er en simpel risgrød, der traditionelt er tilberedt på Filippinerne. Der er to almindelige versioner af denne skål: En simpel grød lavet med en smule oksekød bouillon og ris og en smagere grød, der også omfatter ristet kylling (undertiden omtales af dets spanske navn, ris bouillon). Mens sidstnævnte er mere tidskrævende, er begge ganske enkle og nemme at forberede.
ingredienser
Metode en: Enkel Lugaw
Serverer 4 portioner
1/3 kop (80 ml) glutinøs ris
1/2 kop (125 ml) langkornet ris
2 spiseskefulde (30 ml) vegetabilsk olie
4 fed hvidløg, hakket
10 cm stykke gingerrot, skrællet og skåret i tynde skiver
5 kopper (1250 ml) kylling bouillon, bouillon eller vand
Fiskesaus til smag (valgfri)
Sort peber efter smag (valgfrit)
1/4 kop (60 ml) tørret kød (valgfrit)
1 grøn løg, tyndt skåret (valgfrit)
Metode To: Kylling Lugaw
Serverer 8 til 10 portioner
1 spiseskefuld (15 ml) vegetabilsk olie
900 til 1.350 g kylling, opdelt i stykker (bryster, vinger, ben, lår osv.)
Stik ingefær 5 cm, skrællet og tyndt skåret
1 fed hvidløg, hakket
1 kop (250 ml) hakket løg
1 spiseskefuld (15 ml) sojasovs
3 spiseskefulde (45 ml) fiskesauce
6 kopper (1,5 liter) vand plus tillægget
1 kop (250 ml) ubehandlet hvid ris
1/2 kop (125 ml) rå glutinøse ris
2 til 4 kogte og hakkede æg (valgfrit)
Frisk citronsaft (valgfrit)
1 kop (250 ml) hakkede grønne løg (valgfri)
trin
Metode 1 Enkel Lugaw
1
Vask risen. Vask glutinous ris (klæbrig ris) og langkornet ris i rent, ferskvand. Tøm vandet, når det er færdigt.
Hæld risen i en stor glasskål og tilsæt ca. tre gange mere vand i skålen.
Brug dine hænder til at flytte risen rundt om skålen, mens den stadig er nedsænket i vandet.
Hæld indholdet af skålen i en fin maske sigte. Kassér vandet og reserver risen.
2
Varm olien i en stor gryde. Hæld madolie i en mediumpande med høje sider og en tung bund. Forlad over medium varme.
Lad olien opvarme i 30 til 60 sekunder, før du fortsætter.
3
Tilsæt hvidløg og ingefær. Tilsæt hakket hvidløg og hakket ingefær til den varme olie. Kog, omrør ofte, i ca. 2 minutter.
De to ingredienser skal let ristes og parfumeres i løbet af denne tid.
Se hvidløg og ingefær, så de ikke brænder.
4
Tilsæt ris og vent. Sæt den vaskede ris i panden og hæld bouillon over toppen. Rør godt til at indarbejde.
Skraber bunden og siderne af gryden for at blande dens indhold. Gør det så minimerer risikoen for, at risen stikker i panden.
Størstedelen af lugaw er til hjemmet forbrug, men en kommerciel bouillon af høj kvalitet kan tilbyde meget smag. Nogle kokke foretrækker at bruge rent vand i stedet for bouillon, men det vil skabe en meget lettere smag.
5
Video: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치)
Sæson med fisk og peber sauce. Hvis du vil temperere lugaw, Du skal tilføje enhver ønsket fiskesauce og sort peber.
Dette trin er valgfrit. Du behøver ikke at tilsætte eller temperere skålen.
Hvis du ikke er sikker på brugen, skal du starte med at tilføje 1/4 tsk (1,25 ml) peber og 1/2 tsk (2,5 ml) fiskpasta. Du kan tilføje mere i hele processen, som du ønsker at passe til din smag.
6
Kog i 60 minutter. Kog den lugaw og reducere varmen. Dæk og kog i 30 til 60 minutter, eller endog riskornene er blevet bemærkelsesværdigt hævede.
Den samlede tekstur af skålen skal være meget tyk, når den er færdig.
Bland indholdet af panden ofte under tilberedningsprocessen. Dette medfører, at risen frigiver mere stivelse lugaw tykkere.
Hvis indholdet af puljen fortykker godt inden risen vokser fuldt ud, kan du tilføje mere bouillon. Sæt ekstra buljong i 1/2 kop (125 ml).
Du kan teste lugaw som kokke, tilføje flere peber eller fisk pasta efter behov.
7
Tjene varmt. Siden lugaw er klar, fjern det fra varmen og læg det straks i serveringsretter. Nyd denne skål, mens den stadig er varm.
Hvis du ønsker det, kan du garnere hver servering med ca. 1 spiseskefuld (15 ml) trukket svinekød.
Hvis det trækede svinekød ikke tiltrækker dig, skal du overveje at dekorere hver portion med en lille hakket grønløg.
