Hvis du har brugt lidt tid i køkkenet, har du sandsynligvis stødt på en af de mest almindelige og frustrerende kulinariske fejl: en overdrevet krydret parabol. Mens dette er modløs, især når skålen skal serveres til gæster, må du ikke smide madet endnu. Med nogle få enkle tricks lærer du hurtigt hvordan du retter de meget krydrede retter.
Forkæle dig selv med de fire smag. Der er fire almindeligt anerkendte smag, der kan håndteres i madlavning: sødt, saltt, surt og bittert. Målet ved madlavning er at opnå balance mellem disse smag. Det er sandsynligt, at en overdrevet krydret parabol har en af disse dominerende smag - reparation af dette problem opnås ved at justere de tre andre smag.
Video: DIY Gift Ideas! 10 DIY Christmas Gifts & Birthday Gifts for Best Friends
2
Lær hvilke ingredienser der kan bruges til at justere hver smag. Der er nogle grundlæggende ingredienser, der kan bruges til at ændre smagsvarerne - det er nyttigt at holde dem tæt ved hånden.
Ingredienser, der efterlader en saltere fad, omfatter salt, sojasovs og fiskesauce.
Ingredienserne, der forlader en sød skål, omfatter sukker, melasse og honning.
Ingredienserne, der forlader en sur fad, omfatter citrusjuice, vin og eddike.
Ingredienserne, der forlader en mere bitter fad, omfatter øl og kakao.
Video: Dinner @ Midnight Hangout
3
Løs problemet med skålen. Hvilken smag er ubalanceret? Når du har svaret på dette spørgsmål, retter du problemet ved at tilføje nogle ingredienser for at forbedre de andre smag. For eksempel, hvis skålen er for salt, så prøv at tilføje lidt citronsaft og sukker for at afbalancere det. Hvis skålen er for sød, kan det være at afhjælpe problemet ved at tilføje salt.
4
Fortynd opskålen. Hvis du krydrede for meget suppe, en gryderet eller en sovs, kan du løse problemet ved at fortynde fadet. Tilsæt en eller to vanddyser, og smag derefter fadet. Ved at tilsætte vand vil du gøre den samlede smag af parabolen mindre intens, men hvis det er for dyrt, vil resultatet blive positivt.
5
Sæt rå kartofler på pladen. Hvis suppen eller gryden er for salt, er det en god mulighed at tilføje en rå dressing. Skær grøntsagen i små stykker (for at udsætte en god mængde overflade) og bland derefter i maden. Kartoffelen virker som en svamp, der absorberer lidt af saltet, der var på pladen. Kog kartoffel sammen med mad i et par minutter, og kassér det derefter.
6
Hvis skålen er for krydret, skal du balancere stinget med lidt sødme. Hvis du overdone med de brændte peberfrugter, skal du sætte lidt sukker eller honning på pladen for at rette op på problemet.
7
Hvis skålen stadig er for krydret, server den med mejeriprodukter. De supplerer godt de brændende fødevarer - et mælkeprotein, der hedder casein, binder til pebermyntsbrændingsmidlet kaldet capsaicin, hvilket forhindrer det i at binde sig til smertestillende receptorer i munden i stedet. De fleste kulturer med krydret madlavning udnytter denne kendsgerning. Hot mexicansk mad serveres med creme fraiche, krydrede indiske karriretter er parret med yoghurt, og buffalo vinger serveres med blå ost.
tips
Brug ingredienser der passer til parabolantenne. Hvis din hjemmelavede sauce er for salt, fx tilsæt sukker og citronsaft. For at løse det samme problem med en plade af svineklædt, kan du tilføje sukker og rødvin.
Smag tallerkenen i hele madlavningsprocessen - det er den bedste måde at undgå at overdrive krydderierne på.
Sådan laver du Pickles med Dill
Sådan Cook Filipino Adobo
Sådan stopper du mindst mad
Sådan laver du en mindre krydret sauce
Sådan vælges og bruges Moskva Nødder
Hvordan man laver Bibimbap
Hvordan man laver kinesisk mad
Hvordan man laver krydret stegt kylling
Sådan laver du en krydret bittersauce
Sådan laver du en sauce til salsa
Sådan laver du en havfrugtsauce
Sådan Grill Fish Sword
Sådan tilberedes kogte rejer
Sådan tilberedes Sushi Sauce
Sådan tilberedes lilla kål
Sådan bruges krydderier under madlavning
Sådan bruges Rosemary i køkkenet