HodTari.com

Sådan bruges en dehydrator til mad

Fødevare dehydrering er en populær form for bevarelse, og har været så i århundreder. Moderne kokke har den fordel at bruge elektriske dehydratorer, der kan fremskynde processen med at fjerne fugt fra fødevaren, hvilket varer op til 12 timer. Dehydreret mad anses også for rå, da vandet fjernes ved lave temperaturer, hvilket efterlader mange af næringsstoffer og enzymer intakt. Denne artikel viser dig, hvordan du bruger en dehydrator med frugt, grøntsager, kød og urter.

trin

Billedbetegnelse Brug fødevaredyrkenheden Trin 1
1
Rengør alle områder grundigt, vask tællerne med en bakteriedræbende spray. Skyl derefter. Brug handsker for at forhindre, at håndolier overføres til mad.
  • Billedbetegnelse Brug fødevaredyrkenheden Trin 2
    2
    Rens og tør frugterne. Skær med en skarp kniv eller en mandolin.
  • Billedbetegnelse Brug fødevaredyrkenheden Trin 3
    3

    Video: Thomas Uhrskov på Skeikampen

    Bland citron, lime eller ananasjuice med vand i et forhold på 1 til 4. Dette kaldes et citrusbad og bruges sammen med nogle frugter og grøntsager til at opretholde enzymer og forhindre mørkningen af ​​papirmassen. Bananer og æbler skal gennemblødes i saften i 5 minutter, rystes let for at fjerne overskydende væske og derefter anbringes i dehydratorbakkerne. Jordbær og kirsebær behøver ikke at gennemgå tidligere behandling.
    • Brug en æbleskiller før fugtgivende, hvis du planlægger at dehydrere mange æbler. Dette vil gøre det nemmere at skære og forkorte mængden af ​​tid, der er nødvendig for dehydrering.
    • Tag frø ud af kirsebærene og skær dem i halvt, inden de tørrer dem. Dehydrering kan tage overalt fra 12 til 20 timer.
    • For at dehydrere tranebær, frys dem, kog dem og læg dem i dehydratoren.
  • Billedbetegnelse Brug fødevaredyrkenheden Trin 4
    4
    Placer frugten jævnt over gitterene, så der ikke er nogen overlapning. Sæt dehydratoren i stikkontakten, dæksel den, og indstil temperaturen. Frugter dehydrerer generelt ved temperaturer mellem 54 og 63øC.
    • Tiderne for dehydrering varierer mellem enheder. Jo mere flydende frugten har, desto længere tid vil den tage. Appelsiner, tomater, citroner og bananer har normalt brug for 10 timer eller mere. De er gode muligheder for at blive dehydreret om natten.
    • Dehydrere frugter, hvis tid der er brug for processen er ens. Smagen af ​​en frugt vil ikke ændre den af ​​en anden.
  • Billede titel Brug maddehydratoren Trin 5
    5
    Opbevar dehydrerede frugter og grøntsager i hermetiske kander eller plastposer, da ilt fremskynder rottningsprocessen. Sæt dem i et køligt, mørkt spisekammer for at sikre, at sollys eller varme ikke ødelægger dem.
  • Billedbetegnelse Brug fødevaredyrkenheden Trin 6
    6
    Lav lædertekstureret frugt og grøntsager med lidt vand i en blender. Spred blandingen på et papirpapir ved 43-48 ° C i 4 timer. Når "læderet" er tørt på bunden af ​​filmen, skal du fjerne det helt og placere det med den modsatte side på dehydrator grillen. Tør i 1 til 2 timer indtil ønsket konsistens opnås.

    • Metode 1
    Dehydrerende grøntsager

    Video: HjemmeMost.dk - Varmebehandle Æblemost, Saft og henkogningsapparat. Mosteri udstyr og emballage.

