Sådan genkendes transfedtstoffer

Transfedt henviser til specifikke typer umættede fedtsyrer, der ofte findes i den brasilianske kost. De kan være flerumættede eller monoumættede fedtsyrer. Det er den kemiske konfiguration af fedtmolekylet, der får det til at betragtes som trans. Et normalt umættet fedt har en "V" form, der har en cis-konfiguration. Cis-konfigurationen optager mindre plads og har forskellige molekylære egenskaber, hvilket resulterer i mere positive helbredseffekter. Når et umættet fedt har transkonfiguration, tager det mere plads og antager molekylære egenskaber svarende til mættede fedtstoffer, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme. Ifølge de brasilianske kostvejledning er der ikke fysiologisk behov for at retfærdiggøre tilstedeværelsen af transfedt i kosten. Det øger LDL-cholesterol, hvilket øger total cholesterol. Transfedt findes i mange fødevarer, og det kan være svært at genkende, når en fødevare har den i overflod. Du kan opretholde en sund kost og et godt kolesteroltal ved at lære at genkende transfedtrige fødevarer og undgå dem.

indhold

Trin
Advarsler
Kilder og citater

trin

Billedbetegnelse Recognize Trans Fats Step 01

Genkend karakteristika for fødevarer med høj fedtindhold.

Transfedt er et blødt eller halvfast fedtstof ved stuetemperatur. Dette adskiller sig fra umættet fedt, som er flydende ved stuetemperatur og fra mættet fedt, som er fast under de samme betingelser. Transfedt gør fedtstoffer og olier formbar. Mange fødevarer, der indeholder transfedt, vil være bløde og smidige med en jævn konsistens, hvilket giver en cremet mundføling.
Transfedt giver crunchy, stegte og ikke-letfordærvelige fødevarer. Mange kommercielle frituregrydere er fremstillet i transfedtrige olier, fordi de er lettere at arbejde kommercielt end mættede fedtstoffer. Det er en måde at få egenskaberne af mættet fedt uden at gøre brug af det. Olien vil være mindre tilbøjelig til oxidation og vil bevare sin flydende tilstand under opbevaring og forarbejdning. Det har et lavt smeltepunkt og et højt røgpunkt, hvilket gør det ideelt til stegning ved meget høje temperaturer. Det er en god ide at tjekke følgende stegte madmærke for at bekræfte tilstedeværelsen af transfedt i fødevarer: Etiketter, der indeholder ordene delvist hydrogeneret eller fuldt hydrogeneret.

Billedbetegnelse Recognize Trans Fats Step 02

Forstå forskellen mellem syntetisk og naturlig transfedt.

Der er ingen kemisk forskel mellem syntetisk og naturlig transfedt. Den måde, hvorpå transfedt opstår, er den eneste forskel mellem syntetisk og naturlig transfedt. Årsagen til, at syntetisk transfedt får mest opmærksomhed, skyldes det store forbrug af syntetiske snarere end naturlige transfedt. Mange mennesker tror fejlagtigt, at syntetisk transfedt er mindre sundt end den naturlige version. Sandheden er, at alt transfedt er sundt, og folk, der spiser nok transfedt fra naturlige kilder, tilsættes til det ekstra forbrug af syntetisk fedt, får sundhedsproblemer.

Billedbetegnelse Recognize Trans Fats Step 03

Kend de fødevarer, der indeholder naturlige transfedt.

Fødevarer, der indeholder naturlige transfedt, gør det i små mængder. Disse fødevarer indeholder også andre vigtige næringsstoffer og bør ikke skæres fra kosten, fordi de indeholder transfedt. Det er vigtigt at genkende dem for at forstå, hvor meget transfedt faktisk forbruges.
Fødevarer, der naturligt indeholder transfedt, er smør, mælk, ost, oksekød, lam og svinekød. Disse fødevarer indeholder små mængder transfedt og deres forbrug bør begrænses, men ikke udelukkes.

Billedbetegnelse Recognize Trans Fats Step 04

Kend de fødevarer, der indeholder syntetisk transfedt.

Der er mange flere fødevarer, der indeholder syntetisk transfedt end naturligt transfedt. Dette skyldes, at delvis hydrogeneret olie er en ingrediens, der almindeligvis anvendes i fødevareforarbejdning. Delvist hydrogeneret olie skabes ved tilsætning af hydrogen til den olie, der er rig på umættet fedt. Det vil konvertere fedtstoffer til transfedt og nogle mættede fedtstoffer. Dette giver olien mere ønskelige egenskaber, såsom den cremede tekstur og halvfast tilstand ved stuetemperatur, mens fedtene stadig er umættede. I årevis blev dette betragtet som et sundt alternativ til mættet fedt, indtil i de sidste ti år er undersøgelser begyndt at bekræfte de negative virkninger af transfedt.
Fødevarer, der er rige på syntetisk transfedt, er delvist hydrogenerede olier, stegte fødevarer, kager, glacéer, bagværk, slik, smør og margarine. Det kan ikke være tilfældet for alle fødevarer af disse typer. Mange virksomheder arbejder for at fjerne syntetisk transfedt, og læsning af etiketterne vil hjælpe med at identificere, hvilke virksomheder der har gjort det.

Billedbetegnelse Recognize Trans Fats Step 05

Læs næringsoplysninger og ingredienser på etiketten.

Transfetternes tilstedeværelse bør ved lov mærkes i mange lande, herunder USA og Canada. Det er dog kun nødvendigt at gøre dette, hvis fødevaren indeholder mere end 0,5 g pr. Portion. Dette er komplikationen ved mærkning af transfedt. Mange virksomheder vil reducere delstørrelsen til at lægge 0 g transfedt på etiketten, men der er stadig transfedt i produktet, og hvis mere end en portion forbruges, kan forbrugeren få en hel del af det.
Læs ingredienserne for at kontrollere om transfedt. Hvis ingredienserne indeholder delvis hydrogeneret, fuldt hydrogeneret olie, kød, smør, mælkefedt, fedt, ged, svinekød eller lam, så er der transfedt i produktet, uanset hvad etiketten siger. Helt hydrogeneret olie bidrager kun minimalt til forekomsten af transfedt. I modsætning til delvis hydrogeneret olie, hvor transfedt primært genereres, producerer fuldt hydrogeneret olie hovedsageligt mættede fedtstoffer.

advarsler

Mange virksomheder eliminerer transfedt, men nogle erstatter det med mættet fedt, som i store mængder også forårsager hjertesygdomme og forhøjet kolesterol. Det er bedre at spise mindre af fødevarer med højt fedtindhold for at opretholde en sund kost. Det anbefales, at højst 15% af kosten består af faste fedtstoffer og sukkertilsætninger.

Kilder og citater

Vis mere ... (1)

Del på sociale netværk:

Relaterede