Sådan tilberedes Cornish Chicken

Kyllingen Cornish er en art af fugl, der vejer mindre end 1 kg. Denne fugl har en masse af kød og knogler, og mange kokke tillader kun en fugl til middag. De kan fremstilles på samme måde som store kyllinger, men stegning er den mest almindelige måde, med eller uden påfyldning. Hvis du vil vide, hvordan du laver en Cornish kylling, skal du følge disse trin.

indhold

Ingredienser

Bagt cornish kylling
Grillet cornish kylling

Trin

Metode 1bagt cornish kylling
Metode 2grillet cornish kylling

Video: kalkun til jul
Video: siam-nordic episode 1: elgstek i chumphon
Materialer krævet

ingredienser

Bagt Cornish Kylling

6 Beskæring af hybridkyllinger (almindelig kommerciel kylling Embrapa 021)
1 kop (240 ml) citronsaft
3/4 kop (180 ml) usaltet smør
1/2 tsk (2,5 ml) paprika
1 1/2 tsk (7,5 ml) tørret timian
1 1/4 spiseskefedt (6,25 ml) krydret salt
1 1/4 tsk (6.25 ml) hvidløgspulver
1/4 tsk (1,25 ml) salt
1/4 tsk (1,25 ml) sort peber

Grillet Cornish Kylling

2 korniske kyllinger
1/3 kop (80 ml) olivenolie
1/3 kop (80 ml) citronsaft
1/2 tsk (2,5 ml) salt
1/2 tsk (2,5 ml) peber

trin

Metode 1
Bagt Cornish Kylling

Forvarm ovnen til 190 ° C. Placer en grill inde i en stor bagning skål.

Billede med titlen Cook Cornish Game Hens Trin 3

Skyl kyllingerne i koldt rindende vand. Når du er færdig, tør dem med papirhåndklæder, så sørg for at de har absorberet alt overskydende fugt. Derefter fordeles dem jævnt på bagpladen.

Billede med titlen Cook Cornish Game Hens Trin 4

Lav citronsaft krydderier og pincele på hønsene. For det første kombinere citronsaft og smeltet smør i en skål. Derefter kombineres paprika og en spiseskefuld (5 ml) timian, krydret salt og hvidløgspulver. Pensel halvdelen af urtens krydderier over kyllingerne og lad den anden halvdel stå for at børste dem under bagning.

Billede med titlen Cook Cornish Game Hens Trin 5

Bland den resterende timian, krydret salt og hvidløgspulver med saltets og peberets rige, og drys derefter på kyllingerne.

Billede med titlen Cook Cornish Game Hens Trin 6

Pensel de korniske slagtekyllinger med den anden halvdel af blandingen med citronsaft og bage dem afdækket i 30 minutter. Gentag dem med krydderierne og fortsæt med at stege dem i yderligere 30 minutter, børst dem med mere krydderier hvert 10. minut, indtil et termometer indsat i et af lårene, markere 85 ° C. Når de er bagt, placer dem på et skærebræt.

For at gøre Cornish fyldt kylling, brug din yndlingsopskrift på stuffing. Reducer ovnenes temperatur til 175 ° C og øg tiden til stegning om en halv time. Fyldningstemperaturen skal være 75 ° C.

Billede med titlen Cook Cornish Game Hens Trin 7

Dæk kyllingen med folie og lad den køle af i 10 til 15 minutter før servering. Nyd dem med eller uden akkompagnement af bagt kartofler og grøntsager. .

Metode 2
Grillet Cornish Kylling

Billede med titlen Cook Cornish Game Hens Trin 9

Åbn kyllingen ved at skære den i halvdelen. Gør dette ved at skære gennem brystet med køkken saks. Vend den over, klipp knoglerne af din ryg, og brug derefter dine hænder til at fladse dem.

Billede med titlen Cook Cornish Game Hens Trin 10

Skyl kyllingerne i koldt rindende vand. Når du er færdig, tør dem med papirhåndklæder, så sørg for at du har absorberet alt overskydende fugt. Når de er tørre, placer dem på et stativ, der er stort nok til at rumme de udfladte kyllinger.

Billede med titlen Cook Cornish Game Hens Trin 11

Bland citronsaft, olivenolie, salt og peber til en marinade. Separat 2 spiseskefulde (30 ml) af denne blanding for at børste og sprede resten på hønsene. Dæk dem og lad dem stå i køleskabet i to timer.

Billede med titlen Cook Cornish Game Hens Trin 12

Forvarm grillen.

Billede med titlen Cook Cornish Game Hens Trin 13

Video: Kalkun til jul

Fjern cornish kylling fra marinade. Lad dem skrælle krydderierne og læg dem på grillen med huden opad. Brug marinade, der blev skilt fra hinanden, og børste den på hønsene, og læg dem derefter i koge i 20 minutter.

Billede med titlen Cook Cornish Game Hens Trin 14

Vend kyllingen over og grill i endnu 15 til 25 minutter. Mens du gør dette, børstes nogle af marinaden. Sørg for at den indre temperatur har nået 82,2 ° C ved hjælp af et køttermometer. Når de er klar, fjern kyllingerne fra grillen og læg dem på et skærebræt.