    Billedbetegnelse Brug fødevaredyrkenheden Trin 7
    1
    Rens og tør dine grøntsager. Vegetabilsk dehydrering er almindelig blandt landmænd, der gerne vil spare overskydende høst til de koldere måneder.
  • Billedbetegnelse Brug fødevaredyrkenheden Trin 8
    2
    Skær grøntsagerne i lige skiver. Brug en mandolin eller kødskiver til at gøre udskæringer lettere. Det er vigtigt at få lige skiver, så de har brug for samme tid at dehydrere.
    • Mange grøntsager skal gennemgå en forudgående proces for at undgå farveændring. Kog broccoli, ægplanter og gulerødder i dampen i kort tid.
    • Pisk græskar, blomkål, kartoffel, søde kartofler eller gulerødder, indtil de er bløde, men stadig knaprige. Whitening betyder at dyppe noget i kogende vand i et par sekunder eller minutter, og derefter sætte det på is. Dette får vegetabilsken til at bevare enzymer og stivelser for ikke at miste sine ernæringsmæssige egenskaber efter at være blevet rehydreret. Det er ikke nødvendigt at forudbehandle courgetterne. Drys citronsaft på gulerødder for at holde farven.
  • Billedbetegnelse Brug fødevaredyrkenheden Trin 9
    3
    Placer grøntsagerne jævnt på risten, undgå overlappende. Dehydreres ved temperaturer mellem 54 og 63 ° C.
    • For at skabe "stegt" smag af paprika, skar dem i halvt, grill dem, indtil de begynder at lave bobler, lad dem køle og dehydrere dem med huden ned.
  • Billedbetegnelse Brug fødevaredyrkenheden Trin 10


    4
    Dehydrer hvidløg og løg separat. Andre grøntsager vil absorbere smagen, hvis de forbliver sammen.

    • Metode 2
    Dehydrering af kød

    Billedbetegnelse Brug fødevaredyrkenheden Trin 11
    1
    Skær kødet i tynde strimler for at dehydrere det.
  • Billedbetegnelse Brug fødevaredyrkenheden Trin 12
    2

    Video: Test --- Allessneider KRUPS TYP 329,Food Slicers

    Vælg kød marinade. De fleste opskrifter har meget salt kombineret med sort peber, brunt sukker og saucer.
  • Billedbetegnelse Brug fødevaredyrkenheden Trin 13
    3
    Bland ingredienserne i marinade separat og spred generøst over kødets overflade. Opbevares i en overdækket glasskål i 12 timer.
  • Billedbetegnelse Brug fødevaredyrkenheden Trin 14
    4
    Placer strimlerne på dehydratorgitterne, undgå overlappende. Fortynd i 4 timer ved 60-70 ° C. Kontroller kødet. Lad dehydrere resten af ​​tiden ved 54 ° C. Kødet vil være klar, når det springer, ikke bryde, det øjeblik du folder det.
    • Det tørrede kød varer mellem en og to måneder, men kan fryses for at vare længere.

    • Metode 3
    Dehydrerende urter

    Billedbetegnelse Brug fødevaredyrkenheden Trin 15
    1
    Vask og tør krydderurterne. Fjern stængerne.
  • Billedbetegnelse Brug fødevaredyrkenheden Trin 16
    2
    Placer urterne på grillen, undgå overlappende. Hvis du er dehydrerende frø, skal du placere dem på et gaze i dehydratoren.
  • Billedbetegnelse Brug fødevaredyrkenheden Trin 17
    3
    Tørrer i 4 timer eller mindre. Tjek krydderurterne ofte, da de er sarte. Når de er klare og tørre, fjern dem. Opbevar dem i en lufttæt beholder til brug op til et år efter dehydrering.

    • tips

    • For fødevarebeskyttelse skal produktet være dehydreret med mindst 95%. Hvis fødevaren er ordentligt dehydreret, vil den være sprød. For at se om det er klart, læg nogle stykker i en plastikpose og luk det. Hvis der dannes kondens, fortsæt processen.
    • Hvis du har dehydreret noget, der stadig indeholder lidt fugt, skal du opbevare det i fryseren, hvis du ikke har til hensigt at fortære det hurtigt nok.
    • Dyp dehydratorgitterene i køkkenvasken, inden du forsøger at vaske dem. Hvis grillene er for store, så prøv dem i et badekar.

    advarsler

    • Prøv ikke at bruge salt, når dehydrerer grøntsager, fordi processen vil tage længere tid.

    Nødvendige materialer

    • Food dehydrator
    • Ascorbinsyre eller citron, lime eller ananasjuice
    • Rå frugter og grøntsager
    • Handsker (plast eller latex)
    • beholder
    • Blender (valgfri)
    • Mandolin eller kødskiver
    • Apple Peeler (valgfri)
    • Hermetiske beholdere

    Kilder og citater

    Vis mere ... (2)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com