Sådan laver du Carioca bønner

Når det er gjort rigtigt, bliver bønnerne bløde og cremet efter at være blevet kogt. De fleste mennesker koger carioca bønnerne på ovnen i en almindelig gryde, men kan også fremstilles i en trykkomfur eller langsom madlavning. At forlade kornsaucerne er alligevel tilrådeligt. Her er hvad du bør vide om at lave Rioja bønner.

indhold

Ingredienser
Trin

Metode 1sæt bønnerne i saucen
Metode 2brug af en standardkomfur på komfuret

Video: 3000+ portuguese words with pronunciation

Metode 3langsom madlavning
Metode 4variationer

Video: i-bogen fra munksgaard
Tips
Nødvendige materialer
Kilder og citater

ingredienser

Lav 6 kopper

450 g tør carioca bønner
1 til 2 teskefulde (5 til 10 ml) salt
1/4 tsk (1 ml) sort peber
60-125 ml margarin (valgfrit)
1 tsk (5 ml) knust rød peber (valgfri)
vand

trin

Metode 1
Sæt bønnerne i saucen

Vask og pluk bønnerne. Hæld bønnerne ind i en sigte og skyll det under rindende vand. Fjern eventuelt snavs, før du overfører bønnerne til en stor gryde eller skål.

Du behøver kun at vaske bønnerne i 30 til 60 sekunder. Hovedformålet med denne skylning er at røre og løsne enhver stor del af detritus.
Debris vises normalt i form af små sten. Du behøver ikke at undersøge bønnerne meget omhyggeligt under denne proces, især hvis du har købt fra en pålidelig kilde, men du skal holde øjnene åbne for alt, hvad der synes upassende.

Dæk bønnerne med vand. Fyld bønneskålen med rigeligt vand.

Det er vigtigt, at du bruger en stor skål, så bønnerne har masser af plads til at udvide.
Som hovedregel skal du dække 450 g bønner med mindst 8 glas (2 liter) vand.

Billedbetegnelse Lav Pinto Bønner Trin 3

Sug natten over. Dæk bønnerne for at undgå forurening i vandet og lad det hvile natten over på et køligt, mørkt sted.

Du kan bruge et køleskab, men et isoleret hjørne af køkkenbordet vil fungere lige så godt, hvis ikke engang bedre.
Dypningen af kornene blødgør dem og derved skaber en kortere tilberedningstid, idet der opretholdes så mange næringsstoffer som muligt. Processen hjælper også med at rense dem og fjerner den ufordøjelige gas, der er dannet af sukkerarter, kendt som oligosaccharider.

Billedbetegnelse Lav Pinto Bønner Trin 4

Hæld vandet og vask bønnerne igen. Hæld bønnerne ind i en sigte og skyll med rindende vand for at fjerne spor af snavs eller oligosaccharider.

Smuds og oligosaccharider vil have infiltreret vandet, hvor kornene blev gennemblødt, hvilket gør det uegnet til brug som madlavning. Skylning af bønner gør dem også renere og mere sikre at spise.
Hvis du planlægger at genbruge gryden, hvor du forlod bønnerne, blødgør det også hurtigt.

Metode 2
Brug af en standardkomfur på komfuret

Billedbetegnelse Lav Pinto Bønner Trin 5

Fyld bønnepanden med 2 liter vand. Placer bønnerne i en stor gryde og dækk dem med mindst 2 liter koldt vand fra vandet.

Vandstanden skal være høj nok til at dække bønnerne helt. Hvis du har mistanke om, at du har brug for mere vand, kan du tilføje op til yderligere 2 liter.
For at reducere tilberedningstiden til ca. 15 til 30 minutter, tilsættes 1/2 tsk sodavand til kogevandet. Bland forsigtigt for at opløse.

Billedbetegnelse Lav Pinto Bønner Trin 6

Lad vandet koge, før der reduceres varmen. Kog bønnerne over middelhøj varme nok til, at vandet begynder at koge. Reducer varmen til medium eller mellemlang, så vandet koger let. Dæk og kog i 30 minutter.

Billedbetegnelse Lav Pinto Bønner Trin 7

Tilsæt margarine, salt, sort peber og knust rød peber. Tilsæt og bland ingredienserne til at indarbejde dem i bønnerne. Derefter dækkes og koges bønnerne i yderligere 45 til 60 minutter.

Du kan også bruge 1/4 kop (60 ml) baconfedt i stedet for margarine.

Hvis du vil tilføje bacon eller saltet svinekød, skal du tilføje det på det tidspunkt og gøre det i stedet for margarine.
Den røde peber er kun valgfri, men den tilføjer et strejf af sting og smag til almindelig bønne.
For de bedste resultater tilsættes saltet under denne anden runde madlavning i stedet for at gøre det under første runde. Tilsætning af saltet for tidligt kan stive bønnerne.

Billedbetegnelse Lav Pinto Bønner Trin 8

Test øre ømhed. Brug en gaffel til at teste en bønne og kontrollere om den er blød og kogt. Hvis det er tilfældet, er bønnerne klar til at blive serveret.

