Sådan tilberedes Freekeh

Freekeh er et gammelt mellemøstlig korn fremstillet af ristet grøn hvede. Kornet er blevet mere populært i det seneste fordi det er meget rig på fiber og lavt glykemisk indeks. Freekeh er en lækker og sund mad, når du er forberedt på den rigtige måde. Det er en opskrift at blive reddet!

indhold

Ingredienser

Freekeh basic
Pilaf of freekeh
Freekeh tab

Trin

Metode 1mikrobølgeovne
Metode 2madlavning i komfuret
Metode 3pilaf of freekeh
Metode 4freekeh tab

Nødvendige materialer

ingredienser

Freekeh Basic

"Serverer 2 til 4 portioner"

2 til 2,5 kopper vand (500 til 625 ml)
1 kop freekeh
1/2 tsk salt
1/2 spsk (7,5 ml) olivenolie

Pilaf of Freekeh

"Serverer 2 til 4 portioner"

2 mellemstore løg, skiver
30g smør
1 msk. (15 ml) olivenolie
6 kopper (150g) freekeh
1/4 tsk jord kanel
1/4 tsk (1,25 ml) skåret allspice
1 kop vegetabilsk bouillon
100 g græsk yoghurt
1,5 tsk (7,5 ml) citronsaft
1/2 fed hvidløg, knust
10g frisk persille, finhakket
10 g mynte eller frisk mynte, finhakket
10 g frisk koriander, finhakket
2 spiseskefulde (pinwheat), ristet og groft hakket
Salt og sort peber efter smag

Freekeh Tab

"Serverer 2 til 4 portioner"

2 kopper kogte freekeh
1/4 spiseskefuld (60 ml) olivenolie
1 spiseskefuld (15 ml) citronsaft
1/4 kop (60 ml) frisk persille, finhakket
2 spsk mynte eller frisk mynte, finhakket
1/4 kop (60 ml) basilikum, finhakket
3 forårsløg, finhakket.
3 tomater, skåret i terninger
Salt og sort peber efter smag

trin

Metode 1
Mikrobølgeovne

Bland ingredienserne i en mikrobølge-sikker beholder. Tag 2 kopper (500 ml) kogende vand 1 kop (250 ml) af freekeh, 1/2 tsk (2,5 ml) af salt og 1/2 spiseskefuld (7,5 ml) af olivenolie i en beholder glas eller plast, bund og modstandsdygtig overfor mikrobølgeovnen.

Bland let for at fugte freekeh og fordele salt og olivenolie.
Du kan bruge brudt eller fuldkorn. Begge muligheder virker.
For at koge vandet skal du fylde en lille kedel eller gryde med vand og varme på ovnen over høj varme, indtil det begynder at boble.
Alternativt kan du koge det i en anden mikrobølgebeholder med mellemrum på 30 til 60 sekunder, indtil bobler begynder at danne. Sæt trætandestik på overfladen af vandet ved at tage det til mikrobølgeovnen, så det forhindrer overophedning og bryder beholderen.

Kog med høj effekt. Dæk beholderen og kog freekeh ved høj effekt, indtil alt vand er blevet absorberet. For brudte bønner bør dette tage mellem 10 og 15 minutter. For hele korn, mellem 30 og 35.

Hvis din mikrobølgeovn ikke har en drejeskive, skal du stoppe processen 1 til 3 gange for at dreje beholderen med hånden. Dette sikrer, at indholdet er tilberedt lige.

Lad det hvile. Efter afslutning af tilberedningsprocessen skal du fjerne beholderen fra mikrobølgeovnen og lade den hvile, der stadig er dækket, i ca. 5 minutter.

Freekeh-kornene skal absorbere resten af vandet i denne periode og efterlade dem endnu blødere.

Serveres. På dette tidspunkt vil freekeh være klar til at tjene. Du kan forbruge det alene eller i en opskrift, der spørger den forkogte freekeh.

Metode 2
Madlavning i komfuret

Bland ingredienserne i en pande. Tag 2,5 kopper (625 ml) koldt vand, 1 kop (250 ml) freekeh, 1/2 tsk (2,5 ml) salt og 1/2 spiseskefuld (7,5 ml) olivenolie en medium eller stor gryde.

Rør let for at sprede saltet og olivenolie og fugt frøkenes fritter.
Du kan bruge brudt eller fuldkorn. Den anden mulighed vil tage længere tid at lave mad, men vil fungere på samme måde.
Sørg for, at den valgte pande har et låg.
Gryden skal være halv eller tre fjerdedele fuld. Hvis denne grænse overskrides, kan vandet spildes i kog.
Sørg for at bruge koldt eller iskoldt vand. Koldt vand vil opvarme mere jævnt og sikre, at kornene også tilbereder lige.
Men hvis der er forskellige anvisninger på din freekeh-emballage, er det tilrådeligt at følge disse trin i stedet for disse.

