Nogle gange er det nødvendigt at lade maden køle af, før du kan spise den, bruge den til noget andet eller opbevare det i fryseren. Desværre har ikke alle tid til at vente på køleskabet, og at lade noget ud af køleskabet i mere end to timer er farligt. Lær at afkøle et måltid hurtigt, hvis du har travlt med at spise. Se også, hvordan man køler mad hurtigt og sikkert for at opbevare i køleskabet eller fryseren.
Lad ikke madet på ovnen stå længe. Brug følgende tips til at afkøle måltiden til en temperatur, hvor det er muligt at spise det. Lad ikke hende stå på ovnen i mere end to timer. Hvis du vil køle ned i fryseren, eller hvis det ser ud som om det tager mere end to timer at køle ned, klik her.
2
Video: Kyllingesuppe – sådan laver du en nem og hurtig kyllingesuppe med lækre grøntsager | REMA 1000
Opdel i mindre portioner. En lille mængde mad køler hurtigere end en stor mængde. Hvis du forsøger at afkøle en fast mad, såsom en kartoffel eller et stykke bøf, skal du prøve at skære det i mindre stykker. I tilfælde af en væske skal den placeres i en større, lavvandede beholder eller i to mindre beholdere.
3
Sæt måltidet foran en ventilator. Luftbevægelsen hjælper med at fjerne varmen. Glem ikke at røre fra tid til anden for at afkøle jævnt. Brug et plastik cover eller magasin, hvis du ikke har en fan. Det er også muligt at blæse fødevaren, hvis du ikke kan bruge de tidligere muligheder.
4
Rør eller bland mad i en plade. Fødevarer i kontakt med luften afkøles hurtigere. Når den bevæger sig, stiger den varmeste mad og køler hurtigere. Den del, der allerede er kold, vil gå ned og hjælpe med at afkøle resten.
5
Tilsæt en isterning i en varm suppe. Bland fra tid til anden for at hjælpe med afkøling. Ulempen er, at smeltende is kan gøre suppen vandig.
Det er også muligt at bruge økologisk is i stedet for konventionel is. De smelter ikke og forhindrer mad i at blive vandige.
6
Placer madpladen oven på en termisk gelpose. Sæt den ildfaste (eller parabolen), så den passer pænt på toppen af posen. Rør madet lejlighedsvis for at afkøle det jævnt.
7
Video: Hjemmelavet hønsesalat – lav en hurtig og nem hønsesalat med asparges og bacon | REMA 1000
Sæt maden i en lufttæt gryde og lad den stå under åben tryk med koldt vand. Drej potten, så koldt vand rammer alle sider. Engang imellem skal du åbne skålen og blande. Således bliver kulden fordelt og vil medvirke til afkøling mere jævnt.
8
Sæt mad i køleskabet i ca. tre minutter. Læg et låg oven på tallerkenen for at forhindre fugt i at opsamles i køleskabet. Gør dette kun for små mængder mad. Hvis du forsøger at afkøle hele familiens frokost, skal du f.eks. Bruge en af metoderne i dette afsnit. Undgå at placere varm mad i fryseren - dette kan få andre til at afrimme og ødelægge.
Metode 2 Køler mad i fryseren
1
Kog måltidet lidt, før det placeres i køleskabet eller fryseren. Opbevaring af varm mad forårsager, at fødevaren rundt begynder at tine og ødelægge. Det vil heller ikke afkøles jævnt. Det skal dog afkøles hurtigt, eller det bliver et passende sted for bakteriel spredning. For at komme i køleskab / fryser skal den være mindst 4 ° C.
Ifølge fødevaresikkerhedseksperter er "farezonen" mellem 60 ° C og 4 ° C. Bakterier spredes sædvanligvis ved disse temperaturer. Maden bør ikke overlades i "farezonen" i mere end to timer. Når det når 4 ° C, opbevares mad i køleskabet eller fryseren.
2
Lad fødevaren være på et ventileret sted. Prøv at placere en ventilator tæt ved eller åbne et vindue, så vil luftbevægelsen hjælpe med afkøling. Hvis du har en kolonne fan, peg den på panden.
