Sådan laver du Halwa Puri

Til halwaen:

• 1 kop semolina
• 1 1/2 kop sukker
• 3 kopper vand
• 2 fedter
• Et par dråber kewra essens
• En kniv af gul mad farve
• En håndfuld rosiner og mandler
• Et strejf af kardemomme
• 1/2 kop rapsolie eller ghee

Til chanayen:

• 1/2 kg kogte kikærter
• 1 spsk hvidløg pasta og ingefær
• Salt til smag
• 1/2 kop stegt løg (indtil gyldenbrun)
• 5-6 hakkede mellemstore tomater
• 1 spsk knust chili
• 1 tsk pulveriseret safran
• 1 tsk cumin frø
• 1 spsk garam masala
• 1/2 tsk sort peber
• 1 spiseskefuld sukker
• 1/2 kop tamarind squash
• 1/2 kop rapsolie eller olivenolie

For puri:

• 1/2 kg hvedemel
• En knivspids salt
• 1 kop yoghurt
• Canola olie eller ghee