Metode 2 Kylling Lugaw
1
Vask risen. Rengør al den ris, der bruges til denne opskrift hurtigt, og skyll den i rent, ferskvand. Tøm vandet og reserver risen.
For at vaske risen skal du placere den i en stor glasskål og dække den med tre gange mere vand. Brug dine hænder til forsigtigt at flytte og gnide risen, mens den er nedsænket.
Hæld risen og vandet gennem en fin meshesigte for at dræne den. Sæt risen til side, indtil det er nødvendigt.
2
Varm olien. Hæld vegetabilsk olie i en stor gryde med en tung bund. Forlad over medium varme.
Varm olien i 30 til 60 sekunder.
3
Tilsæt hvidløg, løg og ingefær. Bland den hakkede hvidløg, den hakkede løg og den skivede ingefær i den varme olie. Kog, omrør ofte, i ca. 2 minutter.
De tre ingredienser skal være let toasty og meget duftende.
Efter et stykke tid skal du fjerne disse tre ingredienser fra gryden, efter du har smidt dine smagsstoffer ind i olien. Sæt dem i en separat skål.
4
Tilsæt kyllingen og ¼ kop (60 ml) vand. Placer den skårne kylling i samme pande og højst 1/4 kop (60 ml) vand. Dæk og kog over medium høj varme i 5 til 10 minutter.
Lejlighedsvis omrør indholdet af gryden under dette trin for at forhindre kyllingen i at gribe bunden af gryden.
Fortsæt med at koge, indtil du har nok væske til at gøre i alt ca. 1 kop (250 ml) væske i bunden af panden.
5
Returner med krydderierne og tilsæt saucerne. Bland ingefæren, løg og hvidløg, der tidligere er smurt tilbage i gryden. Tilsæt sojasovs og fiskesauce.
Bland alt sammen for at fordele smagene mere jævnt. Kog på medium høj varme i yderligere 2 minutter.
Video: HOW TO PREP MEALS FOR WEIGHT LOSS!
6
Tilsæt mere vand til gryden. Tilsæt det resterende vand til panden og bring væsken i koge - reducer varmen til lav.
Kyllingstykkerne skal være helt nedsænket i væsken.
Efter at have reduceret varmen, bør væsken fortsætte med at simre forsigtigt.
7
Smør i 2 timer. Dæk panden og kog den over lav eller medium lav varme i 2 timer.
Prøv smagen af væsken, når du er færdig med at koge det. Tilføj om nødvendigt flere fiskesauer eller sojasovs, så de passer til dine smagspræferencer.
8
Lad kyllingen afkøles. Brug pincet eller en skimmer til at fjerne kyllingens stykker fra panden. Fjern dem i en separat skål, så de kan afkøles.
Når du fjerner kyllingen, skal du tage så lidt væske som muligt.
9
Tilsæt ris og kog i 40 minutter. Hæld ren ris ind i væskekannaen. Bland godt, så hæv varmen til medium og kog i 20 til 40 minutter.
Riskornene skal blive hævede og kartoflen skal tykke.
Hvis lugaw bliver meget tyk i løbet af denne tid, kan du tilføje mere vand. Tilsæt ekstra vand til havregryn med 1/2 kop (125 ml) hver gang.
10
Spred kyllingen. Mens risgrød koger, brug to gafler til at dele den kogte kylling og uden knoglerne.
Reserve kyllingen og kassér knoglerne.
Kyllingen skal være relativt let at makulere på dette tidspunkt, når den er blevet kogt i lang tid.
11
Tag kyllingen tilbage til gryden. Når lugaw For at opnå den ønskede tykkelse tilsættes den ristede kylling. Bland godt for at sprede kyllingens stykker gennem parabolantenne.
Du bør være i stand til at tilføje alle de shredded kylling, men hvis du vil have din lugaw Har mindre kød, du kan tilføje en mindre del af shredded kylling og gem resten for en anden brug.
12
Tjene varmt. Tjene den lugaw i individuelle skåle og nyd mens det stadig er varmt.
Lugaw Kylling serveres som regel med skivede kogte æg, et strejf hakket grønt grønt og en smule frisk citronsaft. Alle disse trimmer er dog kun valgfri.
Sådan tilberedes kanin
Sådan tilberedes ris med kylling bouillon
Sådan koges kyllingebryst
Hvordan man laver spansk ris
Hvordan man laver oksekød bouillon
Hvordan man laver vegetabilsk bouillon
Hvordan man laver kylling med glutenfri peber
Hvordan man laver kylling med sesam
Hvordan man laver kyllingemole
Hvordan man laver rød linsesuppe
Sådan laver du en vegetabilsk bouillon
Sådan laver du en Velouté Sauce
Sådan laver du en italiensk vegetarisk bryllups soup
Sådan tilberedes kylling Curry
Sådan tilberedes kyllinger til tacos
Sådan tilberedes gumbo med kylling og pølse
Sådan tilberedes Easy Enchilada Sauce
Sådan får du din hund til at spise tør mad
Hvordan man laver stegt svinekød