HodTari.com

Hvordan man laver øl

At lave din egen øl hjemme er let, billigt og sjovt og vil sandsynligvis give bedre resultater end den vandige ting, der sælges i dåser. Du bliver Bacchus af dine cupkammerater! Lad os tage de grundlæggende trin for at komme i gang og vise dig, hvordan du dyrker dine evner og udvider de forskellige sorter af øl, du producerer. Læs!

ingredienser

  • Maltekstrakt (flydende eller tør)
  • hop
  • Særlige korn
  • Gær (sorter afhænger af den producerede øl, og disse ingredienser kan findes i kits)

trin

Maltet byg er gennemblødt i varmt vand for at frigive sukkerarter fra malt. Sukker- og maltopløsningen koges med humle til sæson. Opløsningen afkøles, og gæren tilsættes for at starte fermenteringen. Gæren fermenterer sukkerarterne, frigiver CO2 og ethylalkohol. Når hovedgæringen er forbi, bliver ølen aftappet med lidt ekstra sukker, så der kan forekomme karbonering.

Metode 1
forberedelse

1
Tænk altid på rengøring. Som enhver brygger siger, er 80% af hemmeligheden til succes renlighed. Grundigt rengør og desinficér ALT, der kommer i kontakt med din øl. Den nemmeste måde at gøre dette på er at bruge en elektrisk opvaskemaskine indstillet til høj temperatur eller bruge en pulverrenser, såsom PBW (Powdered Brewery Wash - et produkt baseret på Bagesoda).
  • Brug ikke en børste, da den kan ridse overfladen af ​​uanset hvad du børster - patogener elsker at vokse i glemte furer og er næsten umulige at desinficere. Skyl grundigt og blød i en opløsning af blegemiddel eller jod.
  • Billede med titlen Brew Your Own Beer Trin 2
    2
    Skyl alt meget godt. Skyl blegemiddelet, før du bruger noget genstande ved brug af rent eller destilleret drikkevand. Tænk ikke, at vand fra springen vil blive brugt til at skylle brygningsudstyret.
    • Hvis du bruger blegemiddel til at desinficere, tilsættes 30 ml af det til hver 4 liter isvand, efterfulgt af 30 ml hvid eddike. Bland ikke blegemiddel og eddike, før der tilsættes drikkevand! Eddike vil gøre vandet mere surt, noget der vil hjælpe under desinfektion.
    • Skyl ikke opløsninger af jod. I dette tilfælde skal maskinen tørre.
    • Bemærk, at blegemiddel kan forårsage uønskede smag til din øl og kræver skylning - noget der kan introducere mikroorganismer i dit steriliserede udstyr. Hvis du vil sterilisere dit udstyr korrekt, skal du bruge en fødevareoprensningsmiddel eller desinfektionsmiddel, såsom One Step, som ikke kræver skylning eller et jodbaseret rengøringsmiddel.
    • Husk: For at lave øl kan du simpelthen gøre hvad du vil og tilføje noget til at lave enhver form for øl - men ordentlig sanitet er det vigtigste at gøre. Brug tid og energi til at gøre dette korrekt.
  • Billede med titlen Brew Your Own Beer Trin 3
    3
    Forbered alt før du starter. Dette inkluderer rengøring og desinfektion som allerede påpeget og omfatter også at have alle ingredienser tilberedt og målt på forhånd.

    • Metode 2
    fashioning

    Billede med titlen Brew Your Own Beer Trin 4
    1
    Tag noter. Før du begynder din rejse til hjemmevoksende produktion, tag en notesbog og skriv ned alt, hvad du gør - rengøringsprocessen, bygens kvalitet, mængden og typen af ​​malt, hvilke humlearter og hvilken som helst speciel korn eller andre ingredienser, der anvendes til producerer øl.
    • Dette giver dig mulighed for at spille enhver øl lavet, eller give grundlag for eksperimentering og forbedring.
  • 2
    Sug dine korn. Sæt særlige korn i en pose med korn (det er som en maskepose med korn - det ligner en meget større tepose) og sug dem i en stor krukke, hvor der er 10 liter varmt vand (gennemsnit 66 ° C-150 ° F) i 30 minutter.
    • Fjern kornene og lad vandet dryppe fra kornposen falde i panden. Du må ikke klemme posen, da dette kan udvinde garvesyre - hvilket giver den ømfintlige smag af øl.
  • 3
    Tilsæt maltekstraktet og kog det hele. Humle tilsættes med forskellige intervaller for at give smag, bitterhed eller aroma. Kogetiderne vil blive præsenteret i instruktionerne til din øl stil kit.
    • Humlen bliver normalt kogt, før de giver mere bitterhed, koster øl smagen og aromaen. Humlen tilsættes i slutningen for at give mere smag og aroma, men dette vil ikke bidrage til bitterheden af ​​slutproduktet.
  • 4
    Cool din urte. Når du har kogt væsken (kaldet must), skal du køle det så hurtigt som muligt. Den nemmeste måde er at placere hele puljen i en vask eller et badekar, der er fyldt med isvand.
    • Du kan kaste vorten forsigtigt for at hjælpe med afkøling, men prøv ikke at spild eller lufta produktet, mens det er varmt (dette kan forårsage nogle mærkelige smag).
    • Når urten er mellem 27 ° C-80 ° F, er du klar til at overføre den til fermenteren.


