Hvordan man vælger en naturlig øl

Kontroller ingredienserne på etiketten. Ingredienser kan være i flasker eller dåser, selvom Rogue brygning er den eneste metode, der indeholder alle detaljerede oplysninger om ingredienserne. Ingredienserne kan vise om øl rent faktisk bruger naturlige ingredienser. Men der er ingen garanti for, at de anførte varer er de eneste ingredienser, der anvendes, da øl ikke er et reguleret produkt. Derfor er der en mulighed for at nogle ingredienser er blevet skjult. Kontroller også, at etiketten angiver, at øl kun blev lavet med naturlige ingredienser.

Hold øje med let øl og sørg for at det er gæret med naturlige ingredienser. Let øl kan fremstilles med industrialiserede enzymer, selvom mange producenter, som Anheuser Busch, bruger naturlige enzymer. Industrialiserede enzymer nedbryder (hydrolyserer) kulhydraterne afledt af det korn, der anvendes til brygning. Hydrolyserede kulhydrater kan fuldstændigt gæres af gæren og efterlader mindre rest i slutningen. Naturlige enzymer ekstraheres fra bygmalt og hvedemalt. Industrialiserede produkter er afledt af bakterier og andre kilder og behandles og forarbejdes til brug. Disse enzymer er ikke syntetiske, men det er usandsynligt, at de fleste mennesker vil overveje, at øl lavet med dem helt naturligt.

Kig efter de ufiltrerede øl. Forskellige tilsætningsstoffer, gæringsingredienser og moderne teknologier kan bruges til at gøre øl lettere og lysere. Filtrering kan også gøres med naturlige ingredienser afhængigt af det anvendte udstyr. Forbindelser, der anvendes til at whiten øl og at filtrere, kan anvendes både i begyndelsen og i slutningen af ​​fermenteringsprocessen. PVPP og carrageenan kan tilsættes tidligt i processen, mens andre produkter (herunder PVPP) kan tilsættes i slutningen. PVPP er en ikke-toksisk syntetisk plast, mens carrageenan ekstraheres fra makroalgen. Nogle foretrækker at undgå carrageenan, fordi det har været forbundet med nogle sygdomme, såvel som at være et raffineret og industrielt forarbejdet produkt. PVPP skal fjernes fuldstændigt under filtreringen, men nogle typer plast, især når de opvarmes, kan generere kræftfremkaldende forbindelser. Visse typer filtre er lavet af plastik og kan imprægnere øl med PVPP, da øl er filtreret koldt, er dette ikke et stort problem. Silikagel placeres i kold og fermenteret øl for at hjælpe med filtrering og hvidtning. Gelen er syntetisk, men ikke giftig og relativt sikker. En variation af silicagel anvendes til at absorbere fugt i fødevareemballage og findes i emballager, hvis etiket beskriver som uspiselige.

• Øl kan blive hvidt gennem naturlige ingredienser. Traditionelle engelske øl samt nogle få andre er hvidt (og raffineret) med ichthyola, som udelukkende består af kollagen (protein). Dette stof ekstraheres fra nogle fisk og er meget nærende, men ikke vegetarisk. Gelatine kan også bruges til at whiten øl.

Undgå øl pakket i klare flasker. Mange øl er lavet med stabilt hoppekstrakt. Disse ekstrakter bruges i øl pakket i klare flasker, fordi de ikke giver beskyttelse mod lys, der kan efterlade øl bitter og ildelugtende. Hoppekstrakt anvendes i stedet for humle (hele blomst) og består af tilsætning af syrer til humle og andre kemikalier. Nogle humleforbindelser indbefatter: tetrahydro-iso-a-syrer og hexahydro-iso-a-syrer. Øl, der kan ødelægge, når det kommer i kontakt med lys, kommer normalt pakket i brune eller grønne flasker.

Vælg en øl, der indeholder levende gær. Øl med levende gær i flasken kan være mere naturlig, fordi additiverne ville dræbe gær. Levende gær producerer kuldioxid, så flasker og naturligt kulsyreholdig øl indeholder bestemt gær. Ufiltreret øl indeholder gær, men ikke levende. Tøndeøl kan indeholde levende gær, men er normalt kulsyreholdig, inden den placeres i tønderen.

Find kulsyreholdig øl naturligt. Industrielt produceret carbondioxid kan indeholde uønskede stoffer. Gæren producerer kuldioxid, som behandler øl naturligt. Denne øl er aftappet med levende gær. Ølet kan stadig være karboniseret, før det pakkes gennem gæren i gærningstanke eller brugen af ​​kuldioxid i trykbeholdere. Store producenter gør dette ved hjælp af sofistikeret udstyr. Kulbrint øl, naturligvis, før de bliver pakket, behøver ikke levende gær og kan være klar og lys.

Kend risikoen ved forurening. Mange kemikalier kan anvendes under brygningsprocessen. Spor af disse produkter kan forblive i slutproduktet, og forskellige producenter bruger forskellige produkter. Store mærker scanner deres øl til kontaminering ved hjælp af sofistikerede sensorer og laboratorieteknikker for at sikre, at produktet ikke er blevet manipuleret. Blekningskemikalier vaskes generelt fra beholdere og tanke, men andre produkter er ikke. Vaskevand kan medbringe uønskede mikroorganismer. Spor af disse elementer kan forblive i slutproduktet, men de elementer, der dræber mikrober, oxideres eller neutraliseres og omdannes til harmløse stoffer. Dog kan nogle produkter efterlade kunstige forbindelser i øl. Nogle bryggerier, som Anheuser Busch, bruger ren damp til at sanere containere og tanke og derved minimere forurening.

Vælg øl produceret i gamle bryggerier eller brug gammelt udstyr. Historiske bryggerier (som dem, der findes i Europa), der bruger gammelt udstyr, bruger kun naturlige ingredienser og tilsætningsstoffer. Normalt brugt udstyr har ingen plastik komponenter, og kemikalier anvendes sjældent. Gammelt udstyr fremstillet af kobber, jern og træ kan være uforeneligt med mange moderne kemiske komponenter, så mange af dem anvendes ikke, hvilket eliminerer muligheden for forurening. Øl fremstillet på dette udstyr må ikke filtreres. Sådant udstyr kan imidlertid være kilden til nogle organiske forbindelser, som kan forurene øl, såsom kobbersalt.