Kogte bønner er også ret aromatiske.
Hvis bønnerne ikke er færdige med madlavning, kan du fortsætte med at koge dem i yderligere 30 minutter. Kontroller efter hver 10-minutters periode at bestemme, om bønnerne allerede er ømme.

Video: 3000+ Portuguese Words with Pronunciation

Metode 3
Langsom madlavning

Billedbetegnelse Lav Pinto Bønner Trin 9

Bland alle ingredienserne i en pande. Tilsæt bønnen, saltet, sort peber og rød peber til langsom madlavning. Hæld 7 til 1/2 kopper (1875 ml) vand over ingredienserne og omrør til blandingen.

Langsomt madlavning bønner er mindre traditionelle, men vil resultere i korn, der er blødere og creamier.
Den røde peber er kun valgfri, men at tilføje det giver bønnerne et godt strejf af smag.
Hvis du ønsker det, kan du også tilføje margarinen til bønnerne for et strejf af ekstra creme, men bønnerne vil vise sig at være creme uden margarine.
Du kan smøre gryden med smør eller køkkenspray, inden du lægger bønnerne, for at gøre deres rengøring lettere bagefter. På samme måde kan du også bruge specialdesignede kogeplader for at forhindre bønnerne i at sprøjte og overfylde ovnen.

Billedbetegnelse Lav Pinto Beans Trin 10

Dæk og kog over lav varme. Bønnerne skal lave mad i et par timer (ca. 7 timer). .

Åben ikke panden, mens bønnerne koger. Hvis du gør det, vil dampen undslippe, og du skal muligvis tilføje yderligere 30 minutter til tilberedningstiden.
Den samlede tid afhænger meget af størrelsen og alderen af de bønner, du vil bruge.
Når de er færdige, skal bønnerne være bløde, men skal ikke hugges. Du kan teste dine korn efter et par timer med en gaffel for at bestemme, hvor blød de er.

Billedbetegnelse Lav Pinto Beans Trin 11

Lad kornene hvile i 10 til 20 minutter eller mere. Når bønnerne er færdige med madlavning, sluk for den lave varme og lad bønnerne hvile, indtil de kan absorbere mere af væsken.

Ved at lade bønnerne hvile, vil de absorbere mere flydende og blive mere cremet.
Læg låget på panden, så bønnerne bliver varme. .

Billedbetegnelse Lav Pinto Bønner Trin 12

Tjene varmt. Nyd smagen af bønnerne tilberedt over en langsom flamme.

Metode 4
variationer

Billedbetegnelse Lav Pinto Bønner Trin 13

Tilsæt bacon eller saltet svinekød til bønnerne. Bønner er kogte med en slags svinekød. Tilsæt bacon eller svin til bønnen i det øjeblik du vil placere margarine eller krydderier.

Brug en skive tyndvægget bacon til hver kop (250 ml) tørbønner. Skær baconet i 2,5 cm stykker, inden det tilsættes til bagtene.
På samme måde skære 115 g saltet skinke i 2,5 cm kuber eller 2,5 cm strimler og tilsæt svinekød til 450 g kogte bønner.
Bønner tilberedt med svinekødsprodukter fremstilles ofte med hakket løg også. Hak 1/2 til 1 hel løg til 450 g bønner.

Billedbetegnelse Lav Pinto Bønner Trin 14

Varier dine krydderier. Du kan være kreativ med dine bønner. I stedet for at bruge almindeligt salt og peber, prøv en "krydderi til carioca bønner" eller nogle af dine yndlingssager.

Nogle pinches af chili pulver eller paprika kan give din bønne et ekstra touch.
Hvidløgspulver eller løgpulver er andre populære valg.
For en stærkere smag, tilsæt hakkede jalapeño paprika eller et par knivspidser af krydret sauce.

Lav en sund version af bønner. Knead dine kogte bønner med en gaffel til at skabe en puree af bønner eller den såkaldte "tutu" af Rio de Janeiro bønner.

Sauté 1 fed hvidløg, hakket 1/2 løg, terninger, i olivenolie indtil blød. Tilsæt bønnerne og nogle af kogevæsken fra bønnerne. Kog i et par minutter før æltning.

Billede med titlen Lav Pinto Beans Final

Video: I-bogen fra Munksgaard

Du kan også lave en bønnepuré i blenderen i stedet for at ælte med en gaffel.

tips

Tilføjelse af en knivspids salt til vandet i sovsen vil hjælpe med at gøre bønnerne blødere.
Server bønnerne med majsbrød. Dette er bare et valgfrit forslag, selvfølgelig, men majsbrød er et almindeligt akkompagnement til bønner. Dette er især hensigtsmæssigt, hvis bønnerne er tilberedt med bacon eller saltet svinekød.
Gør bønnerne lettere at fordøje ved at tilføje 2,5 cm kombu under tilberedningen. Kombu er en slags tang, der hjælper fordøjelsesprocessen. Kast kombu ud før servering.
I stedet for at forlade kornene i saucen natten over, kan du suge dem i varmt vand i ca. en time, før du koger dem.