. Den krydderier varer flere måneder.
2
Bland ingredienserne i blandingen til frakke. I et medium skål kombineres mel, salt, peber, timian, tarragon, ingefær, jordens sennep, hvidløgsalt og oregano, omrøring indtil godt indarbejdet.
Disse foranstaltninger er til en opskrift, og bør ikke overlades til at spare. Hvis du ønsker at lave en dobbeltopskrift, skal du være halvt i brug og opbevare resten i en lufttæt beholder. Denne blanding varer også et par måneder.
Del 2 Forberedelse og skæring af kyllingen
1
Rens kyllingen. Vask det under rindende vand og tør det med rene papirhåndklæder.
2
Adskil benene fra kyllingen. Vrid kyllingens ben og adskille dem fra kroppen, skære gennem leddene.
Træk et lår så meget som muligt fra kroppen for at skære det og afsløre det indre kød.
Bøj låret, indtil leddets cirkulære led løsner.
Skær låret, skiver ved krydset, så tæt på søjlen som muligt.
Gentag processen med det andet ben.
3
Separér lårene og lårene. Kig efter den fede linje mellem låret og overtræket. Skær på denne linje for at adskille de to stykker.
Gentag processen med det andet ben.
Bemærk, at denne fede linje peger på placeringen af leddet (hvilket er hvad du faktisk skal skære).
4
Fjern de uspiselige dele. Fjern kylling ribben og kravebenet på begge sider ved hjælp af skarp køkken saks. Træk tilbage og nakke når du er færdig.
Du bør kunne fjerne nakke og ryg i ét stykke.
Disse dele kasseres normalt, men du kan bruge dem til at lave en bouillon senere. Sæt stykkerne i en genlukkelig plastpose og opbevar i op til 3 eller 4 dage.
5
Lad kødet gå væk. Skær og vrid kødets bryst ud af benet.
Vend kyllingen, så huden på brystet vender nedad.
Før kniven gennem brystet og adskilles fra ben og nakke. Skær gennem brystbenets længde også.
Sæt tommelfingeren på den ene side af brystet og fold den op, indtil knoglen begynder at komme ud. Skille det med fingrene og træk det ud.
Separér det resterende kød fra brystet ved hjælp af en kniv. Lav en snit over venstre side af brystbenet.
6
Fjern vingerne. Skær en vinge af det nærmeste mulige led i brystkødet og adskilles i to stykker og skær det gennem den anden ledd.
Gentag processen med den anden fløj.
Du bør holde noget af brystkødet fastgjort til vingen, når du adskiller det.
7
Skær brystet i fire dele. Skær den ene side af brystet i halvdelen, og få to dele. Gør det samme med den anden side.
Dele skal være så tæt som muligt.
8
Dyk kyllingens stykker i vand og salt i 60 minutter. Hæld 1 liter vand i en beholder og sæt 1/4 kop salt (60 ml). Rør godt og læg kyllingstykkerne, lad dem sive i 60 minutter.
Dræng ikke væsken. Når du fjerner stykkerne fra vandet, skal du tage dem direkte til blandingen for at belægge i stedet for at tørre dem.
Del 3 Stegter kyllingen
1
Varm olien i en trykkomfur. Hæld rapsolien ind i trykbeholderen og bring den til varmen. Forvent at nå 190 grader Celsius.
Sørg for at bruge en pande, der kan bruges til disse formål.
Video: Crispy Chicken Burger Recipe Its better than a Zinger - Food Fusion
Video: KFC Fried Chicken Secret Recipe - Original Recipe / Secret Ingredients / How to Make KFC
2
Bland krydderierne. I en stor skål, kombiner gæren, 1 spiseskefulde Cajun krydderurter, 1 kop brødblandingen, majsstivelsen, peber og salt, omrør godt, indtil alt er indarbejdet.
3
Tilsæt vand for at danne en pasta. Hæld langsomt 1/2 kop vand ind i ingredienserne, omrør konstant. Stop med at tilføje vand, når du danner en glat, tynd pasta.
Du behøver muligvis ikke hele indholdet af 1/2 kop. Det vigtigste er at tilføje vand langsomt. Blandingen skal være lidt tynd, men hvis den begynder at blive meget vandig, kan den ikke holde fast i kyllingen.
4
Empane kyllingen. Fjern kyllingestykkerne fra saltlage med plukkere og tag dem direkte til pastaen. Brug gripperne til at dreje stykkerne og dække alle sider med pastaen. Gentag så mange gange som nødvendigt, arbejde med et stykke ad gangen, indtil alle er paneret.
