1
Få frøfrie druer. Der er mange mærker, typer og farver af frøfrie druer.
- En meget almindelig hjemmelavet druesort er Thompson frøfri. Det er frodig i vækst, så det er muligt at få mange druer fra en enkelt vinstok. Det er selvbestøvende og kan trænes til at vokse omkring et hegn eller et indlæg med armen af en `T` for en enkelt prøve i sit landskab. Druerne er af mellemstørrelse og gulgrøn i den modne fase. Med højt sukkerindhold tørrer denne drue hurtigere end store druer uden frø.
- Alle druer tager tre år fra plantning, indtil de producerer en høst. For at have en stor afgrøde, skal vinterbeskæringen benyttes i løbet af tørsæsonen, brug lidt naturlig gødning i foråret og vandet. Med den lille opmærksomhed har du din egen organiske rosiner tørring i din dehydrator i september.
2
Hold rovdyr væk fra dine hjemmelavede druer. Fugle elsker druer, så vær klar til at samle druerne, når du ser nogle falder til jorden. Det er ligegyldigt, om druerne er så modne, at de slipper af stilke. De er sødere på denne måde.
- Hold en pande under krøllerne, når du skærer dem fra vinstokken. På den måde går de meget modne til dig, ikke til fuglene.
3
Vask druerne. Fjern frugten fra stammen derefter at vaske Fyld vasken med druer druer, så med vand. Ryst derefter krøllerne og læg dem i en anden vask med afløbsfilteret åbent for at afløb. Selvfølgelig kan du bruge en pande og sil til at gøre dette, og hvis du har mange druer, vil skålen vandtætte godt med din bakke under den. Dette giver din anden vask fri til andre ting. Lad druerne dræne i cirka en time, så det vil ikke føje fugt til dehydratoren.
4
Fjern druerne fra stammen. Når du fjerner druerne fra stilken, skal du være opmærksom på ikke at have en lille stamme tilbage overst. Hvis du tager druerne med din hånd, skal du gøre det på et fladt bageplade. Når du har et fuldt lag på bunden af bagpladen, skal du dreje alle druerne med håndfladen og se på alle de små stængler, der stadig er fastgjort til toppen af druerne. De tilhører ikke dine rosiner. Fjern dem og hæld derefter druerne i dehydrator skuffen.
- Når du kommer forbi den halvfyldte druer skuffe, kan du finde de nedre lag af druer, der stadig er ret fugtige. Når du er færdig med at tage deres stamme, skal du bagebakken fylde med druer i et håndklæde og rulle dem med håndfladen. Dette vil tørre dem nok til at gøre dem klar til dehydratorbakken.
5
Brug dehydratoren. Når bakkerne er fulde, skal du lukke dehydratoren og starte motoren. Temperaturen skal være i højeste indstilling i de første 12 timer. Hvis du skal dreje bakkerne, skal du forlade varmen i høj indstilling i yderligere 12 timer. Skindene på rosinerne bevarer fugt og saft, og du vil sørge for at alle druer er varme nok til at forhindre dem i at syrne.
- Sænk varmen til mellemhøje først, efter at alle druer ser meget mørke ud og du kan se, at de tørrer. Disse smukke grønne druer bliver mørkebrune og ligner bare rosiner om nogle få dage.
- Det tager normalt 2-3 dage at tørre rosinerne i en god dehydrator.
- Hvis din dehydrator ikke har en ventilator og en varmemotor, er det bedst at bruge ovnen. Druerne vil rive, hvis varmen ikke bliver varm nok til at gøre saften til sukker inde i huden.
6
Test tørheden. Klem flere tørrede og mørke druer ind i bakken. Hvis du føler dem glider ind i skindene, bliver de ikke tørre nok. Det betyder, at de vil smadre under opbevaring. Hvis de er faste, men fleksible, vil de være klar.
- Du kan tørre druerne, indtil de bliver hårde. Dette giver dig mulighed for at gemme mere i en container, og du vil vide, at de vil vare på ubestemt tid. Når du bruger rosinerne, sæt mængden af opskriften i et glas, tilsæt 1 eller 2 spiseskefulde vand, dække og varme i 30 sekunder til 1 minut i mikrobølgeovnen. Dette vil fudge dem som rosiner købt i supermarkeder. Hvis du bruger til en salat eller anden rå opskrift, hæld det lille vand tilbage i glasset udenfor og lad dampen tørre rosinerne.
7
Gem rosinerne. Nogle gange får du en druehøst fra en ven og skal opbevares til fremtidig brug. Eller du kan have din egen produktion og ønsker at lave langtidsopbevaring, hvor druerne kan vare i over et år.
- Opbevaring i et eller to år: Tørre og hårde rosiner i din dehydrator opbevares i to år, hvis du forsegler låget med paraffin. Dette giver dig mulighed for at bruge gryder med jordnøddesmør og lignende plastik til opbevaring. Smelt parafinen i en dåse og hæld den rundt om lågets kanter. Hæld overskydende paraffin ud og skrue hætteglassens låg, mens voksen stadig er varm. Gamle stearinlys kan bruges til dette. Princippet for denne type opbevaring er at forhindre insekter i at komme ind i lågetråden og komme ind i madområdet.
- Opbevaring uden tidsbegrænsning: Hvis du har en industriel konservespress, kan du pakke 1 liters flasker (4 kopper), forsegle og placere i konservespressen. Juster trykket til 5 pounds (2.26 kg) i 40 minutter.
- Ovn Metode: Som ikke alle har en konservespress, er det nemt at pakke rosinerne i din ovn.
- Pak i rene steriliserede krukker og tilsæt 1 spsk vand. Tør toppen af flasken af med en ren, fugtig klud for at fjerne eventuelle små partikler, som ligger på kanten, når du fylder flasken.
- Læg et låg over den steriliserede flaske, skru den fast, og læg flasken på bunden af ovnen.
- Når alle hætteglassene er i ovnen, skal du justere varmen til 120ºC og behandle i en time.
- Sluk for ovnen og lad kerneene afkøles inde i den. For at fremskynde denne proces kan du åbne ovnlugen lidt, men ikke for meget, da dette kan knække dine varme krukker. I dåse vil dine rosiner vare på ubestemt tid. Du skal ikke bekymre dig om en udløbsdato. Der er ingen i forseglede flasker.
8
Test hætteglassets hegn. For at teste forseglingen af de afkølede flasker, skal du bruge teskehåndtaget og berøre toppen af flasken. Hvis det lyder som en "plink" i stedet for "plunk", er det fordi det er forseglet.
- Opbevaring af en uforseglet flaske rosiner: Hvis du har en uforseglet gryde, skal du blot placere den på bagsiden af dit køleskab og bruge den inden for et år. De vil ikke ødelægge i køleskabet, men de kan mocke hylden på grund af det vand du brugte i flasken under forseglingsforsøget.
Sådan laver du Muscadine vin
Sådan opbevares bær (røde frugter)
Hvordan man laver drue gelé
Hvordan man laver druesaft
Hvordan man laver drue raisin
Hvordan man laver frosne druer
Hvordan man laver balsamicoeddike
Hvordan man laver jordbærvin
Hvordan man laver vin
Sådan vaskes druer
Hvordan man holder friske druer
Sådan bliver du en Wine Connoisseur
Hvordan dyrkes Parreiras
Sådan dyrkes druer fra frø
Sådan Prune Grape Vines
Sådan citerer artikler Ingen forfattere
Sådan starter du en vingård
Sådan køber du efterretningsvine
Hvordan man laver tørre kirsebær
Sådan laver du Dolma (krabber med vinblad)
Sådan laver du yoghurt-dækket rosiner