  • 5
    Hæld musten i din fermentor. Når urten er afkølet og inden fermenteringen begynder, er det den eneste gang, du kan lade lidt af produktet falde. Gæren har brug for ilt, og det må lade sig gøre at lade nogle falde, mens du sætter det i fermenteren.
    • Når du starter fermenteringen, vil du gerne minimere eksponeringen af ​​produktet til luften for at undgå uønskede smag og aromaer.
    • Ved hjælp af en stor kolander (normalt fundet til en god pris i kulinariske udstyrsforretninger), hold dig til humlen - du har allerede fået det, der var godt i det. (Hvis du bruger en krukke, skal du hente saften som du hælder den ud).
    • Tilsæt vand for at gøre 20 liter. Du vil være klar til at tilføje gær. Nogle gær kræver, at du "blomstrer" (rør i varmt vand for at aktivere) før du arbejder, andre ikke. Du kan opleve, at de, der ikke kræver blomstringsprocessen, vil begynde at arbejde hurtigere, hvis du blomstrer dem først, men det er normalt ikke noget stort.
    • Læg din fermentor (eller prop i din glaskarton) og fastgør en luftlås (også kaldet en bung) til toppen. Placer fermenteren på et mørkt sted og forbliver ved en konstant stuetemperatur (til Ale "øl" ... "Lagers" skal køles til at jæste korrekt). I løbet af 24 timer vil du se, at låsen blinker lykkeligt. Hvis dette ikke sker i mindst 48 timer, er der opstået noget problem.

    • Metode 3
    aftapning

    1
    Gør dig klar til at flaske! Efter en uge eller mere vil bungaktiviteten falde. Øl vil være klar til at blive aftappet. Dit kit kom sandsynligvis med en slags specielt sukker eller DME (tørt maltekstrakt). Dette bruges til at give karbonering til din øl, når den er i flasken.
    • Kog sukkeret i lidt vand og køl det. Derefter tilsættes den i en ren og desinficeret skovl med en tilført eller direkte i din fermenterede øl.
  • 2
    Overfør gæringen. Brug dit rene, desinficerede plastrør som en sihon for at overføre øl på den mest beskedne måde - for at få lidt eller ingen beluftning. Overfør det fra fermenteren til aftapningspanden med sukkeropløsningen. Prøv ikke at hælde noget sediment fra fermenteren ind i spanden.
    • Fastgør dit rene og desinficerede flaskefyldstof i dit plastrør. Den anden ende af røret bør fastgøres til bunden af ​​hanen. (Hvis du bruger kun en spand, er det vigtigt at lade den gærede øl hvile efter at hælde det i sukkeropløsning. Der er et sediment i bunden (mask snavs), der kan tage smagen af ​​din øl.)
  • 3
    Lad dine flasker rengøres og desinficeres grundigt. Hvis du bruger en aftapningspande, skal du bare åbne hanen og placere indholdet i flasken.
    • Hvis du bruger en spandemetode, skal du fylde røret (fastgjort til flaskepåfyldningen) med vand og placere den åbne ende i den fermenterede øl. Sæt fyldstofet i et glas, eller en flaske eller en vandhane. Tryk ned for at få vandet til at komme ud, og start ølstrømmen gennem røret - som vil blive brugt som en sifon. Fyld hver flaske og fjern fyldstofet: dette efterlader et næsten perfekt luftrum øverst på flasken. Luk flasken med en prop og gentag processen, indtil alle flasker er fyldt.

  • Video: Hvordan måle alkoholstyrke i øl?

    Billede med titlen Brew Your Own Beer Trin 12
    4
    Aldrig aldre produktet! Opbevar flaskerne i en uge - helst to - i et rum ved stuetemperatur. Køle dem efter det.
  • 5
    Bliv tørstig. Når du er klar, skal du åbne en flaske og hælde væsken omhyggeligt i et glas. Lad en lille mængde væske i flasken - sedimenterne har en stærk smag af gær, som kan generere nogle voldelige puns.

  • Video: PANDEKAGER //Sådan laver jeg det

    Billede med titlen Brew Your Own Beer Step 14
    6
    God fornøjelse!