Hold hvert stykke kylling ophængt over skålen med vand, så overskydende væske fjernes. Stykkerne skal være fugtige, men ikke drypende.
Det er bedst at tage kyllingens stykker med det samme til olien efter at have brækket dem. Hvis du forlader dem på en bakke, kan de miste en del af mappen.
5
Steg i 2 til 3 minutter. Sæt kyllingens stykker i den varme olie, steg lidt af ad gangen. Stek hver bid i 2 til 3 minutter eller indtil skarp og gyldenbrun.
Fjern de allerede stegte stykker med håndtag og overfør dem til en bakke med flere lag papirhåndklæde. Alle stykker skal være i denne bakke, inden du går videre til næste trin.
6
Fjern overskydende olie. Efter stegning af kyllingen, hæld 1/4 kop (60 ml) af olien. Tilsæt 60 ml vand til gryden.
Undgå at bruge mere end 60 ml olie i panden, når den er under tryk. Olie og andre fedtstoffer når temperaturerne meget højere end vand og kan overophedes i trykkomfuret og forårsager alvorlige forbrændinger.
Sørg for, at vandet er varmt eller i det mindste varmt, når det tilsættes. Placering af koldt vand kunne producere damp og få olien til at nysen.
Det anbefales stærkt at bære køkkenhandsker på dette tidspunkt og undgå at blive brændt med olie.
7
Dæk panden og kog i 10 til 12 minutter. Sæt kyllingens stykker tilbage i gryden. Luk panden godt og kog kyllingen i yderligere 10 til 12 minutter, eller indtil de ikke længere er lyserøde i midten.
Sørg for, at panden er tæt lukket.
Se brugsanvisningen for at forstå driften af din trykbeholder.
Trykket skal være på 6,8 kg. Se detaljerne i din model.
Åben aldrig panden under tilberedningen.
8
Fjern dækslet, når det er klar. Frigør trykket fra panden ved hjælp af ventilen og vent til at åbne låget.
Lad al damp frigøres, før den åbnes. Hvis du åbner panden før det, kan du brænde med tryk og damp.
9
Tør kyllingen. Fjern kyllingen med håndtag og overfør stykkerne til en anden bakke med papirhåndklæder. Lad overskydende olie blive absorberet i ca. 5 minutter.
I løbet af denne tid kan stykkerne også afkøle lidt. Selv om du vil spise din varme kylling, ved du, at det kan være meget varmt i de indre dele, så snart det er fjernet fra panden.
10
Tjene det. Efter disse minutter serveres din kylling stadig frisk og varm.
Kyllingen kan opbevares til senere forbrug, men det begynder at blive brændt, når det genopvarmes.
Hvis du vil opbevare den, læg den i en lufttæt beholder og afkøles i 4 eller 5 dage.
tips
Som tidligere nævnt er der ingen måde at lave den rigtige "broaster chicken" hjemme. Hvis du vil spise den ægte skål, skal du finde en restaurant til at servere den.
For at spare tid, prøv at bruge Cajun krydderier og klar til brød blanding, snarere end at forberede dem.
advarsler
Undgå at bruge mere end 60 ml olie i enhver trykkomfur. Brug af mere end dette kan forårsage farlige situationer med eksplosioner og forbrændinger.
Læs altid brugsanvisningen til din trykkomfur, inden du bruger den. Vær særlig opmærksom på de anbefalede olie- og minimumsvejledninger. Hvis nogen af instruktionerne i din vejledning adskiller sig fra dem i denne vejledning, skal du følge instruktionerne i manualen.
Sådan appliceres en tør krydderi på kyllingen
Hvordan man laver kyllingelår
Sådan koges kylling Alfredo
Sådan koges Boneless Chicken Breast
Sådan koges kyllingebryst
Sådan Poach Kylling
Sådan laver Fried Fried Chicken Type KFC
Hvordan man laver kylling Kung Pao
Hvordan man laver kylling Curry
Sådan laver du grillet kylling
Hvordan man laver kylling sauté
Hvordan man laver kyllingecanned
Hvordan man laver kyllingepizza
Hvordan laver Siu Mai Fried
Sådan laver du en pasta gryderet Instant Meal and Chicken
Sådan koges kylling med forskellige måder
Sådan tilberedes Tandoori Kylling
Sådan tilberedes Creamy Chicken med Broccoli
Sådan tilberedes kylling med rosmarin
Sådan tilberedes kyllingestrimler
Sådan Cook Bourbon Kylling