Kog over medium høj varme. Brug en ske eller andet redskab til at røre indholdet lejlighedsvis, da det opvarmes. Når væsken begynder at koge, skal du dække panden.

Låget er nødvendigt, fordi det holder dampen ved siden af ingredienserne. Dette forhindrer vandet i at fordampe, holder det inde i panden og ved siden af kornene.

Fortsæt med at simre. Reducer varmen til medium eller medium lav og lad bønnerne lave mad, indtil de er bløde. For brudte bønner bør dette tage mellem 10 og 15 minutter. For fuldkorn, mellem 40 og 45.

Rør bønnerne regelmæssigt under processen, så de koger jævnt og holder sig ikke i bunden af panden.
Rør lidt mere i de sidste minutter, og sørg for, at alt vandet absorberes af kornene og efterlader dem blødere.

Serveres. Freekeh er klar til at blive serveret. Du kan nyde det som en opfølgning eller bruge den i en opskrift, der beder om den forkogte freekeh.

Metode 3
Pilaf of Freekeh

Sæt løgene op. Sæt smør og olivenolie i en tykk jernpande. Varm over medium varme. Tilsæt skiverne, så snart smørret smelter og sauter indtil det er gyldent og blødt.

Løgene skal tage mellem 15 og 20 minutter at lave mad. Du bør røre dem et par gange for at forhindre dem i at brænde eller stikke til bunden af panden.
Hvis du foretrækker, brug hakket løg i stedet for skiver, fordel smagen mere effektivt ved parret. Bemærk, at de hakkede løg tager mellem 7 og 12 minutter at lave mad.

Sug freekeh i koldt vand. Placer de fritfrit freekehkorn i en medium skål og fyld med koldt vand. Lad stå i 5 minutter.

Det anbefales, at du gør dette, mens du lægger løgene op, og sparer på den samlede forberedelsestid.

Tør freekeh. Hæld freekeh og vand i en sil og skyll bønnerne godt under rindende koldt vand. Lad det tørre helt.

Formålet med at dyppe, dræne, vaske og tørre igen er simpelthen at rengøre bønnerne grundigt.
Sørg for, at den anvendte kolander er tynd nok til at forhindre, at kornene falder.

Tilsæt freekeh og krydderier til løg. Tilsæt freekeh, kanel og allspice i panden med løgene. Rør godt.

Tilsæt bouillon, salt og sort peber. Bland vegetabilsk bouillon i panden og spred lidt salt og sort peber. Rør godt og kog.

Rør ingredienserne med jævne mellemrum, når de kommer i kog, undgå ujævn madlavning.

Kog i 15 minutter. Når væsken begynder at koge, reducer varmen til lav og kog i 15 minutter.

Dæk panden, mens du koger freekeh, undgå vandtab ved fordampning. Det hurtige og overdrevne tab af vand kan forlade freekeh rå og hårdt.

Lad det hvile. Når freekeh er blød, fjern panden fra varmen og lad den stå i 5 minutter, og derefter 5 mere afdækket.

De første 5 minutter tillader kornene at absorbere det resterende vand.
De næste 5 minutter hjælper freekeh til at køle lidt ned.

Bland yoghurt, citronsaft og hvidløg. I en lille, separat skål, rør de tre ingredienser til glat og godt indbygget.

Hvis det ønskes, tilsættes en knivspids salt.
For at spare tid skal du gøre dette, mens freekeh køler.

Tilsæt krydderurter. Når pilafen allerede er lidt koldere (men stadig varm), tilsæt persille, mynte og koriander og rør godt indtil grundigt blandet.

Prøv og juster krydderierne om nødvendigt.

Server med yoghurt og pinjekerner. Server freekeh pilaf på individuelle retter, drys dem med en smule yoghurtblanding. Tilføj også tandhjulsstykkerne.

Pinion hjælper med at give kastanjens smag til freekeh.
Du kan også tilføje lidt mere persille eller en strand olivenolie.

Metode 4
Freekeh Tab

Bland den freekeh, der allerede er kogt med olivenolie og citronsaft. Tilsæt 2 kopper (500 ml) freekeh med 1/4 kop (60 ml) olivenolie og 1 spsk citronsaft. Rør godt og dækker kornene helt med olien og saften.

Før du starter denne opskrift, skal freekeh koges ved hjælp af en af ovennævnte metoder. Sørg for, at kornene er godt tørre og har afkølet lidt, uden at damp slippes ud.
Du skal bruge omkring 1 kop (250 ml) rå freekeh til denne opskrift.

Tilsæt krydderurter og urter. Tilsæt persille, mynte, basilikum og græs til freekeh. Ved hjælp af en ske eller et andet instrument, der skal omrøres, fordeles ingredienserne i hele fadet.

Tilsæt tomaterne. Bland tomaterne med freekeh og andre ingredienser i beholderen. Rør godt.

På dette tidspunkt sæson hele bordet med salt og peber efter smag. Rør godt, prøv at justere krydderierne.
Du kan tilføje flere urter, hvis du ønsker det.