Sådan dækker du en tolagskage

To-tier kager er kejsere af desserter og kræver reel dækning. Med de rigtige forholdsregler vil din dækning være glat og fri for klumper. Der kan også lægges mange ekstra dekorationer fra dækblomster til smarte design med florsukker eller frugt.

indhold

Trin

Del 1dækker kagen
Del 2konfektion af kagen
Del 3tilføjelse af flere dekorationer

Nødvendige materialer
Tips
Kilder og citater

trin

Del 1
Dækker kagen

1
Lad lagene i din kage afkøles. Efter at have lagret lagene, lad dem afkøle til stuetemperatur. Du kan endda lade dem køle i køleskabet over natten for at mindske chancerne for, at kagen smuldrer eller bryder.
- Hvis lagene af kage er kommet ud af den hvælvede ovn, overvej at lade dem køle op og ned for at nedsætte den effekt. Du kan skære ud disse fremtrædende kupler, inden du dækker.
2
Læg noget glasur på din kageplade eller din kageholder. En lille dækning i midten af fadet vil hjælpe med at holde bundlaget på kagen på plads, mens du dækker det.
- Hvis du bruger en skål, overvej at placere den på en høj, stabil overflade, som en stak af matchende bøger. Dette giver dig et bedre billede af kagen, mens du dækker det.
3
Placer bundlaget på kagen på et smurt papir. Placer bundlaget på kagen på en plade eller centreret understøtning. Hvis skorpen er større end skorpen, sæt stykker klumpet papir på kanten af kagen, under den for at hente krummer, der nyser, mens du dækker.
4
Dæk toppen af det første lag med låg. Brug en ske til at placere nok dækning og lav et ønsket tykkelseslag, typisk 1 kop (250 gram) til en 23 centimeter kage. Brug en stepper spatel eller en standard spatel til at sprede dækslet jævnt på dette lag, til kanten af kagen i alle hjørner. Du vil bruge denne kantdækning senere - du behøver ikke sprede det nu.
- Brug 1 kop og en halv (350 gram) til en godt fyldt kage eller mindre end 1 3 kop (80 gram), hvis du foretrækker et tyndt lag påfyldning. Pas på med en meget knappe fyldning, da det er let at bryde overfladen af kagen og bringe krummer til dit dæklag.
5
Sæt det andet lag og gentag. Tryk det næste lag forsigtigt på toppen af påfyldningen og dæksel derefter på samme måde. Prøv at bruge den samme mængde dækning for hvert lag, så din kage har et ensartet udseende, når det skæres. Hvis lagene er skåret fra en hel kage, drej toplaget på hovedet, så kageoverfladen er glat og relativt fri for krummer.
- Fortsæt med at bruge en ske til at overføre dækslet og en spatel til at sprede. Dipning af spatelen i din skål øger chancerne for at fylde dit krumtæksel.
- Hvis du laver en tre eller fire lag kage, skal du blot gentage det trin, indtil det dækker alle lagene.
6
Spred resterende rester sider af kage. Spred overdelens cover fra hvert lag for at gøre et tyndt blødt låg. Dækslet skal dække hele kagen, men med et tyndt lag. Dette er "crumb layer", der forhindrer krummer i at falde af kagen.
- Tilføj kun mere dækning, hvis der stadig er tørre dele efter spredning. Undgå at skabe et tykt lag af afdækning på siderne på det tidspunkt.
- Du kan springe over dette trin, hvis topping og kage er mørke, hvilket gør krummerne på omslaget mindre mærkbare.
7
Cool kage til dækning. Crumb-laget bør være lidt hærdet, når det er koldt, hvilket forsegler krummerne mere effektivt. Gele 15 til 30 minutter eller indtil en finger rører dækslet kommer ud rent.
8
Tilføj et tykkere lag af cover til siderne. Brug 1 til 2 kopper (240 - 480 gram) af dæk, eller mere til en større kage og spred et tykkere lag omkring kagernes sider. Det kan måske være nemmere at justere belægningens tykkelse ved at fokusere på 1 4 eller 1 8 af kagen ad gangen, hvilket giver mere dækning, mens du fortsætter.
9
Glat dækningen. Hvis du har en kage skovl, skal du forsigtigt trykke grænsen på kanten af kagen og flytte rundt for at skabe et mere attraktivt lag. Toppen af kagen er udglattet bedre med din spatel, men overvej at sætte værktøjet i vandet først, og fjern overskyddet. Vandet vil blødgøre dækningen og lette udjævning ens.