    • tips

    • Rengør og desinficere! Dette kan ikke gentages nok. Rengør og desinficere! Brug en elektrisk opvaskemaskine, hvis det er muligt.
    • Glasflasker, selvom de er tungere og dyrere, er virkelig de bedste for dem, der ønsker at gærre i lang tid. Plast spande vil i sidste ende ridse, er sværere at rengøre, og plast giver mulighed for langsom iltindtastning.
    • Begynd at samle nogle flasker i begyndelsen af ​​denne hobby. Du skal bruge 50 til at flaske et normalt parti. Dette er en god undskyldning for at begynde at købe nogle kvalitetsmærker. Ligeledes de gamle genanvendeligt glas, sodavand og flasker champagne nogle er utroligt (en mørk øl i en flaske Coca-Cola er mindst geni), og kan findes i forskellige steder.
    • Der er en enorm række særlige korn, gær, humle, malts og præparater. Prøv forskellige kombinationer af ingredienser og lav din egen øl.
    • Malt ekstrakt dåser kan købes fra online butikker eller ølhuse. De fremstår i forskellige smag og resulterer i flere typer øl.
    • En stor, fuldblæst køler er fantastisk udstyr til vask og desinfektion af flasker.
    • En nem måde at holde temperaturen lav på er at placere fermenteren i en stor spand vand og pakke det hele i et stort tæppe. Tilføj ispakker eller frosne vandflasker for at sænke temperaturen, hvis du har brug for det.
    • Plast sodavand flasker er fremragende valg for begyndere. De fleste hjemmelavede bryggerier kan ikke lide udseendet af plastølleflasker, men de fungerer meget godt. De er billige, hårde og nemme at bruge. Hvis du bruger dem, skal du fjerne etiketterne, så en person ikke afhenter flasken, fordi det er en drink.
    • En flaske skrubber vil være nyttig til rengøring af flaskerne. Et godt termometer er også nyttigt for mange ting.
    • De fleste øl nyder godt af den anden fase af fermentering. Efter at gæringen er gået ned (luftlåsen ikke længere bobler, eller dens hastighed er 2-3 bobler pr. Minut), brug sifonen til at overføre øl fra den første fermentor til en anden renset gæringsmiddel, helst en glaskarafe . Hælde er afskrækket på dette stadium, fordi du ikke vil have ilt ind i øl. En langsom sifon er bedre. Denne "sekundære gæring" giver øl lidt mere tid til at lyse, hvilket betyder mindre sediment i flaskerne - hvilket resulterer i en mere lækker øl.
    • Hold temperaturerne lave i fermenteren for en renere og mere lækker øl. Du er bange for at holde temperaturen mellem 16-21 ° C (60-70 ° F), hvis det er muligt (for "Ales") eller 7-13 ° C (45-55 ° F) for lagers (jo mindre jo bedre). For koldt og gæren vil blive slumrende, men for meget varme kan generere nogle usædvanlige smag. Den ideelle temperatur afhænger af kvaliteten af ​​den anvendte gær, så ovenstående anbefalinger er en del af en generel indikation.

    advarsler

    • Ved kogning af urten skal du holde øje med overophedning. Maltekstrakt er svært at kontrollere, når det begynder at koge. Det samme gælder for ekstraktet af tør malt.
    • Brug ikke gær, der sælges i fødevarebutikker mv. Det er død gær og vil ikke fungere!
    • Inden du lægger ekstraktet i kogende vand, skal du slukke for varmen. Rør det godt, men forsigtigt, inden du genstarter ilden. Dette vil medvirke til at forhindre ekstraktet i at brænde, og minimerer risikoen for overophedning.
    • Tjek lokale love om brygning af din egen øl. Nogle steder kræver tilladelse.
    • Hvis du bruger en glaskarafe, må du aldrig lege det varme must direkte ind i det. Bilen vil bryde på grund af temperaturforskellen.
    • Pas på, når du tilføjer sukker til dine flasker til kulsyre. Hvis du tilføjer for meget, kan de eksplodere!

    Nødvendige materialer

    • En pot, der er stor nok til at holde 12 liter vand. Fortrinsvis med en hætte.
    • 20-23 liters plastfødepande med låg (eller glaskarafe). En anden spand med tryk i bunden vil også være god.
    • Air lås (bung). Produkt let tilgængelig i akvariebutikker eller i ølhuse.
    • Mindst 2 kasser med 355 ml flasker. 500 ml flasker kan bruges, hvis du vil drikke i krus.
    • Flaskefyldstof (plastrør med en slags mundfuld i den ene ende, der forhindrer øl i at spilde under aftappning).
    • Et 1,5 m plastmatrør, der passer ind i din flaskefiller (for at overføre øl fra spanden / flasken til dine flasker)
    • En flaske capper
    • dæksler
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com