HodTari.com

Sådan koger du ris i den brasilianske stil

Tilberedning af ris i den autentiske brasilianske stil kræver, at kornet på et tidspunkt steges ved tilberedningsprocessen. Den mest traditionelle ris i Brasilien er smagt med løg og hvidløg, men almindelige varianter af opskriften kan indeholde andre ingredienser som kokosmælk og brunt sukker eller broccoli.

ingredienser

Traditionel brasiliansk ris

Serverer 4 portioner

  • 1 kop (250 g) langkornet hvid ris rå
  • 1 lille løg, hakket eller knust
  • 1 eller 2 fed hvidløg, hakket
  • 1,5 spiseskefulde (22,5 ml) vegetabilsk olie
  • 1 tsk (5 g) salt
  • 2 kopper (500 ml) varmt vand

Sød ris med kokosnød

Serverer 4 portioner

  • 1 kop (250 g) kort eller langkornet hvid ris rå
  • 1 spsk (15 g) smør
  • 2 kopper (500 ml) kokosmælk
  • 1 spsk (15 ml) brunt sukker
  • 1/4 tsk (1,25 g) salt

Brasiliansk Broccoli Ris

Serverer 4 portioner

  • 3 kopper (750 g) langkornet hvid ris bagt
  • 1 msk. (15 ml) olivenolie
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 lille hakket løg
  • 1 hakket medium broccoli
  • 1/4 tsk (1,25 g) salt

trin

Før du begynder: Vask rå ris

Billede med titlen Cook brasiliansk ris Trin 1
1
Placer risen i en fin maske sigte. Hæld risen i en sigte med en lille hulskærm. Ryst forsigtigt sigten, så risen er jævnt fordelt.
  • Sikhullerne skal være meget små. Så en screen-sigte er bedre end en plast, fordi de normalt har meget små huller.
  • Det anbefales ikke at bruge stof, såsom gasbind eller morim, da kornene sandsynligvis vil holde sig til det.
  • Denne del af processen gælder kun for opskriftversioner, der bruger rå ris. Hvis du bruger allerede kogt ris, behøver det ikke at vaskes.
  • Billede med titlen Cook brasiliansk ris Trin 2
    2
    Vask ris godt. Vask risen i rindende vand. Fortsæt med at vaske, indtil vandet, der dræner i bunden af ​​sigten, bliver tydeligt.
    • Du skal vente til vandet er klart. Først da vil risen være helt ren.
    • Rør riset forsigtigt i sigten eller brug hænderne til at røre forsigtigt under vask. Gør dette vil hjælpe med at rense risen hurtigere og dybere.
  • Billede med titlen Cook Brazilian Rice Trin 3
    3
    Lad risen tørre. Lad silen hvile, så overflødigt vand strømmer naturligt. Vent, indtil ris tørrer naturligt med luft, før du bruger det til opskriften.
    • Forsøg ikke at tørre med papir eller klud håndklæder.
    • Risen skal være helt tør, før den bringes i puljen i alle nedenstående opskrifter.

    • Metode 1
    Traditionel brasiliansk ris

    Billede med titlen Cook Brazilian Rice Trin 4
    1
    Varm olien i en stor gryde. Hæld olie i en stor gryde og læg den på ovnen over medium varme.
    • Lad olien varme op i 30 til 60 sekunder, før du fortsætter til næste trin. Den skal forblive skinnende og løbe let i bunden af ​​beholderen, når den vippes. Lad ikke olien begynde at udløse røg.
  • Billede med titlen Cook Brazilian Rice Trin 5
    2
    Tilsæt løg. Sautér løg i den varme olie, omrør konstant i ca. 1 minut.
    • Løget skal begynde at være parfumeret og gennemsigtigt, men bør ikke begynde at brune.
  • Billede med titlen Cook Brazilian Rice Trin 6
    3
    Tilsæt hvidløg. Bland hvidløgene i løg og sauté omrør konstant indtil hvidløgguldene.
    • Dette bør kun tage 2 eller 3 minutter. Blandingen skal parfumeres og let ristet, men ikke brunet.
    • Kog løg og hvidløg omhyggeligt. Hvis de begynder at brænde, vil den brændte smag passere ind i risen og lade skålen være mindre appetitvækkende.
  • Billede med titlen Cook Brazilian Rice Trin 7
    4
    Tilsæt ris og salt. Tilsæt ris og salt i panden. Rør godt til jævnt fordelt løg og hvidløg.
    • Enhver langkornet hvid ris kan bruges, nogle muligheder er basmati og jasmin.
  • Billede med titlen Cook Brazilian Rice Trin 8
    5
    Sæt risen. Rør til ris begynder at antage et lidt ristet udseende.
    • Når du braiserer risen, skal du røre ofte for at forhindre den i at holde fast i bunden af ​​panden.

  • Video: V.M. Kwen Khan Khu: Temática Gnóstica Transcendental // Entrevista N12 (con Subtítulos)

    Billede med titlen Cook brasiliansk ris Trin 9
    6
    Hæld varmt vand. Tilsæt varmt vand til panden. Rør godt og dækker al ris med vand.
    • Til det bedste resultat tilsættes det allerede kogte vand tilberedt i en gryde, kedel eller mikrobølgeovn. Varmt ledningsvand virker også, men sørg for, at det er så varmt som muligt, før du lægger det til panden.
    • Lad vandet koge i gryden, inden du fortsætter til næste trin.
  • Billede med titlen Cook brasiliansk ris Trin 10
    7
    Kog til klar. Dæk panden med låget og lad det stege. Lad blandingen koge i 20 til 25 minutter eller indtil alt vand er blevet absorberet.
    • Hvis vandet fordampes, før risen blødgør, kan du tilføje mere vand i panden og fortsætte med at lave mad. Tilsæt kun 1/4 kop (60 ml) vand ad gangen for at forhindre, at blandingen bliver for tyk.
  • Billede med titlen Cook brasiliansk ris Trin 11
    8
    Tjene varmt. Brasiliansk ris er klar til at blive nydt.