Del 2
Konfektion af kagen

1
Fyld en overdækket bagagepose. For mere avancerede dekorationsteknikker skal du bruge en konfektionspose med en pasform til tuden i det lille hul. Fyld posen med dækslet, klem det, indtil det er ved spidsens spids, og vrid derefter kanten af posen for at holde den lukket.
- Hvis dækslet ikke er stramt nok, vil luftbobler briste eller sprede omslaget, når du klemmer posen.
- Hvis du ikke har en pose konfekt, lær dig at lave din egen med papir eller en plastikpose. Hjemmelavede konfektureposer kan være skrøbelige og sværere at håndtere og kan ikke snoet uden nyset.
2
Lær hvordan man håndterer en wienerbrød. Hvis du aldrig har spist før, udøve lidt smør først. Skub et lille dæksel ind i basen, adskilles fra resten af posens dæksel, vrid den. Hold spidsen med den ene hånd og brug den anden til at stabilisere dig selv. Hold spidsen af dysen 90 graders vinkel over papiret, og bevæg den over overfladen ved forsigtigt at klemme den, føl dig som du skal klemme den for at skabe et attraktivt, ikke-brydende design.
- Nogle mennesker finder det lettere at håndtere posen med den dominerende hånd og fast med den anden side, mens andre foretrækker den anden side. Prøv de to måder at se, hvad der er mest behageligt.
3
Lav dekorationer rundt om kanten af kagen. Til de klassiske flæser på kagekanten, brug en konditor med en krusning eller stjerneform. Flyt konfektureposen rundt om kagen på omkredsen, mens du trykker på.
4
Gør mere udførlige dekorationer. For mere komplekse dekorationer, prøv at tegne en firkant med smørpapir. Papiret kan være isigt for at gøre tegningen mindre skrøbelig, så tegningen kan overføres omhyggeligt til toppen af kagen.
- Lav en cover rose til fantastisk, klassisk indretning.

Del 3
Tilføjelse af flere dekorationer

1
Stænk spiselige dekorative oven på kagen. Ud over disse kan du lægge hakkede nødder, smuldrede kager eller små søde og bløde, som gelébønner. For en mere imponerende effekt, brug mørke genstande på lysdæksler og omvendt.
2
Lav komplekse designs med fondant. Fondant er en særlig form for dækning med en konsistens som en masse. Køb i konfektureforretninger eller lav dem hjemme og lav en tegning til toppen af din kage.
3
Dekorer med frugter. Små skiver frugt placeres normalt oven på en citronkage eller kager med lille dækning. Du kan bruge en række flere skiver farvet frugt eller dekorere med jordbær "fans".
4
Tegn et billede med blonder på din kage. Vælg et lacypapir og læg det øverst i midten af din kage. Brug en sigte eller kolander til at dryses sukkerrør eller kakaopulver over kagen og fjern derefter blonder for at se resultaterne.

Nødvendige materialer

dækning
Tolags kage (bagt i separate former eller en høj kage halveret)
ske
Stepper spatel (en fælles spatel fungerer, men kan ridse kagen)
Køleskab og mikrobølgeovn.
Konfekturepose
Konfekture tud

tips

Jo tykkere du vil have lagene, jo mere dækning skal du tilføje.
Du bør lade kagen afkøle, før du dækker, så dækslet ikke smelter.
Tilsæt stykker af vokspapir eller vokspapir omkring kanten af kagen på pladen. Når du er færdig med at dække, skal du fjerne dem. Dette vil holde din plade ren.