HodTari.com

Sådan laver du Focaccia

Focaccia er en simpel masse at lave hjemme. Det tager lidt tid (ca. 3 timer), men det meste af tiden er at vente på massen at stige, så du kan gøre noget andet i mellemtiden. Der er ikke noget som frisk brød, og focaccia er et af de nemmeste brød at lave fra bunden.

Denne opskrift er let at udvide. Du kan fordoble det, hvis det er for flere personer. Du kan også tilføje andre krydderier du ønsker, herunder forskellige urter, forskellige oste, hvidløg og tørret tomat eller tomatekstrakt. De grundlæggende procedurer er stort set de samme, uanset hvilke krydderier du tilføjer.

ingredienser

  • 1 pak aktivt tørgær eller 2 1/4 teskefulde bagepulver i bulk eller tilsvarende (læs pakke hvis den skal købes i løs vægt).
  • 1 spiseskefuld sukker
  • 1 tsk salt
  • 1 kop varmt vand 55-60 ° C
  • 2 1/2 til 3 kopper uhydreret brød eller hvedemel (se tips), opdelt
  • 2-3 spsk friske rosmarin eller 1 spiseskefuld tør, hakket rosmarin.
  • 4 spiseskefulde olivenolie, opdelt
  • 1/4 kop revet parmesanost

trin

Billedbetegnelse Rengør en overflade.
1
Forbered en ren overflade for at suge dejen. Det kan være et brødbræt eller et træbord, men sørg for at vaske overfladen grundigt, da den kommer i direkte kontakt med dejen. Hvis du bruger et bord, der bruges til andre formål, tørres det af med sæbe og skylles igen for at skylle, som om det var en skål.
  • Nu er det også en god tid at binde dit lange hår og vaske dine hænder.
  • Billede med titel Forvarm en skål.
    2
    Fyld en keramikskål med varmt vand. Det er ikke svært at arbejde med ægte gær, men det er godt, at du holder det varmt. En god regel at følge med gær er, at det foretrækker de temperaturer, du gerne vil have i et varmt bad. Varmt ledningsvand vil forvarme skålen godt, og lergods, hvis du har, vil hjælpe med at holde varmen.
  • Billedbetegnelse Hak den rosmarin.
    3
    Fin chop rosmarin og andre krydderurter du vil tilføje til dejen.
  • 4
    Fjern varmt vand fra skålen og tør det med et rent håndklæde.
  • Billedbetegnelse Bland de tørre ingredienser.
    5
    Bland en kop mel med resterende tørre ingredienser, herunder gær og rosmarin, i skålen, men reserver ca. halvdelen af ​​melet.

  • Video: Danish Foccacia Brød

    Billede med titlen Olie og varmt vand.
    6
    Tilsæt 2 spsk olie, Tilsæt derefter varmt vand.
  • Billedets titel En glat konsistens.
    7
    Bland godt med en træske. Bland til glat, som en mere konsistent væske. Du kan også blande og knead lidt med en mixer, hvis du har en batter.
  • Billede titled Tilsæt gradvis mere mel.

    Video: Foccacia //Sådan laver jeg det

    8
    Tilsæt gradvist resten af ​​melet, fortsætter med at bevæge sig.
  • Billede med titlen En tykkere dej.
    9
    Begynd at bruge dine hænder til at blande dejen, da det bliver for tykt eller klæbrigt at bruge en ske.
  • Billedbetegnelse Drej dejen.
    10
    Vend dejen på en ren, meleret overflade når det bliver sværere som dej.
  • Billede med titlen Knæ.
    11
    Jord massen med hånden i ca. ti minutter, tilslutte sig et hvilket som helst resterende mel.
    • Hvis du er i tvivl, tag så meget tid som du tror, ​​du har brug for. Det er svært at ælte overdrevet med hånden.
    • Drys melet over dejen efter behov for at forhindre det i at klæbe til fingrene.
    • Gennemtrængt pasta skal være elastisk og blød, når den er klar. Se om det kommer tilbage til din form, når du poked med din finger. Prøv også "øre lobe test". Klem et stykke dej med ørepælestørrelse og se om det ligner en ørelobe, når du strammer.
  • Billedets titel Form dejen.
    12
    Skab den gennemblødte dej i en rund bold.
  • Billede betegnet Olivenolie.
    13
    Hæld lidt olivenolie i skålen.
  • Billede med titlen Rul i skålen til frakke.
    14
    Rul dejen ved skålen til at belægge overfladen. Drej dejen bolden og rul det til at overtrække den anden side.
  • Billedbetegnelse Plastfolie hjælper med at holde fugtet i under stigningen.
    15
    Dæk dejen med plastfolie (bedst) eller et fugtigt (traditionelt) håndklæde for at holde fugt som det vokser.


