Sådan sæson en bryst fra Peru

Det hvide og magre kød af kalkunbrystet får noget af sin smag fra brystbenet, men taber den dimension, som fedtet og slagtekroppen giver til hele stegt kalkun. Brug de rigtige krydderier og sæson din kalkunbryst nedenunder og over huden for at få en mere gennemtrængende smag.

indhold

Trin
Tips
Advarsler
Nødvendige materialer

trin

I en lille skål kombineres salt og krydderier til fjerkræ i tilstrækkelig mængde til at dække to gange kalkbrystets overflade.

Brug i gennemsnit 1 del salt til 2 dele krydderier til fjerkræ.
Start med 1/3 kop salt og 2/3 kop krydderier. Hvis du er færdig, gør mere.

Billede titel Sæson en Tyrkiet Bryst Trin 2

Tilsæt olivenolie til skålen for at danne en pasta.

Alternativt kan du gnide olivenolie direkte ind i kalkunbrystet, inden du sprer saltblandingen og krydderierne.
Hvis du også vil bruge hvidløg, kan du tilføje en spiseskefuld knust hvidløg til blandingen på dette trin af processen.

Billede titel Sæson en Tyrkiet Bryst Trin 3

Sæt hele kalkunbrystet, med huden op, på en grill på en plade.

Billede titel Sæson en Tyrkiet Bryst Trin 4

Tør kalkunbrystet med papirhåndklæder, før du krydder det.

Billede titel Sæson en Tyrkiet Bryst Trin 5

Fjern huden fra kalkunkød.

Brug din tommelfinger eller pegefinger til forsigtigt at skubbe huden op, så sidene er fastgjort til resten af brystet.

Billede titel Sæson en Tyrkiet Bryst Trin 6

Spred halvdelen af pastaen under huden, der danner et ensartet lag ved hjælp af en finger.

Hvis du ønsker at gnide olivenolie direkte ind i kalkunbrystet, før du sætter krydderierne, skal du også passere olivenolie under huden.

Billede titel Sæson en Tyrkiet Bryst Trin 7

Spred resten af pastaen over huden og gnid den over kalkunbrystet.

Billede titel Sæson en Tyrkiet Breast Trin 8

Overfør kalkunbrystet med slagtekyllingen til en bageplade og lad den sidde, krydret, ved stuetemperatur i 1 time, inden den tilberedes.

For en endnu bedre smag forlader jeg kalkunbrystet i køleskabet i en nat. Næste dag, lad kalkunen nå stuetemperatur, før du klargør det.

tips

I stedet for industrialiserede krydderier til fjerkræ, brug frisk timian, salvie og rosmarin sammen med friskmalet sort peber. Du skal bruge omkring det dobbelte af det beløb du vil bruge af tørrede urter.
For en smukkere præsentation forlader stedet 4 eller 5 frisk salvie under kalkunens hud, før den steges.