Sådan bruges Tartar Cream

Tartarcreme (kaliumbitartrat / kaliumhydrogentartrat) er et biprodukt af vinfremstillingsprocessen. Den er fremstillet af en krystallinsk syre, der aflejres på siderne af vinfad. Her er måder at bruge det på.

trin

Brug den til at forhindre æggehvider slår tørt. Ved at ramme æggehvider skaber tilsætning af tartarcreme en kemisk reaktion, der får hvide til at nå det maksimale volumen og forhindrer dem i at tørre ud. Den samme reaktion opstår, når æggehvider er slået i en skål af kobber uden tin.

Tilsæt tartarcreme til flødeskum. Det stabiliserer cremen efter at være ramt. Tilføj kun en knivspids.

Forhindre sukker fra krystallisering. Tilføjelse af tartarcreme til sukkeret, mens det koger (for at lave slik osv.), Vil bidrage til at forhindre krystallisering af sukker. Dette gør sukkeren ideel til at lave slik og påfyldninger, da tekstur bliver mere cremet.

Lav dit eget bagepulver ved hjælp af fløde af tartar. Tilsæt to dele fløde af tartar med a bagepulver og en del af majsstivelse.