Sådan laver du Crepes

Crepes er lækre franske ruller, "lette" fætre af pandekager. Du kan bare fyld dem med gelé, chokolade eller endda med salte fyldstoffer (ost, kylling, escarole, hvad du vil!). Denne artikel beskriver, hvordan du gør dejen din crepe såvel som hvordan du bager den og serverer den med forskellige typer påfyldning.

indhold

Ingredienser
Trin

Metode 1gør massen
Metode 2stegning crepes

ingredienser

1 kop fuldmælk-
4 æg-
1 kop mel-
1 tsk sukker-
En knivspids salt-
2 spiseskefulde smeltet smør.

trin

Metode 1
Gør massen

Slå æg og salt. Start med at bryde æggene i en skål. Med en beater bryder æggeblommerne og slår let på æggene, så æggehviderne og æggeblommer blandes. Tilsæt saltet og fortsæt omrøring, indtil det er inkorporeret i blandingen.

Tilsæt mælk og mel skiftevis. Mål en halv kop mel og tilsæt til ægblandingen. Slå alt, indtil du kun ser et par små klumper. Nu tilsæt en halv kop mælk til blandingen og slå til det er indarbejdet. Fortsæt med at skifte mel og mælk, indtil de er helt væk.

Omrøring af mælk og mel i små stykker, skiftevis, vil bidrage til fuldt ud at indarbejde ingredienserne, ellers kan du ende med en uregelmæssig crepe-
Når du er færdig med at tilføje al mælk og mel, skal den resulterende dej være lys og glat-
Hvis du foretrækker det, er der mulighed for at bruge fedmælk.

Tilsæt sukker og smør. Afslut dejen ved at tilsætte sukkeret og derefter smørret. Fortsæt omrøring indtil dejen er homogen, lysegul i farve. Den endelige konsistens skal være meget tynd, som mælk: Hvis din dej ligner mere pandekagefedt, tilføj en anden 1/2 kop mælk.

Metode 2
Stegning crepes

Varm en pande. Du skal stege dine crepes med enten en nonstick skillet eller en crepe pan (bare vælg en, der er omkring 8 inches i diameter). Varm gryden over medium varme. For at holde pandekagerne stikker, læg en lille mængde olivenolie over den.

Tilsæt dejen. Hæld i midten af den opvarmede gryde omkring 1/4 kop batter (hvis du bruger meget batter, vil du have tyk crepe). Brug et målebæger eller en kop te for at få det rigtige beløb.

Spred dejen. Løft panden af ovnen og lav cirkulære bevægelser for at sprede dejen rundt om indersiden af panden, så den dækker bunden helt i et tyndt lag. Hvis du har brug for at tilføje lidt mere dej til at dække stegepanden som helhed, skal du dosere mængden korrekt.