1
Placer fonduebeholderen på en plan overflade og opvarm over medium høj varme. Tilsæt 1 spsk olivenolie og lad den varme.
2
Fjern alt synligt fedt fra stykkerne af kød. Sæson med salt og peber og brun, en ad gangen, på begge sider, i olien. Fjern hvert stykke og læg i en bakke, når de er klar. Hvis det er nødvendigt, tilsæt en ekstra ske olie med beholderen. Tilsæt hakkede løg, grønne paprika og hakket jalapeño til olivenolie og steg i 1-2 minutter indtil gyldenbrun. Tilsæt hvidløg og ris og rør godt, indtil risen er skinnende.
3
Hæld tomaterne og deres saft over risen og rør godt. Derefter tilsæt stykkerne kød med risen.
4
Dæk beholderen med aluminium og en varmebestandig plade.
5
Reducer til lav varme og kog i 30 til 35 minutter med hvid ris og 45 til 50 minutter for brun ris.
6
Kontroller væskeniveauet i ris hvert 15. minut for at sikre, at risen hæves og absorberer den. Se også om der stadig er noget væske i bunden af panden, så risen ikke klæber til bunden af panden. Om nødvendigt tilsættes mere væske, ca. 1/4 kop ad gangen.
7
Sørg for, at kødet ikke er rosa i midten, inden du serverer det. Hvis kødet har brug for yderligere tilberedningstid, skal du fjerne risen og overføre den til skålen, der ligger over skålen. Derefter dækkes det med en anden skål og luk et håndklæde for at holde det varmt. Tilsæt lidt væske og sæt kødet tilbage i beholderen for at fortsætte med at lave mad. Tjek hvert 5. minut.
8
Færdig.