    • Metode 2
    Sød ris med kokosnød



    Billede med titlen Cook Brazilian Rice Trin 12
    1
    Smelt smørret. Sæt smørret i en stor stegepande. Varm over medium varme og lad smørret smelte helt.
    • For at male mindre servise, brug en stor stegepande med lange sider eller en stor gryde med låg. Hvis du starter processen med denne type pande, behøver du ikke en anden under opskriften.
    • Smørret skal smelte, men kan ikke begynde at udløse røg eller forbrænde.
  • Billede med titlen Cook Brazilian Rice Trin 13
    2
    Sæt risen. Tilsæt risen til smeltet smør. Kog i 2 minutter, omrør konstant.
    • Altid omrøring, næsten non-stop, er den eneste måde at forhindre rå riskorn i at holde fast i bunden af ​​panden under dette trin.
    • Når de er færdige, skal kornene have pletter, der forekommer lidt ristede. Lad dem ikke brænde eller gælde.
    • Enhver form for hvid ris virker til denne opskrift. Brun ris kan også bruges, men hvid er mere traditionel.
  • Billede med titlen Cook Brazilian Rice Trin 14

    Video: Road trip Texas to Florida: A taste of Lake Charles' food

    3
    Tilsæt resten af ​​ingredienserne. Hæld kokosmælk, brunt sukker og salt i panden. Rør godt.
    • Dæk ris grundigt med kokosmælk
    • Lad væsken koge i gryden, inden du fortsætter til næste trin.
    • Hvis din stegepande er for lav, overfør den braised ris til en høj gryde og tilsæt de øvrige ingredienser.
  • Billede med titlen Cook brasiliansk ris Trin 15
    4
    Dæk og lad dem simre, indtil de er klare. Sænk varmen og dæk panden. Lad ris koge i 20 til 30 minutter eller indtil væsken er helt absorberet.
    • Ris skal også blødgøre, når det er klar. Hvis den endnu ikke er på plads, men væsken er blevet absorberet, tilsættes yderligere 1/4 kop (60 ml) kokosmælk eller vand for at hjælpe risen til at lave mad.
    • Rør riset lejlighedsvis under denne proces for ikke at holde fast i bunden af ​​panden.
  • Billede med titlen Cook brasiliansk ris Trin 16
    5
    Tjene varmt. På dette tidspunkt skal brasiliansk sød ris være fuldt kogt og klar til servering.

    • Metode 3
    Brasiliansk Broccoli Ris

    Billede med titlen Cook brasiliansk ris Trin 17
    1
    Varm olien. Hæld olien i en stor gryde og opvarm over medium varme.
    • Vent 30 sekunder eller indtil olien er lys og væskelig nok til at dække bunden af ​​panden.
  • Billede med titlen Cook brasiliansk ris Trin 18
    2
    Sæt løg og hvidløg. Læg løg og hvidløg i den varme olie. Kog de to ingredienser i ca. 2 til 3 minutter, omrør konstant.
    • Hvidløg og løg skal være duftende og blødt, men bør ikke begynde at brune.
    • Hold øje med disse to ingredienser i ilden. Hvis de brænder, kan smagen af ​​brændt passere ind i risen og ødelægge den.
  • Billede med titlen Cook Brazilian Rice Trin 19
    3
    Tilsæt broccoli. Læg den hakkede broccoli i panden med løg og hvidløg. Bland ingredienserne godt.
    • Brug kun broccoli blomster. Brug ikke stænglerne til denne opskrift.
    • For at opnå de bedste resultater, hugg broccoli i meget små stykker. Dette vil medvirke til at reducere den samlede tilberedningstid.
  • Billede med titlen Cook Brazilian Rice Trin 20
    4
    Dæk og kog i 3 minutter. Dæk panden og lad grøntsagerne "svede" i ca. 3 minutter.
    • I det væsentlige vil du dampe dem i deres egen fugtighed. Dette vil kun være effektivt, hvis alle grøntsagerne tidligere er hakket eller revet i meget små stykker.
    • Broccoli skal være blødgjort, når dette trin er afsluttet. Hvis broccoliene ikke blødgøres efter 3 minutter, skal du dække panden igen og koge længere.
  • Billede med titlen Cook Brazilian Rice Trin 21
    5
    Tilsæt risen. Hæld den kogte varme ris i panden med grøntsagerne og rør godt. Kog risen i et øjeblik eller to, så det bliver mere farverigt.
    • I modsætning til andre brasilianske risopskrifter bemærkes det, at i denne opskrift bør den forkoges, inden den lægges i panden.
    • Enhver lang hvidkornet ris arbejder for denne opskrift.
    • For de bedste resultater, brug friskkogt og stadig varm ris.
  • Billede med titlen Cook Brazilian Rice Trin 22
    6
    Sæson med salt. Stænk indholdet af panden med salt. Bland saltet og lad riset varme op godt.
  • Billede med titlen Cook Brazilian Rice Trin 23
    7
    Tjene varmt. Når alt er meget varmt, skal risen være klar til at tjene og det bliver bedre serveret straks.

    • Nødvendige materialer

    • Tynd skærmsigte
    • vand
    • Stor pande med låg
    • Varmebestandig ske eller spatel
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com