3
Hold tyngre fødevarer, såsom bønner og gryder, i pander eller i små beholdere med låget lidt åbent. Gryden skal være omkring ti inches høj, og maden bør ikke være mere end fem inches dyb. Rør mad regelmæssigt for at hjælpe med afkøling. Forlad ikke panden helt afdækket, når den ikke omrøres for at undgå forurening.
Det er også muligt at gøre det samme med væsker, såsom supper og saucer.
Prøv at bruge metalbeholdere som rustfrit stål i stedet for plast eller glas. De hjælper med afkøling.
Hvis du ikke finder overfladiske beholdere, skal du placere fødevarer i en stor beholder, men overfyld ikke.
4
Prøv at bruge et is-vandbad til supper. Fyld en gryde eller vask med is og lidt koldt vand. Sæt gryden i vandet. Maden skal være i niveau med isvandet. Rør hvert 10 eller 15 minutter for at gøre kølingen mere jævn.
Kontroller temperaturen på maden med et køkkentermometer. Når det når 4 ° C, opbevares i køleskabet eller fryseren.
Isen smelter med tiden. Når dette sker, fjern overskydende vand og tilsæt mere is.
Adskilt mad i mindre beholdere, hvis det tager for lang tid at afkøle.
5
Brug en flaske frosset vand. Kommercielle køkkener bruger lignende redskaber til at køle supper og lignende fødevarer. I hjemmet skal du blot fylde en kæledyrsflaske med vand og sætte den i fryseren. Brug så kun flasken til at blande suppen, indtil den når den ønskede temperatur.
Fordelen ved at bruge flasken med is er, at suppens smag eller tekstur ikke vil blive påvirket.
Brug en køkkenhandske til at beskytte din hånd mod kolden af flasken.
Kombiner denne teknik med is-vandbadet for at opnå resultatet endnu hurtigere.
6
Brug is i stedet for vand i opskriften. Følg den oprindelige opskrift, men brug mindre vand. I slutningen af tilberedningsprocessen skal der tilsættes noget is. Brug mængden af is svarende til den mængde vand, der ikke er sat i præparatet.
Det er også muligt at tilføje et par isterninger efter at suppen eller sovs er klar, men når isen smelter, bliver den vandig.
Video: Nem og hurtig chokoladekage med hindbærguf - Ditte Julie
7
Skær faststoffer i mindre portioner. Teknikken kan bruges til kød og også til andre ting som lasagne og pandekage. Hvis du planlægger at fryse nogen af disse fødevarer, vil du sandsynligvis nødt til at skære dem i mindre portioner for at lette optøningen. Prøv at skære fødevaren i individuelle størrelser. Det vil afkøle meget hurtigere.
tips
Brug en hurtigkøling enhed, hvis det er muligt. Dette er en enhed, der anvendes i kommercielle virksomheder til at afkøle fødevaren hurtigt (inden for 90 minutter).
Brug et køkkentermometer, så maden er ved den ideelle temperatur for at være kølet eller fryser.
Tæt mad (som feijoada) tager længere tid at afkøle end lysere (som suppe).
Metalbeholdere (som rustfrit stål) hjælper med at afkøle hurtigere end plast- eller glasbeholdere.
Maden køler hurtigere, hvis den spredes en lav beholder i stedet for at stå i en dyb skål.
Det er okay at sætte små varme portioner i køleskabet, men de større portioner skal afkøles, indtil de først bliver varme.
Hold mad dækket, hvis det er muligt. Dette minimerer risikoen for souring.
advarsler
Undgå at placere store mængder varm mad i fryseren. Ellers vil temperaturen inde i fryseren øges, og andre fødevarer kan tine og ødelægge.
Sådan opbevares kål
Sådan opbevares mad
Sådan opbevares bær (røde frugter)
Sådan opbevares brød
Sådan fryser Lasagne
Sådan køber du kager
Sådan køler du et brød
Hvordan man laver gennemsigtige isterninger
Hvordan man laver tørre figurer
Sådan opbevares og købes Pizza
Sådan køles champagne
Sådan fjerner du lugt fra et køleskab
Genopvarmning af frosset eller kølet mad