Hvordan man tager øl `Lambic`

`Lambic` øl er en unik og gammel type drikke, helt anderledes end de moderne ale- og lager-sorter. Autentisk lambisk øl produceres kun i regionen Seine River Valley, nær Bruxelles, Belgien. De er særegne, da de som bier produceres for hundreder af år siden spontant gæret med vilde og naturlige gær og bakterier. Gær og bakterier ligger i luften, såvel som i udstyr og gamle strukturer, vægge og tag på bryggeriet. Den specifikke profil af mikrober i Senna-dalen tillader dannelsen af ​​ægte lambisk øl, som ikke kan gengives andetsteds. Bryggeri udstyr, der er vært for og nærer forskellige typer gær og bakterier, bliver aldrig fuldstændig renset. Bryggeriernes aldrende og forfaldne strukturer opretholdes også som sådan for at bevare denne vigtige koloni af organismer. Dette er alle direkte i modsætning til moderne bryggerier, der bruger rene og lab-dyrkede gærarter og konstant arbejder for at sikre, at deres øl ikke er forurenet med andre mikrober end den specifikt genererede slægt. De brune og rustne humle, der har været i 3 eller flere år, bruges også til at lave øllammen. I modsætning til grøn humle, der anvendes i konventionelle øl, som bidrager til deres bitter smag, forstyrrer rustede humle ikke meget med ølens karakter. De bruges hovedsagelig til deres konservative egenskaber. Den vildt og ukonventionelle karakter af lambic øl gør denne drink en unik oplevelse, som bedst kan nydes, når den serveres ved passende temperatur og med passende glas.