HodTari.com

Sådan laver du Besan Ladoo

Besan Ladoo er en typisk cookie fra flere sydasiatiske festligheder. De er super enkle at lave hjemme, så længe du er villig til at slå dejen i lang tid og holde øje med det ikke at brænde.

ingredienser

Serverer 10 store eller 15 små sider

  • 2 kopper (180 g) kikært mel.
  • ½ til ⅔ kop (110 g til 150 g) ghee smør.
  • 1 kop (125 g) konditorens sukker.
  • 1 tsk (5 ml) kardemomme pulver.
    valgfri:
  • 1 spiseskefuld (15 ml) mælk.
  • 1 tsk (5 ml) kanelpulver.
  • 2 spiseskefulde (30 ml) gyldne rosiner.
  • 15 skiver mandler, stykker af cashew nødder eller pistacienødder.

trin

Del 1
Forberedelse af sidekyset

1
Smelt smør ghee i en gryde. Bland derefter det med kikært mel, omrør godt.
  • Start med 1/2 kop (110 g) smør ghee. Gå med at tilføje et par spiseskefulde dessert, hvis melet fortsætter med at tørre, eller hvis du vil have blødere, fedtede cookies.
  • Ghee smør er en slags klaret smør brændt for at have en mere karameliseret smag, der ligner kastanje. Du kan erstatte ghee til usaltet smør, men besan-siden bliver meget mere smagfuld.
  • 2
    Dræn kikærmemelet over medium lav varme. Rør konstant i ca. 10 til 12 minutter, og pas på, at det bruser jævnt. Dette er det vigtigste trin i hele processen. Cookies kan blive rå, hvis du koger melet for lidt, men madlavning for meget kan brænde det. Omrøring vil hjælpe med at forhindre sådanne problemer.
    • Brug en indisk karahi (eller kadai), en wok skillet eller en dyb gryde.
    • Besan betyder kikært mel i hindi. Kikærter kaldes også squash, greener, kylling ærter og bengal ærter. Det tamilske navn for mel er kadalai maavu.
  • Billede med titlen Make Besan Ladoo Trin 3
    3
    Tilsæt mælk og kardemomme. Nu er det tid til at tilføje kardemommepulveret. Hvis du bruger mælk eller kanel til at tilføje smag til cookies, skal du tilføje dem også. Rør i nogle sekunder og sluk for varmen.
    • Mælk forbedrer smag af besan sider, ud over at gøre dem mere søde, men reducerer kollisternes holdbarhed. Du behøver ikke bruge det, hvis du ikke vil.
  • Billede med titlen Make Besan Ladoo Trin 4
    4
    Lad det køle af i en skål. Sæt blandingen i en stor skål og rør om i et øjeblik for at forhindre melet i at brænde. Lad det køle i ti minutter, så sukkeret ikke smelter, men det køler heller ikke for meget. Hvis det bliver for koldt, kan sukker ikke blandes godt sammen med andre ingredienser.
    • Mens du venter på dejen til afkøling, kan du gøre boora til brug i stedet for sukker.
  • 5

    Video: How to make besan or Gram flour at home / ghar mein besan kaise banaye #besan #recipe #food

    Tilsæt florsukker. Rør til det blandes grundigt med dej. Sæt ikke sukkeret, mens kisset er varmt, så det ikke brænder. Lad blandingen afkøle til stuetemperatur.


  • 6
    Lav bolde med dejen. Vask og tør hænder og brug dem til at lave bolde med blandingen. Opbevar polka punkterne i en vakuumforseglet beholder. Hvis du vil dekorere dem, skal du kigge på de yderligere instruktioner nedenfor.
    • Hvis dejen er for tør for at du skal gøre bolde, skal du tilføje en teskefuld (5 ml) gheesmør og prøv igen. Fortsæt med at tilføje smøret, indtil kuglerne er meget lige.
    • At sætte dejen i køleskabet i 20 til 30 minutter gør bolde lettere at lave.

    • Del 2
    Tilføjelse af ingredienser

    Billede med titlen Make Besan Ladoo Trin 7
    1
    Tilsæt gyldne rosiner. Du kan sætte dem direkte i dejen eller holde en i hver cookie. Fry dem i ghee smør først, så de er endnu mere smagfulde, og tør dem med papirhåndklæder før brug.
    • Du kan også bruge skivede tørrede frugter.
  • 2
    Garnér med nødder. Placer en skiveskåret mandel, et stykke cashewødder eller en pistacie oven på hver muffin. Tryk forsigtigt for at fastgøre kastanjen til dejen.

  • Video: Nanettes køkken: Linser og grøntsager

    Billede med titlen Make Besan Ladoo Trin 9
    3
    Dæk kagerne med mandelmel. Rul dumplings over melet for at lade dem være knappe på ydersiden.
    • I butikker med speciale i indiske produkter kaldes mandelmælk badampulver.
  • Billede med titlen Make Besan Ladoo Trin 10
    4
    Brug boora i stedet for sukker. Mange foretrækker at lave deres eget boora og bruge det i stedet for sukker i kissesiden. Det er hurtigt og nemt at lave og behøver bare nogle super almindelige ingredienser. Her er en god opskrift, så du kan gemme boora til andre retter:
    • Bland 2 ¼ kopper (450 g) krystal sukker med ½ kop (120 ml) vand.
    • Kog i en karahi eller enhver anden dybpande. Rør konstant i to til tre minutter.
    • Tilsæt en sked mælk og rør. Med en slidsesked fjerner du det mørke skum, der vises oven på blandingen. (Dette er ikke nødvendigt, hvis sukker og vand er rene.)
    • Tilsæt en skefuld ghee smør, så dejen ikke danner klumper. Kog til lageret bliver meget tykt og næsten gennemsigtigt. Fortsæt omrøring kraftigt i ca. ti minutter.
    • Sluk for varmen og læg blandingen på en kølig overflade. Fortsæt omrøring, indtil den køler helt.

    • tips

    • Mælken skal sizzle og integrere fuldt ud i blandingen, så snart du tilføjer det.
    • Mange bruger gheesmørret lige i starten af ​​opskriften. Du kan også gøre dette, men blandingen bliver hårdere at røre og degenes tekstur kan blive lidt mærkelig.

    advarsler

    • Rør ingredienserne konstant over lav varme, så de ikke holder fast i bunden af ​​panden og brænder.
    • Blandingen af ​​ghee smør med kikært mel kan blive meget varmt.

    Kilder og citater

    Se mere ... (7)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com