Sådan Seal Steaks på Grill Grill

Searing en åben flamme bøf på grillen karameliserer sukker og proteiner på overflade af kødet, hvilket skaber en knasker og velsmagende skorpe. Det er muligt at bruge en plade, hvis din gasgrill har en. Ellers er det muligt at forsegle bøffer på en kulgrill ved at flytte grusene tættere på kulerne.

indhold

Trin

Metode 1forberedelse af bøffer
Metode 2sådan seal steaks brug en plate

Video: how to cook with cast iron

Metode 3sådan forsegler bøffer på en kulgrill

Video: sous vide skirt seak with chimichurri sauce | anova precision cooker
Tips
Video: how to make authentic carne asada
Advarsler
Video: how to grill a t-bone steak
Nødvendige materialer

trin

Metode 1
Forberedelse af bøffer

Så at steaks er godt forberedt, skal de være godt krydrede og ved stuetemperatur. Ved at bringe dem til stuetemperatur vil det tillade saftene at blive absorberet i muskelfibrene for at give en bedre smag. For at forsegle, vælg tykkere stykker af kød, såsom en ribbenfilet eller en marineret filetmignon.

Billede med titlen Sear Steaks på Grill Trin 1

Placer bøffer på en bordplade eller på en kold stovetop, som gør det muligt for kødet at nå stuetemperatur. Hold dem dækket eller i deres emballage, indtil de er klar til at blive kogt.

Billede med titlen Sear Steaks på Grill Trin 2

Drys overfladen af kødet med olivenolie og dække begge sider med en generøs mængde salt og peber. Dette vil medvirke til at skabe en skarpere skorpe på ydersiden af bøf.

Metode 2
Sådan Seal Steaks Brug En Plate

Pladen er et separat afsnit af en gasgrill med en infrarød plade for at skabe ekstremt høje temperaturer. Sæt bøfene på denne plade og tag dem til en kølerdel af grillen for at afslutte madlavning. Det er ikke nødvendigt at lukke låget, mens bøfene bliver forseglet.

Billede med titlen Sear Steaks på Grill Trin 3

Video: How To Cook With Cast Iron

Forvarm pladen på gasgrillen ved hjælp af højindstillingen. Forvarm et andet afsnit på grillen i en medium indstilling. Magazine sektioner med non-stick madlavning spray.

Billede med titlen Sear Steaks på Grill Trin 4

Placer en eller to steaks på pladen. Mængden vil afhænge af størrelsen på bøffer og pladens størrelse. Tillad mindst 5 cm mellem stekerne, så de kan tilberede jævnt.

Billede med titlen Sear Steaks på Grill Trin 5

Sæt bøfene i et og et halvt minut på den første side. Drej dem ved hjælp af grilltang og forsegl dem i endnu et halvt minut på den anden side. Hver side af kødene skal have en crusty karameliseret skorpe, gylden, men ikke brændt.

Billede betegnet Sear Steaks på Grill Trin 6

Placer bøffer på den anden plade og luk låget, så de kan fortsætte med at lave mad helt. Brug et kødtermometer til at sikre, at bøfferne tilberedes til den rigtige temperatur i overensstemmelse med din madlavningspræference.

Metode 3
Sådan forsegler bøffer på en kulgrill

Placering af 5-tommers gitter på 7,5 cm over trækulet vil skabe en stærk direkte varme for at forsegle bøfene. Lad en sektion af grillen uden kull - dette afsnit bliver køligere for at tilberede bøfens indre.

Billede med titlen Sear Steaks på Grill Trin 7

Sæt mindst to strøer dybt i grillen. Placer risten, så den er 5 til 7,5 cm over trækulet. Efterlad en sektion uden trækul, for at tilberede kødets inderside.

Billede med titlen Sear Steaks på Grill Trin 8

Stil grillen med ikke-klæbende sprøjtespray, før kulerne lyses. Derefter lyser dem direkte eller ved hjælp af en kulelyser. Lad temperaturen nå 260 ° C, før steaks på grillen placeres.

Billede med titlen Sear Steaks på Grill Trin 9

Sæt bøffer på grillen. Antallet af bøffer, der kan forsegles ad gangen, vil afhænge af både størrelsen af grillen som størrelsen af steaks. Lad mindst 5 cm slap rundt kødet for at tilberede mad.

Billede med titlen Sear Steaks på Grill Trin 10

Kog bøf i et og et halvt minut, før du tænder det med tænger. Kog den anden side i et og et halvt minut, indtil en skorpe skorpe vises på begge sider af kødet.

Billede med titlen Sear Steaks på Grill Trin 11

Flyt bøkken til den køligere del af grillen, og kog den, indtil den når den ønskede indre temperatur.

Billede med titlen Sear Steaks på Grill Intro

Video: Sous Vide Skirt Seak with Chimichurri Sauce | Anova Precision Cooker

Din bøf er klar.

tips

Efter forsegling af bøf skal du koge den ved en indre temperatur på 50 ° C til underkogt kød, 52 ° C til kød til punktet eller 55 ° C for godt forbi. Den interne temperatur vil stige med 5 grader eller mere efter at bøffen er fjernet fra grillen.