  • Billedbetegnelse Doubled in bulk.
    16
    Lad dejen stige i et varmt (men ikke varmt) sted i ca. 30 minutter eller indtil det fordobles i størrelse.
    • Dejen vil være klar, når du kan skubbe en finger eller to på den og hullet forbliver.
      Billede med titlen Poke med fingrene.
      Billedbetegnelse Indrykning forbliver.
  • Billede titel Drej dejen ud.
    17
    `Placér dejen på en floured overflade.
  • Billede med titlen Punching down.
    18
    Punch dejen. Det er netop det, der synes. Sæt en meget stærk slag i midten af ​​dejen. Det skulle gøre hende tømt som en blæst ballon.
  • Billede med titlen Delt i halvdelen.
    19
    `Fordel dejen i to lige store dele.
  • Billede med titlen Rul det ud.
    20
    Roll, tryk og træk hvert stykke ind i en flad gryde som passer ind i din pizza eller cookie form. Noget mere eller mindre runde eller rektangulære er fint. Det behøver ikke at besætte hele bakken. Den skal være ca. 1-1,5 cm høj og temmelig ensartet i tykkelsen. Gentag med den anden halvdel af dejen.
  • Billede med titel Dejen på pander.
    21
    Smør to former for pizza eller kager med fedt eller olie og læg dejen på dem.
  • Billede med titlen Den opståede dej.
    Billede med titlen Plastfolie.
    22
    Dæk begge bakker eller former med plastfolie (det er godt at smøre plastfolien eller bruge en lille sprøjte til at lave mad) og lad den vokse i endnu 20-30 minutter. Massen skal svulme.
  • 23
    Forvarm ovnen til 200 ° C, marker 6 af gassen).
  • Billedets titel Gør nogle duer.
    24
    Fjern plastfilmen. Dæk dejen med fingrene for at lave små huller rundt på overfladen.
  • Billed betegnelse Spred olivenolie.
    25
    Drizzle olivenolie på dejenes overflade. Brug en køkkenbørste til at sprede det jævnt over overfladen.

  • Video: Sådan Her Laver Man Foccacia

    Billede betegnet Sprinkle Parmesan.
    26
    Drys med parmesanost og eventuelle andre tilføjelser du nyder.
  • Billede med titlen Bake.
    27
    Bages i 15-20 minutter eller indtil gyldenbrun.
  • Billede med titlen Slice.
    28
    Skær i kvadrater 8-10 cm eller i strimler. En pizza cutter vil hjælpe.
  • 29
    Serveres varmt eller koldt, men server frisk så hurtigt som muligt. En skål eller kurv foret med en ren duge eller serviet skaber en god præsentation.

    • tips

    • Formålet med massegough er at udvikle gluten. For gærbrød, som focaccia, er dette ønskeligt. For hurtigt brød, såsom bananbrød, er det slet ikke ønskeligt.
    • Focaccia vil arbejde med brødmel, uhydreret hvedemel eller hvedemel. Brug ikke mel eller kage mel og brug ikke selvmel.
    • Mængden af ​​mel kan justeres ved berøring, hvis du ved hvordan. Dejen skal være tør nok til ikke at holde fast på overfladen, da du ælder den. Du kan tilføje mel lidt ad gangen på overfladen og lad dejen plukke den op, mens du ælder, indtil du ikke længere behøver mere mel.
    • Du kan bruge en brødmaskine på tidspunktet for at gøre dejen til den første del af denne opskrift. Se brugsanvisningen og skift proportionerne, hvis du har brug for det.
    • Du kan erstatte hele hvede mel for op til halvdelen af ​​melet i denne opskrift. Det vil ændre den måde, du gør. Med fuldkornsmel kan du blive nødt til at skåle mere, og det er mere vigtigt at bruge brødspecifik mel. Hvis du lige er begyndt at lave brød, vil det nok være nemmere at ikke bruge fuld hvede første gang.
    • Plastfilmen hjælper med at holde massen fugtig i vækstperioden.
    • Navnet "foccacia" kommer fra den romerske sætning "panis focacius", hvilket betyder et stykke brød bagt i en pejs (på latin, "fokus").

    advarsler

    • Brug ordentlig pleje med ovne og knive.
    • Bages ikke plastfolie eller nogen håndklæder, der bruges til at holde dej fugtig, mens de vokser.

    Nødvendige materialer

    • En skål, helst af lertøj
    • En træsked
    • Et bræddebræt, skåret eller rent træbord overflade
    • En bakke med cookies eller pizza form
    • Plastfolie eller fugtige håndklæder
    • Et varmt sted for massen at vokse uden at blive fumlet: et solrigt vindue, en ovn med pilotlys, timer eller endda inde i en varm bil i solen.
    • Dejeskraber eller spatel (valgfri, men nyttig)
    • Køkken børste (nyttig til spredning af olivenolie).
    • Skarp kniv eller pizza cutter
    • forklæde
    • Svamp eller renseklud
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com